【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

8 y, L2 `* f! R5 a) o
9 ^( T/ q- d$ c5 E/ d9 h8 x, x       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
+ |! U2 W0 y; s+ K+ P6 F8 J5 e
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


1 [3 A6 Z5 @, S: v4 t6 Y" l
+ L7 S1 M% l* X/ M6 S( f! i( l
( F- {% `: F3 ?/ l4 T: U2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
, z$ @9 ~- }) r* Q) i6 D, v
9 |! K; R0 Q4 X% y" l$ `
! t2 l6 j$ k; P& |, s) K' X9 M9 r$ B3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
/ z8 v6 ~) @9 D* g- r

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
5 R6 ^  J! n0 K0 f
8 F8 x3 A% M$ H- d/ I1 ~+ Z" c

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

4 W- ~* h. K3 R& f  ?, ~; u8 E
) e3 T, @6 S5 H" y      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

, g& j$ t: z  f8 p
2.鸡蛋磕开：


, y0 ?. L7 g0 a& P. h, R* W" S3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

& y+ h4 H! @; m2 o. M" F
4.放入蒸锅蒸......
# W% e8 J6 O0 u) K; T. s
% G! s$ e  s. N& \- \
; i) Q0 g" [9 g& C& B+ H* ]5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

9 M+ S1 J9 c3 q+ [! y  d. Z
9 L- L) R$ Z6 K* l: C$ N- O5.  OK！可以了，表烫着......


; H3 T4 e( F4 W' b

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

; b/ O. M9 j- v
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

4 A, Z1 [( W% o3 Z2 z  [额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

0 R4 Z8 Z' r& e" O5 s5 g: l% ^楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
5 T" k- r/ U, j0 c
凉拌腐竹
# r  g2 b" N* A0 b. _: V# X& r
酱鸭掌
" H2 d: _' ]+ s  z  z4 x
( _; z9 P1 q# z- v8 t' c, U  ?可乐鸡翅根
' S4 y3 m5 A5 S( ~ 排骨海带汤
* V3 j1 }- g# G. r1 I

: \  l; J; q! x8 W' L京酱肉丝
# j: I. }! g  Y2 V
6 h! H: @5 ~7 v7 n6 }
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
0 e+ T4 p- @7 m  t" LILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉