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" k1 G/ P# X4 V# }3 o+ O' a藍莓胚芽蛋糕
7 O' I; n1 S+ p/ \' k, j* O' t【材 料】
" K' V/ ~+ h" g# f高筋麵粉 250公克
9 k0 q* a! O6 I1 u杏仁粉 100公克 : `. G, ~) |5 w1 @- V
糖粉 255公克 3 s+ L" \+ i8 w. `7 U7 m% g+ `9 u
泡打粉 5公克 2 D! n+ U1 x, [. q2 F: _( W6 o
全蛋 350公克
$ V/ V. M" }! ]" h+ _糖漿 100公克
9 l1 y, N! A" M# K# @% P& N奶油 350公克 / ~, v# w% Z9 q& Z, i* o' q/ G
牛奶 50公克 * s0 U& g6 z* r+ P4 e* P5 M0 T
鹽 5公克
' N4 o5 y# i$ D# w1 B& O9 v藍莓乾 100公克
; h* u3 x# \! o胚芽 150公克 ' m: N& n5 s- T
蘭姆酒 40公克
% _8 [8 g7 d" {! l& a0 v( g& A1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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3 V' L' @7 I- c. {2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3 P5 V: w9 u- r; \$ Y3 [
( i8 v' q! u2 p& r3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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+ m2 k2 L1 _8 V! M! h6 g4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。& ^% E' Z) P' |) s9 b- X% H O' w
( f9 T% @- a6 q$ H5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。* n+ U( B5 o0 m, V' m6 ]
9 j4 ~" U+ J! l6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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