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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

; e% q* I9 W% z8 ]0 V0 h" q藍莓胚芽蛋糕8 U" m8 q2 x& Z
【材 料】 * M: [6 Q4 t, L& M3 y5 l) K
高筋麵粉  250公克 " `5 n; q# Z& f+ d+ A2 t, j' H3 \: N+ q
杏仁粉  100公克 % ]$ q  k/ A: o& t
糖粉  255公克 7 M! m% L+ Y: W$ j4 J
泡打粉  5公克 ' O: e( K/ S" B) ?
全蛋  350公克
( G" J, m! S+ V+ t糖漿  100公克
5 \6 W/ H6 e$ P4 o7 g/ k: H奶油  350公克
& K: B2 ~/ L0 B4 c牛奶  50公克
6 k2 u0 L& |7 K2 I$ I; D( ~% V0 f鹽  5公克 ! W/ E2 P4 J0 }( Y3 w- r- c
藍莓乾  100公克
" [- A. [) F. t; @8 U胚芽  150公克 # X6 ]0 @7 t$ c' V& d
蘭姆酒  40公克
: `7 S/ g+ A. {9 d1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。- t/ }3 s6 t. v) w. s
7 a! l. M' V0 f: ~! M* q- l
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3 B5 ]! \- n" ^% h+ ~3 z

0 n6 a  S2 G/ B3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
0 O+ v) Q5 d  N6 O , D; }$ ?! h1 Q
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
$ s8 i7 i  P5 n7 [ 5 W3 i& c$ h, U; Z) c9 q6 e
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
# H5 k' {! M/ P ( u* {- w& r4 q7 p1 e1 Q! B8 h
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
9 I! E  Q" z0 q5 `! b$ D

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
2 |" O2 }7 A4 w9 y
4 i. ]# e) [) c$ G. g  Z! {   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},$ a3 x; \7 I: M2 k) }& j
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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