杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 , r3 G: z+ R3 B6 [8 `
# W% s  I% e) t% {8 b
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

/ _7 \7 |) p  K1 B4 h$ n我不会烘焙
6 ~, s4 }+ D/ t  I3 H" ~; Y8 h1 @只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
% [( `- y" A/ }, f( Q* ^3 Q教程还那么详细,{:407:}{:407:}' X; _5 I2 a' I' N9 ~
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
  q2 o8 A% V/ x
/ L% P: r" s4 W- e起司香蒜面包(中种法)可以做两个
5 _1 Y/ Z4 E* P
+ ^3 o4 w5 O: J4 ~  s& {) I5 R5 L3 r2 R* L) M. ?( z/ d# o$ G

, ^- f$ G6 U& B' e一.中种面团 . f2 L7 i7 t9 U' V* w
- a7 O+ z5 Y/ {/ _3 u0 F
材料: * p- N( H1 B1 @& N% X6 n
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, : B5 p, W. m1 e2 B# n8 H

# P, S& x. b  |) Z: g步骤: , t' @* [/ h) Z
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 8 s" M4 c9 t7 b- G% J4 l
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 $ A9 d; {0 h+ b6 I- i
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 & C. e' u7 h  y7 @: X3 r' F

1 I$ P8 w8 W' j9 m, X! u/ q7 p二.主面团 0 m, R( b% Y7 K; {" n
; b8 p' m! q" L) U$ P
材料: * j6 l# ^/ d# {! I& Z
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
$ a  U) F9 G0 {( R, }& ~5 M细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
) B0 F; k9 X# A6 o1 S- T; k0 k7 M+ A% T- v3 p
大蒜奶油酱
' f% q5 \& k4 Y, t3 G4 o7 p大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
$ q4 o: g0 v# g) z" o/ C. I*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 # y* |. a+ v7 c0 [
6 U! Q4 G: |: r- s! ]" B) N" W
表面装饰: " D' @) `, Q9 ~* x9 l( y9 ^: v: s6 J
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, / I. C5 K( Q- y# a# d4 n& T0 P
意大利香料少许, / a# }) }- W% Q# Q
( M) H- ?9 n5 e. u3 H
$ ~0 L+ S9 b9 a2 a9 i
步骤:
- o* j9 ~. j7 Y; p/ @1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 ) k! U. V/ c! g8 q; T+ ?1 N4 a8 M
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) . X7 B6 m' t) O# \
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
7 J' j4 U( ^+ ]. n3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
. \! H. z* p/ p5 [& x6 N: ?# p4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) % w( F& \2 f) V& D
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
  f1 V/ i+ ?! j0 }+ S& a6.在面团表面喷一些水避免干燥
8 H$ x7 d- u1 n6 l  Z! O. F' N" A; l, J7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
4 U& h  X/ m5 L/ X   至2倍大
3 M$ F3 m. w; G! G. ]* E0 z   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) 7 k# v& }5 w  [1 \9 i
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
& x  l/ I& t" g1 p7 Z- q9.面团中的空气用手压下去挤出来 + y* @$ F1 `1 y6 G0 ]/ o5 v
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
/ I, F* S' j7 a# W( m2 G11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 2 \. J/ ~" ?& w5 o4 V9 c8 z$ p
   起,一边卷一边压一下
; V5 ^) Z2 r9 j' K4 @12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 ; ?! U6 ~3 n: |+ r
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
2 C+ v" [! J' b( y$ Q' J0 z! w13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
3 o4 p, w% _, [) [, g9 j, _/ R14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 - e5 j' W! k" A$ }* s# T
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
7 a5 O2 T1 O3 W" o, \7 z1 m16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) 5 ^% a" K. V( p2 ]$ L
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
- W& ^# C# {) R* i3 i! M18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
0 E0 [( V; ~. B( X19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-7-30 11:33 , Processed in 0.082205 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表