【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

. f% y' j, R. E4 g5 t
6 Y" ^( @* H) A7 I, o% F# O       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
7 L9 S& c/ V- U$ X& ~* D( ]+ D/ t0 T

5 ]7 q* a" S9 w
+ W! I# X# J. j& {$ s7 m* t* q
+ M1 A# `/ @& E. u2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


' B9 H2 u& W1 Y' w, Z3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

) B" {9 H( o6 o
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


& F' _: ^/ h; i" X1 h1 r
* T, a. ~* {* u' e" N5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

' z3 m5 ?, ~+ N) }0 y9 f
. n; u+ @& F& t( S" F5 d. w( Q8 ]6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


/ S. J2 \3 Z1 m1 W3 K7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
/ t; [4 @  h' A4 l( z. u
# ~( F/ _0 U' A$ y

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

, g) I5 m4 x. v( E) K8 T      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

0 g; J+ T' w; J; v1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

& m# P7 u# a$ g
2.鸡蛋磕开：
0 s8 w" P9 o: T
; h- C8 H5 ]2 {8 q3 s9 O
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
2 }! u) E0 P9 ]6 v3 \
1 N5 C4 S/ h6 w1 U/ z* H
4.放入蒸锅蒸......
& e7 [0 T6 H+ X9 t& R
: Y$ n% b. c7 Y  [4 P+ i/ b
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

( c$ N& h$ ?% }! j' T: }9 b; d4 c! \
5 Q+ b* X, S0 D1 _: d3 S2 w等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

5 T, q& R  o( [  |; s( P) v
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

9 r( ~) n# _( W: H3 V
1 q6 }! _, E' F+ f- Z3 S' p6 L楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
0 O. N0 D4 f) x7 B
凉拌腐竹

酱鸭掌

" `1 W: k! x# u3 F可乐鸡翅根
- T8 s. G8 ?6 R: i; m* R% k 排骨海带汤


0 {7 Z6 b! ~" G+ o& l' L/ x京酱肉丝
  D. U/ @( `2 P' y; |6 U
, D% k0 V6 B& A* M
6 \" G! _+ H2 z2 W, ^! P) g干炸小黄花
; A) d; a) d/ l& I9 i% q. H

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
4 e3 }* x( [& \) c. W3 zILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉