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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?  o2 {) T' }, L: j" J' }) w
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
; C  H' g- K* y3 w
  F$ v' H0 q! `, H; ?2 v4 D
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?% c1 h: W" q# `9 U0 |; s. \
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
3 `* u9 n2 v: w+ U. Z' \

" ]& p  _" r5 i* r7 L: V4 x3 |外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
/ N$ l3 _. Z) {) v7 Avichida 发表于 2009-8-8 12:13

1 z& f" g; g+ b9 g& a3 j
! i7 Y* D% J# T, w& F$ P可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。9 I  S- X5 l/ ^$ ~. O  G
( F' z3 R5 [  U) a2 L8 q
原料:干巴菌 青椒
) N+ n  s' b' ^1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
% h+ e+ k7 T. X/ U# W6 L2 两个青辣椒,洗净切丝
5 B/ [7 w; @: L3 g' f9 \8 Y3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅1 I. L* s$ i% L5 u: L

, w( j: x2 ]( W8 _5 w$ w% \- V看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
2 A" y5 F; t  G; x" Y7 I7 K# w牛肝菌6 D$ l8 J% i, ^+ \% {8 r) F5 _& R$ @5 e
鸡枞9 t3 F6 E' |0 }0 L- Q/ M) c; U

& N" T8 D( _- C5 d  H8 Y1 草鸡切成块 生姜切片7 {6 Q  }8 ?7 z2 E. y
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入; s5 B0 }- D  t% r, Z. z
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
' A% w) ~4 g9 H8 @+ V4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条) ], I6 i3 R. i( W
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净& k; g( K0 i, M; T, |% r' b
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
2 a& c" N- a0 h# \) p, d, m# [2 h$ T
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。! a  }7 ~, e9 j+ Z7 ^
网球 发表于 2009-8-9 13:52

% {3 E# K9 ^. S3 o8 l4 R0 L" X2 S8 F

) R. ~% ~% L7 ]' D. @+ }球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl - ^7 T9 e- }8 N8 D( J0 c' i* I! d9 ~

( w; N; I2 d9 D/ \) ^; W2 ^, \  g' [

" u# J4 r% F$ `+ R云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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