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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子3 F# O0 B- ]% m3 x# o

3 s0 i& U3 u3 ?仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:0 B# K+ D; W2 V5 S0 B4 J& I
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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0 L5 V) y# v: [0 p, }- b2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 b, E# G- M( T% _( Y6 ?

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    3.削下外皮切成细丝备用。4 ?" K( e+ d0 [7 b6 z+ U0 m! m& o

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5 c- w, z) c8 [( w& w  [    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。: L9 R4 O1 H& k: Y3 a. h0 q
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. b8 V# M" M# o2 R" g: t6 `  P5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。4 v3 V9 c! }) J5 k4 q" e
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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$ r" S% e+ K6 P* l3 R0 s! y  B& h$ T    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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: P. ?9 ?) g! N+ D! z9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; {: o0 H. Y! v# s" U
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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  h7 W  o7 w6 e2 N( `    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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& Q8 q  j  P# a) w6 v0 b12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子$ l" {" V7 X! F! X5 D( Q+ o5 P
+ t2 g1 }) P7 B' ?* d2 z( E/ O, @
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 & c4 a% q* i' S1 o* C/ [* Y

1 B) F' ^4 A) L; G先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 l1 Y4 v; I6 P- }
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
+ f" @6 P" D* x6 V" J6 c先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 {' n1 j9 z3 A' i
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * V5 |3 r: S/ H/ r

1 k. u2 L  E2 D  Z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲2 S. d1 Z8 p; z9 w& H$ z% E* A

; f# F/ s0 g$ b& E( F" n% L豉蒸排骨( Y. e8 w7 N& l* l! w; k

( l+ A- F# z1 b  H  |很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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# `6 ~" Y9 `  c: x6 M腌制中3 G! p1 m8 D; V3 u3 o; L
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( j. l7 |* C( h$ d% x6 l' e蒸熟中! G0 ~% H( B3 O6 b) j0 v2 {

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- Q8 r- t/ r. o4 K0 P有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
8 S  j. `! Q5 R# C! u4 _% [& O
- X; q* i% b6 i. Q4 q1 D& L6 T豉蒸排骨

+ e9 C2 }. W) q7 Z: C# x* O/ J( w, d8 f真幸福,有老妈烧菜给你吃!
  }  D/ Q$ U( i9 ]6 N3 |好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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