【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

; \* ?1 l4 @# q, L( P
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
# N0 L$ P/ r+ E8 a( g( G2 D( W
& W' S1 T8 b$ ?$ q6 ]% L. H5 _1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
& z+ x# K* |& Z& N$ E' D! l. k
; w9 D  `5 p/ _1 d
; ]& s7 b& Z% S- Q  ~0 h9 A
. @& r; S- P, @, q) P# l. E, x& F
9 e  l# e" `0 R9 t& J+ {+ d2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
* X8 v  `( H$ G) A5 d- o
: T' q* l5 x& u% ]) _4 Z* W- H
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
: E6 o$ h: \% S- E- a7 o9 G) j

" @5 }" N* q# I4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

, J8 s/ l* }5 V
8 {# B# V1 {! K/ e2 U2 z8 i
( f4 l' r; _9 F3 t* H- `/ h5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
" d6 L: t% u0 D! R1 D; B

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
5 a7 }# z- B+ {) ]2 N/ y" k! K5 {
) b7 F  u$ O# d, V% y

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

3 |/ ]& R, a1 G  k
' e2 @( u- D# G! o, p4 p3 ^      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
5 w( v! g, S# x( m0 Q
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


' D" `3 Q* X$ [5 [+ I' n: w2.鸡蛋磕开：

0 A! w! B$ R7 s* I
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
7 z: F" M: r' L+ z# d  }" b
3 Q+ P& s/ g1 H0 _& |* u) A% v) E
$ \$ p( C! n7 T# _- b' B4 H4.放入蒸锅蒸......
$ e& c* U) U' W. z  l/ X$ s
2 g* r6 Y4 \8 L$ v
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

$ x+ M  v+ K0 o) z& M
7 a* [9 l0 g9 }+ ?5.  OK！可以了，表烫着......
' T  V) l0 O6 y7 o! O

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
7 \/ S1 c3 {% e! c* V- a  fhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

4 o# i  ?6 w* p& p, A: \等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

$ a3 q" h0 n9 @
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
$ r+ }& P1 Z, k! Q6 H鱼香茄子

* _, ]7 ?5 Y: y凉拌腐竹

& h+ k9 Q+ b3 R' P" T: ~酱鸭掌
+ y' u9 r7 v  p2 t
可乐鸡翅根
排骨海带汤
' B- z- I: B" ]& [0 E, G

京酱肉丝
) s+ Y3 n/ y0 _" w* A
1 i) h6 D3 ~  I' t. M+ ?6 C
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉