醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

8 D8 L, c. |7 I+ P+ u9 V: T
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

( }5 {% V. e, N0 z: N, k, |我不会烘焙
! D5 ?3 X2 Z3 [, g) y- w只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
6 ~9 G/ M" ~$ z% j2 h大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
# S. O: @* l6 c7 }4 G# U


一.中种面团
/ U, i5 Y2 E( ]0 a
材料:
1 m! U$ b2 h; ]) Z高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
0 J8 ~) C9 ~+ p2 f2 n: p
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
0 M& m1 {4 a% j& \9 k, |2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
& P" I  m% Q. ]% p/ D; Q
二.主面团
* L! S" {; l% @" \/ a( _
! u; G* ?: A9 G7 V- }' Q材料:
! i7 H1 Q) H/ q, b% ?. h中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
7 i# Z9 o2 W! j* t- {细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
+ T  D- H) a, l/ ~7 I) t1 W% x) G# u! R# l
0 Z/ P$ h3 t3 F7 B4 }大蒜奶油酱
, K! A% C* i$ g* |大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
3 d: K, W, n" x) b% w+ _" ?
表面装饰:
( o5 w3 D; g4 J% `帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


2 w6 ~4 I' Z3 e' a步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
7 g5 s0 j/ i. O/ ~+ N2 g5 H3 f2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
$ z( \) J: j4 V. l: o' N. r3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
$ O  O0 D% J. q& x+ K, L# H, _! y6.在面团表面喷一些水避免干燥
. s2 o: m, d' C3 T5 q' Q" D8 N+ H7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
# _+ Y; }- b- I3 E0 F+ c   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
8 T3 j1 n$ y1 \* m9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
8 S1 u* T6 V0 g6 R3 w6 C' \' J0 d" u' e11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
% ~* _' n4 W5 s9 l+ |, ]14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
6 }% k) m/ q+ h1 z: J; F  \! k. m16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
! {: x7 J3 {6 I0 L7 ^. Z, G- ~17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
& O$ e7 |" u/ m  _& F, b7 p# J8 T18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
4 _: Y6 T. J- ~* \7 z3 h/ [19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}