【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
8 |7 X: ]# |' E# ]8 q3 m' S

6 x# {3 f0 n9 e2 [6 P$ F3 \
" z6 A7 u7 f' q6 k, K为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
  J' {9 T, R$ a: R( _% H
  G3 O( |1 s2 `6 \+ Y" U& \& j% |辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药
% H  A$ A9 U& f5 ^8 Y
* ?' i1 ?: q6 Q0 f6 i0 t$ m煨制兰花豆腐干
; T& w) _- i* X

杂粮拼盘
4 X5 I$ I) Z# U- w; t5 e; C( y9 ?& D

lily_zl

煎茄肉丁

& N) @4 k% V1 a5 N7 D腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）
; h" |0 F' n& U, q
9 p" f4 H; @3 R: O糟溜鱼片（大图）
9 `) Z, ]( ~! p1 x( v: H

xxiuzi

' C- g/ f' X$ a

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

- S; g6 v2 O- @$ j  n# o7 m辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

& [3 r" @1 P& X4 o' k9 `6 p( l5 g
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
  I1 S' W! r/ Y7 c、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
& j8 a# l8 [5 y' \$ |/ {" b6 dlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

- k+ s  K% [) X) X2 l3 [关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
8 z+ W$ v* L$ {& Rxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
( q) ^/ D) r/ e$ {) y  m- |袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
& @" |1 f/ G0 r- |) }我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。