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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
1 X- M' j1 a3 S$ t! P% w( L2 ]; V
7 V0 E* ]  N" v  a1 z- }       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。$ f2 Z/ }7 d- t) I/ R% |

* }+ K/ h& k  O3 |+ I& C1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
9 K  n4 a' h# b" k( m1 y3 \; E- T% _1 m* y- g
: y" p3 o9 y3 J  t" s
+ ~+ `3 u8 g/ O

  o, U$ v: l  Z2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:3 e% q: b. {4 V4 M4 }2 ~0 b7 B6 e
, n2 q1 }2 A2 w5 \

; R' D$ ^2 t$ W, Q: n3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
5 K. n0 N7 e$ p( j( A" W4 A8 k8 b/ r+ h% ]5 H' L

2 T# y2 t4 f+ X+ R* ?1 j9 d4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。& H9 v  Z8 ^2 u+ e) {, O
8 r7 @9 C* y6 T) o4 S, {8 y; I

, ~9 q* h. V* l( Q0 D, W6 B4 Q( R
% I# u% l7 ~, s5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。2 f! j6 L% p4 f, t' \6 h5 d1 e

. s; Q( g/ l# y, x/ [# d3 s8 ?6 w/ S) i* b9 R( }7 c# f
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
2 K& N  m* E: ^) S
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
; G  p. V% |5 T! B& p! R/ X2 e7 f( o" Z+ Y: e& w; L
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。' O1 T6 h& ^- |
1 T6 h. K) G: }6 g$ c
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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% c1 E0 h5 F* A; C/ V6 ^2.鸡蛋磕开:! D- x* d* c& _/ [# M$ G

: D- h: C) E) b5 P6 [
6 u- G' s: W  b$ ?4 V# S! j3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。" o$ Z! |  v( p* B

; O) s  c8 B+ ?1 f5 T! @: b4 }# G* V, y2 M8 r, `! z
4.放入蒸锅蒸......
7 q+ ~* K+ i: @* i7 b6 b
6 c' L) N- T: F0 V  l- ]1 e& D) s' G( P; X2 o, u
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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% }8 m* s( n6 Y2 ~5.  OK!可以了,表烫着......
+ ]% l# h, [1 n, W8 E; Z& e7 r4 }8 {6 k8 l1 F5 T- G

, X, A" m( n! O/ z6 C, t

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的1 k) `! g3 F% D! _. n- O+ n5 ~
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
) H+ I0 H; B3 ?( Q! O+ S
' k2 h5 O& l: v! @/ `
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
. V* C) B  R  q) ]3 X* @) M
9 f  b; J" z8 n( W额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 1 Z& A( \; S2 b( o* }8 C+ [
/ j) P' \# v& D2 F. b) [8 w& ?
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
3 {/ }8 l" y2 C鱼香茄子/ Y2 m$ |: Z' W+ W" Y
8 o4 j3 _! g1 l, k& Q
凉拌腐竹
, A" r4 K7 @+ |4 W& V$ G + R" Z+ _) R# ]: m
酱鸭掌
: a( m4 ]/ C4 p1 [$ D' |6 H
$ ~  O+ a4 P( r9 K可乐鸡翅根
# `. @+ ^+ |% A7 v2 \) c5 b0 }; _ 排骨海带汤
( k. u' H" U/ w7 Y* t
- k0 c( Z, I/ _. t9 Z  N! b* B# N" h: b4 ]1 x1 b, U
京酱肉丝5 k/ Z/ l2 A3 m7 m) J$ S* h) ~
" u% c9 `. N# B7 i3 ]
# D  s# K9 P2 x; Q1 _4 s" T( e
干炸小黄花
/ R( s% K5 ]' o. R/ a/ h, y

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
0 Y- n7 Y/ v* T7 H% L8 ^ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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