杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
8 z: n8 K* y3 x0 j: C- y* G2 f配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。, ^6 [3 B# E, V+ b% ]
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):$ f$ U* w- \1 X( D2 Y* V9 I
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
; S- r. B2 y& o1 m3 g& M; b2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
- r6 U9 F( C* i" ?5 r3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
& l, l3 p: ?+ n/ Y1 }, y  f' l% }4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。7 b7 M7 O4 A$ G# }; C
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。+ U, H/ _' h0 ]1 [6 L) z
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
' y! |# a0 v, i- N5 R' K7 G7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。2 a! N& `; ~" K* Q9 k) G
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。! o8 ]  ~; ]' l, H0 o( g# C
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼0 l7 y* N( |; m* `4 @
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
7 a+ A! y8 H: Y) O6 V烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右$ x6 K4 a; ]1 w
制作过程:  q* ?1 q& ^, J& e% C2 h
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
7 V* i; E- @: ~: }4 B: i& z2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
0 s( N& f. S5 Y( Q3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
& ?* X2 w6 M3 L$ J4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
4 ^+ k% F& A; I: M; i4 l+ j/ T2 F4 {5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
( {. k  c( q+ X7 _6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。  Z% e( C& S8 q4 k$ u0 u, X( I
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
* [  k3 B  C( r# v4 \8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。% }# y4 U4 M/ d* N* w
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
! I; A6 \8 G- Q& z0 z
" F$ c. ]: R& ?

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼- X: B, \+ J8 K6 `* V* r
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)( p- f$ f- p, l0 {3 e- f6 K
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
1 }$ [- a3 B: u4 {制作过程:
7 a& o: r! S, Z7 S* B0 y. i1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
& \* G+ w  q7 U) _' l% u" H2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。2 Y; i/ L3 c- ^; ?+ x
3、加入花生酱。6 U; e. S: J7 i! Y9 g) R+ E" ~
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
# V: \9 g* |! }% D1 E5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
2 u" U. j- Y* x+ _5 ?6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
, z7 x' Q# [; E7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。/ p3 s  J( V! m7 l% q0 A4 K8 Z" A

5 _4 A; G1 F7 _  M; D- Y$ w& w

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮; h  H% X$ C- @  d* e
香草冰淇淋
6 Q# W( V! o1 u* G) N) {% ]配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
1 Y- j8 ?3 m/ _1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。' }3 e. }* K2 I" _$ {6 B! G
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。- y$ ^  s+ H; ]) c1 E( g' `/ L7 n% I
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
, H' i9 M' A5 w4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。. c+ \* k( Z/ X0 }) p
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。/ e! w  S; D$ E
' I6 u' c6 Y, F9 k0 x
芒果冰沙9 z' y- k2 K  u
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
& U0 o! T8 R5 ~1 x4 j制作过程:9 t1 s5 U) f' ]# Y
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。' G3 f/ ^+ e& q8 I5 N% h. N
2、芒果切开,取下果肉。
+ f' z4 |' |0 A! P3 f3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
2 m) T1 V) B8 \7 _4 p( f5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
6 O( u/ ~4 J  n2 H6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
4 d! s& V9 L& b! c: F" n8 x& s5 g8 y/ \8 M% B
椰汁西米露' f1 [: x3 \  l( I8 k" `
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
3 Q4 ^/ v- a0 I: x8 c' I+ i1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
  \9 _8 _' F! t; f3 L# t2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。' w4 K, K6 S' ^9 C
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。7 r5 e" c( R8 H& J8 p; E( l
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。( q9 O6 n3 L, X! B- _

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}% ~% n% J3 M% U, m( \
" ?! D2 r. e4 I; F
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
- C+ r- \+ u5 _5 r5 E+ V
( |; D( w  |" ^" P材料(8”分量)* U. @  K) ?2 q( g
) B8 l& U6 ^! \1 Y. o1 }+ D/ D
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)6 \* _- j3 G9 |9 P8 X, J

( h- T( }( i5 L5 x2 V* K3 Z5 H装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)' `, ]  C2 m& ~) U8 Y% s9 ~

; x* x2 u- k1 P" x* m  i, s材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g  X$ U7 u3 H# Y7 M

. W; G. P8 g( i- M& i9 R做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
+ v' ~: z" l. [4 O& a         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;/ D+ D7 M* v, t+ X
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
9 X* {1 w% m5 \         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;! [  j0 d3 w# B4 T2 g6 u- T2 b% P. t
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟4 ~0 p  b! q/ _% v, c3 I
: u  ~0 |) K7 D
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
* I% ^8 g* H$ T9 M
+ U  j  p% l- ]4 W* K

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-6-19 07:30 , Processed in 0.077640 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表