杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 * m4 G( {4 q4 w" ^1 M  s3 f
# n$ v9 s2 p1 n7 i; P; ]" {
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

9 M8 l. m, V9 [) P& O5 L我不会烘焙" a1 t$ f0 T8 w, l+ z" w' G8 @
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
$ V) L/ R" K7 E' X+ x4 S8 b教程还那么详细,{:407:}{:407:}. E7 Q) Y3 s& g7 h  {
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
8 f8 u# {! q& J( n, }
+ H# V; G  p8 F起司香蒜面包(中种法)可以做两个6 \6 f$ }0 @& S! K* V9 q
4 R8 O- n6 _; q8 i+ y% t
8 [" x0 D; ^7 J" x! Q
4 \7 o# j# T. w" T& o
一.中种面团 8 w, @! j8 \1 a/ z! L% D5 X& L1 p
4 L1 W0 P- Q: U: L, C0 B- v
材料: * z# n; Q! _# i. S
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,   N8 [0 J3 D' R0 R) n) g
2 ?6 _, j" |% a7 S" F, p
步骤: ) j' C6 y* l4 H; ^: ^6 G
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 0 R+ T; l7 Q' ?* g$ l0 |
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
: ?) P, c) g, \- k, e9 I+ c3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 ! o& `1 j9 S/ W- f: F3 Y

/ q- c- w/ ?1 q二.主面团 3 ~/ Z6 ~; A$ ^5 g, u2 e2 @9 R$ q

5 s5 D1 _. y" B  f- V材料:
* c9 ], N+ q5 A" R& g. b/ v% m中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,   j# x% X7 V/ m# @0 l
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, , M6 T- i) v% r
& L5 r5 B" ?0 w4 @( b
大蒜奶油酱 . k# g, }3 m0 {( Z( a
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 8 p, b* W) ^. Y* e' j6 `$ i+ j
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 ' j8 v; b  H6 X2 p
% P' r* s- A8 k, L
表面装饰:
7 X# Q) Y/ ?9 J) W) d2 ?! p帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, 4 t% w3 N  a' H+ Q0 Q
意大利香料少许,
' ^3 U9 l( T0 Q% A$ I0 t) h. Y' a& k, }" w3 c% K

0 v, [$ _4 E- e* u步骤:
) p7 {( ?7 n' L! d9 B# o/ W1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
% z9 _+ v) [" ~  \6 }   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) 0 {( j  O( [$ A2 ~$ J4 |! [! _! x) _
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 6 F; m7 x1 j. ~/ `( `
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 . w9 B2 w. Z4 H( |9 s- _% s3 f9 K/ u) n
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
( M! F) c. v6 j) E- G5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 " U) y/ |! f+ k+ c! N# G
6.在面团表面喷一些水避免干燥
  z" @' b! a- K* O$ ?3 ~7 I2 J7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
1 V" Q# |9 O0 S& R. t9 @" q: H! S4 F  M- c   至2倍大 % ~2 p1 N- v, z  U2 X& Y, X( k4 y
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) $ B+ P  `; ^+ E: q8 e
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
$ o  w8 ^+ b. t! T9.面团中的空气用手压下去挤出来 4 D7 Y4 t# {/ q0 C$ [9 `
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
+ s7 a/ I3 T1 v* ~/ @11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 2 N$ @, x9 q9 N9 ~& K1 r2 b
   起,一边卷一边压一下
) Q% Q) q  c7 s( U! ?' c0 C1 S12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
) Q  E& ~+ B2 Y! t. s$ f9 h      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
* ~5 C% l2 e5 H( r13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
: D# _: e, e1 r! J; g9 V* [14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 & d& K. ~) X7 l
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
4 v8 L5 b) S3 F+ Z' w  ?' c16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) : r* Z6 ]' T* x; _
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
- S% j" L0 p" A7 H' P8 L18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
8 A7 S+ u* u! b7 Y! Z* N1 K+ S/ E1 h19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-22 06:40 , Processed in 0.046499 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表