【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

4 W0 y% }$ ]. {1 r       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

7 K( i  k8 _3 g" o3 j- ?6 B& u/ b
9 t( b  G$ b) I+ E- ?

7 G2 I) D0 C! A! F2 t2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
; o- b& p4 v9 {
. L* `" ]) B- a# _4 H! e2 N
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

6 C: ~( [. N+ `9 J
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


" ^1 g/ `7 D+ }+ u$ k; I
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
6 \% ^8 M5 w; L8 Q

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

; W3 |# l- M1 _! v' h8 @2 @' B
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
& n6 V: l7 i1 i  l

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

% q6 \6 x/ e+ `' o
6 e5 T$ K/ _1 |      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
- m4 s7 \! D2 n  W9 g
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
$ G6 e5 c6 C, F1 r

; C* p) S6 L2 j1 J5 Z' S& x. k2.鸡蛋磕开：
' M+ r) }" ?- T, D5 a* k
9 b8 w3 l! e; F# c. O8 k0 V- F
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
: n5 F- h, c! g/ Z6 M& D$ ]

3 q8 H' U! z+ _3 t4.放入蒸锅蒸......

+ d. r5 P/ l$ P" ^! z3 [
$ E" G7 D4 `8 S* [5 M5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
9 y: K5 R6 o4 ~+ l  x
3 D/ G. c8 a3 F- `
& {- P7 D* \0 B' ^/ P* ~7 d5.  OK！可以了，表烫着......


( M/ A5 q9 @, O4 X5 f/ @

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

. ^5 c* x  z7 s( t9 X9 H' d
! M7 e( A" O* P2 `等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

, n6 ]4 O. \8 ^. `/ }  n/ R
  b+ O( G& z7 V$ O% ^. g0 B额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

/ ?) l# @6 x4 Y( s7 Z- x" E
' {8 M0 r) @8 _' N. S! ]楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
% d  A' ~3 k$ g8 C" h' ?鱼香茄子
+ A3 L* n( R7 _. J* e% G6 M3 g. M
凉拌腐竹
* R. M1 N8 j+ K1 W" |5 L; z
: a8 B/ U- o2 |酱鸭掌
! p9 l' a  \7 j8 j- u: C# ~
可乐鸡翅根
/ D7 [- [5 v6 D: v& D/ R% Y 排骨海带汤
, h! Y6 ^9 {4 H. e1 s/ G$ a
+ X! l% [+ T8 ~, _2 e2 A. w* ^' D
5 Z* z# A) r2 U0 _1 U1 W- ?, c京酱肉丝
9 Q$ Y  r+ v7 k) e( \

干炸小黄花
! L) z, z# Q' K* ~, `% {4 q

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
( g1 L$ V2 E& Z0 {ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉