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藍莓胚芽蛋糕: p; }2 V5 r- j# g! A% e
【材 料】 , ^: w0 s3 `( u# {. e
高筋麵粉 250公克
" w- m$ w9 ]+ p# `# c2 O9 J/ P杏仁粉 100公克 : L1 P* ^3 x, Y: W# |
糖粉 255公克 1 |+ M3 ?# R) _9 B7 ?
泡打粉 5公克 7 D& M. K4 ^3 k
全蛋 350公克 * W3 U- M$ y* Q1 T* n, O7 I8 J0 R
糖漿 100公克
- P H& | y( R; Q; P* X- j$ o; ~奶油 350公克 ) T2 V/ l- W7 k+ l
牛奶 50公克 " Q: N2 S% D) {+ ~3 ^* t& {: l
鹽 5公克
+ t5 \- h F3 Q: b藍莓乾 100公克 4 A2 K% C J1 B
胚芽 150公克 , K$ ?1 s) z- Q/ r# {4 h& _, e
蘭姆酒 40公克
" N' b4 `* f4 i9 q1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。$ G6 [" g* I g+ s# `, o/ Y
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& N1 i9 {3 ?' {% A* c
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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9 u5 b0 m# ~! D$ w4 s6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 % s! G: H5 }' _4 n" }- q; i
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