醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

4 ^8 [+ j' L! p/ p& o; z/ F) t
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
" l9 h. p# M2 i* u% x# ^教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
3 Z$ x* i6 U# |
" y+ y9 `8 a5 s4 `起司香蒜面包（中种法）可以做两个
+ R) @. s: u. H0 y, J0 ]" H


一.中种面团
$ H+ H' q- L; S. j2 ^" j, D
! K) T( v# N) W9 X9 b) t材料:
, b" }- Y3 Q" |  o高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
  n) h) J6 B4 _: Q# L
步骤:
  h# d% r+ }' _' z1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
3 V6 k- b$ R+ C/ S) ]
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
" K7 ~/ c' g0 s
大蒜奶油酱
& ?1 H# x+ x5 A. U4 B7 L- e& {4 H大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
5 q! L4 E. |% j8 W* |帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
# {9 s0 C& S; ]5 K0 J0 e6 X2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
7 X5 K  D. H& L3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
! A! F8 s9 [6 m% x  U! I4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
  ?( p5 h3 I8 B5 I. b2 @5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
9 e) l; I& U+ ?7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
! m9 u' }5 i% ~3 l4 Q8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
7 ~" D+ Q: z! Q" L0 R10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
" l5 U, V. g! z11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
) ~9 K9 ~% [- d5 P% k* k$ ~   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
1 ~" v) z2 S9 K: y/ j. i4 k+ f      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
/ j+ p- X* @' }! N. U" A  c16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
9 D* A) w) s2 f, w5 ^  V% C7 x18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}