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来点冷饮
; N0 O+ \# z5 Q香草冰淇淋6 J( ~ r( p) E9 H, g
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
: c9 D W& X( O# w" S0 ^( @1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。: ?6 m B# i7 p' e% O7 [
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
) O) r: v( ^8 h3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
9 y8 d r9 s! G4 [ X2 r4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。# k! L6 j; P$ `1 q& O& U/ y
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。, r2 n: Y& S4 u, }, Y
1 A, p- _) C. n- q* U% b芒果冰沙 D! s- T4 A2 _0 K% i; M4 `
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
5 j: m) M" \9 e W1 t+ _制作过程:/ M, t- l5 l/ f3 n" E6 s
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
' E$ [* y9 q" S, u' B: K: K; s2、芒果切开,取下果肉。
' w7 A% b9 M* n/ ]: u ~6 v! l9 z1 [3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。+ U$ s% \, {3 K% u( v6 J2 y
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥* z8 s7 D$ ~# L8 S$ b, G
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。2 x) B5 z' U, D8 G3 a" u
3 n+ F+ w( { I% }1 ~) `椰汁西米露* C+ m5 W) D$ X9 }* D: O- Q
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量4 W0 a' R% b p$ r! U
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
0 Y3 \5 p8 H" K/ Q& f; r8 b2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。% @; P" `* E% z. W% V* {8 L
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。9 g% S, {/ |* x; E9 W. |& C
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。# c3 h+ K6 [5 Q
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