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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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% _9 P8 ?0 n+ R) N仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; a$ T( D% [' k: v, |

: u" ]$ O4 w# @1 c$ [, @8 l; v做法:$ k5 F- t9 H6 I4 o0 h$ b

: o% K# Y% k4 r% @  u! I1 w1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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) P8 \3 e- }5 s- K4 ^& V2 ?2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 a4 m! \: k' p4 z+ u. M
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    3.削下外皮切成细丝备用。7 o7 ~' h& L$ E  s, B
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。4 d" Y1 O1 y1 U% x
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# A. v: |1 Y1 h4 f& @. f1 |5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。$ t0 s9 a) a, P$ k. i# x6 G- I

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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/ H6 K( ]: Z: ?* h& C5 \% T3 k9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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* M" L' j0 A2 O% N10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。8 e; k" E9 n. p2 ?  w6 X7 G8 S9 A
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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* T) w8 X7 k  ~9 x12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
% H4 c4 R- \! b4 z6 |' f
. r% x5 h, l- V* J7 y3 F真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 U: i7 V4 Y5 V2 v6 @8 w
8 p5 [0 v% Y3 T/ x0 |: b. F
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( W" ~0 E/ m9 f! X  U% z
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ' I9 l+ @; J9 g% R2 M2 Z2 y5 K9 ~
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, C+ c: G( V! J6 m# X
醉月楼菜肴.rar
$ @. {& ], ?9 v. I1 x
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
8 S3 U8 q5 X, e4 S# L; m" ?2 f- @7 u5 A- ]" N/ L; N+ ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲& f; t# \; \8 H* i4 N- F0 k
6 a' J' J! P: e+ ]
豉蒸排骨5 `1 v. Z5 G. z" U2 o" B+ D
1 b+ c( v. ?' w" Y  E3 L+ J9 u
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。7 V- L1 H6 Q0 o$ h
2 e4 ~. R  i) C( }% ^. e4 _+ m: B" U
腌制中
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4 ~5 W6 V" K1 \9 ^% e8 T7 s9 \3 [: D蒸熟中/ B2 y# H) F5 H" z% O) k) p

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 9 s# g; L) f5 |3 W' \7 i
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。5 x% |7 G7 S& R" E+ T. y+ z) E: P: I
; W, L, m" Z: Z5 O; b6 x6 Y
豉蒸排骨

6 R9 a; y! X( e7 W2 _% L真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 \6 d: [6 I" Q8 y& R
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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