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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!! }  C8 H4 h) T# V
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
  K$ B. J1 M: G6 h, F
) K. F' R5 g: X
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
2 `3 s  _- [6 E1 R& o3 }) r- d焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许7 G9 c5 Q) {4 `# B) p* z% v
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
: ]* c' d8 p" W- I6 h2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
' D' w0 E& M9 J1 P4 ~2 z: ^. V3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。8 [. U- }7 P( _4 k" Y0 j
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
( w  j* O4 M+ l, x) K5 s  F/ G0 K5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。0 S% A9 y7 E. w/ v
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
3 C5 L1 y/ ?& u" \3 k& d& @  W6 b; W  P
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。4 z1 m; Q+ S2 W3 K1 A
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
5 {* Y3 u: c8 _2 h6 r  {& J

4 Y2 q! \6 e  ]7 E1 [累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?3 t( k% Z: K1 _. W/ t5 J$ }2 R( S
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
- i! g4 a) M  l& Y0 d. m3 r& O
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
4 |! y9 |5 _8 s7 \6 |" Z- @9 e. E# k* cxxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46
. ^' L* y" q4 R9 m' }8 U

' d8 F( m  V# g哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...& b1 \/ y/ A$ h( o+ c
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
+ a$ A  {  \1 N
5 X1 i3 J9 t( |2 W/ ~  o

2 w; q3 C1 b6 C6 J* Q% ]5 c多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 4 {0 \5 U# T7 Y" K* ~

( {7 E- g: R+ R0 a7 |' f. \& o  l今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
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       1.南瓜一只,挖空里边的籽:! Y3 o  p8 V7 }* T8 ]! ?
      
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    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
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0 _% Y0 n4 i" n' E: d4 y8 o( j) ]3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
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4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......$ A; T6 q) F+ i( ]/ p4 _

! B7 k( }* B3 e5 o2 H/ E% N) _+ Z3 D$ ^
1 S% ]. ^9 {( m0 h+ ?* d5 z
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi ; J$ @3 t( A& D

2 v2 l- Z) L* a, P1 c2 n! a* o; R3 F  w9 o8 p% W0 W1 M
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 & M& e$ [5 o9 @, y
( c) K7 H) S% s' n0 ?" @1 t
538#xxiuzi* S4 Z4 Z- q3 f" g0 R5 b9 S
  x. B7 L) ]- ]5 ?& ?
$ r2 v9 g) @5 X
看得偶肚子都饿了。
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