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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " J7 a: ^/ s8 [0 }! g9 n/ S
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。7 p) F) @- [3 M, k2 Q
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：, s" e0 P, y N/ s5 X. N& [
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) S: }+ ~0 g( W7 J6 S# P( f, [2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：/ y" M& I8 X4 e8 B# h; T+ x
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。. H. Y! e6 O% h' x" \% k
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7 `% `" w' D9 [. e6 |* l4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。7 g d* @* ]4 z8 k3 P) g. l9 Q
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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' N0 @9 [8 _, C6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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# B2 N0 C1 p# F7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......3 _# k, @% y6 t0 G9 X6 c" p
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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