【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

; B- g8 ]3 ?* O1 c& w3 y
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

' p' C" q; E1 I/ x* u, s8 F, _7 `1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
5 n" A; q! F6 h( J. c# P* h2 E0 S
% ~; R9 {  f0 F6 D/ z% F# n/ s' H
3 {/ ~: j- U# i- v1 U6 C

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
6 p5 i+ o, c' l

3 R5 z$ {9 M( @& `/ p+ J3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

. t. p5 e& I* n3 t

1 d% X6 @1 F. w5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
7 X1 J( l  ]4 t- S

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
. t: U$ {2 T* e' s( X/ I
' j! D) {- M$ X5 L  t8 _
2 Z. s. O: i. @1 |3 b7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

3 @  {9 P& E- y' p

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

* u+ @# _% y' T- Z3 w: K7 R! R
; @3 h# Q  \$ ?* p- g" O* m; U      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
# m/ \) {1 ^0 X7 B' ~* [. g
* }; f4 l, ~" d+ S+ G; U' x- D1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


* E- R' T: d' O2 c2.鸡蛋磕开：
, X) F3 f0 r0 O( ?- |7 a  {/ @7 L: b8 {

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

! e0 r) V5 a+ x+ O- l
4.放入蒸锅蒸......


7 y% O: G) x- d7 p5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

) P" h% X# D% ]. J- L9 e5 [
5.  OK！可以了，表烫着......
7 h' w" j% i" m- D- C/ M0 @
, d: r" ]$ E: a! p* s) m
$ ^/ [& N- t4 [

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
1 L. X6 D* X6 [1 T0 h. o; C' ?happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

- h8 ^* ]3 h: U6 N: t+ E: I等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

- J3 G6 L: M9 H6 _- C
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
/ a, ~& r' c; ~+ c; ?3 x
凉拌腐竹

" @- i) \, m  F8 R3 R# K! i9 e- f酱鸭掌
6 G& R+ u; V5 ]
9 I! M8 m, `6 p( P6 L可乐鸡翅根
排骨海带汤

' V9 ]1 ]* e$ I$ v2 h, h7 Q
/ Q, n9 \6 N3 k; z7 g. C! ?% F京酱肉丝
! D* \4 F1 w, R7 G- O9 g/ L
6 b0 Q0 M. H! Q/ B" D
6 }* n" [6 O; y5 w( T干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉