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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

' w* Z6 e# \4 v# r! w: u5 l8 V' `" a藍莓胚芽蛋糕
7 v9 ^) X, Z  }5 W& L: w0 O; m【材 料】 + g7 u' k/ e- D1 K1 u
高筋麵粉  250公克 6 f* l2 z+ w6 J: Z0 |+ s6 x
杏仁粉  100公克 9 y! x9 e& |% m0 b* K4 M
糖粉  255公克 * I* f' f: \! n8 ]6 J9 n7 V8 C6 u
泡打粉  5公克 $ y$ Y2 m/ {  Q) h5 F* u
全蛋  350公克 ( q* ^2 m" K! \' z+ F5 `' N5 a
糖漿  100公克 5 L5 P' P! v3 J& _
奶油  350公克 9 n9 u/ c. y5 S& n8 b) ~
牛奶  50公克
% ?" g4 B  V2 h0 Y/ ^鹽  5公克 6 w7 n, i/ i! t. {" c3 k
藍莓乾  100公克
2 f4 h) m' W" f+ |# {$ t  J胚芽  150公克
5 {$ R. b4 x! z5 d7 W1 Q% e蘭姆酒  40公克
7 c  a0 I: m& _* w1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。6 z/ A  S9 P0 ]

3 n$ y0 E" o( q- @& y' a3 z% q2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。1 z7 ?% |% l# _# \/ K' p6 O

# E0 ]! b4 a2 {/ L. t3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。( S$ o, N2 `% N, p& h9 p: t

. ~! b4 ?3 t; w1 I3 z, C4 q# A) ~4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
0 P  ~/ S# o3 p 0 x1 K) r9 J8 L9 y4 H' q+ N2 w9 @' n
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
; R9 i( O  {# h, h# u3 T $ g* x! T* o0 J5 Y' z  Q$ U
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 3 n3 {( q1 ~  z7 M% v, y

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
! V6 ?) m, y9 ^4 s7 E$ b+ e& j
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},0 U, P8 ~, T) a7 Z# H' Y6 S, a+ x  |9 M
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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