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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
/ e: M, ?$ }5 `1 n, e! D8 F# F4 D/ v+ B% S7 Y6 Q
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜4 Q6 ^! J* `- O( s. d* |
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做法:6 Q6 ]. v3 b  Z6 j" Z- w5 C+ U* N( m
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;3 L/ ]) a+ ]7 V" j) {- w) v' g. i
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( a4 p3 I: m; S+ G- w2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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" J2 S( D2 ]/ }+ H4 [    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。! T/ a9 p0 i8 k$ Y' ^: l: ^

3 }. u/ E  [3 ^- t. B7 ~0 w6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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) j% ^- l# e! x' D: @$ D% ]  W7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。! e. ?2 X* G( L
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% k; q3 s) r, C. B$ b/ Y; n3 C) {
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% L  I/ k+ d7 g3 v9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。1 c& n: k& k' F8 h/ G+ f
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6 ]+ w9 q% V6 T1 @/ {) U    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀6 r7 |5 B, t6 {  _1 @3 h: {4 i1 ^* z

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!) P3 v1 B, f  B4 D
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子0 t9 F8 Q  W. s' \6 _* \/ n- Z

& J/ M3 k. h2 x# j真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 & E) }! \8 j" K5 d: E( y. M$ ~5 p' f
; I* w, b: u6 x, b" ^( W$ n* c
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% W/ O% k0 {. u4 Y* v: `+ m
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
  E. l2 Q6 A1 Q# v) j: c9 e" c# ~先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 w: K3 X; T: x1 j# G4 p  @
醉月楼菜肴.rar

, b6 ~1 U/ [$ Y$ g$ [( @为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * Z: Q2 z/ H+ F

6 G# N0 ?; G- l% v0 B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
* M4 S. _4 J7 `- [3 O1 Y- c2 C7 w# y+ n
豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。: E5 g, b; q3 w% V9 F5 v
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腌制中1 v! c! d0 ~* h/ t* |2 v8 y, |

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蒸熟中' k9 l) t; K& K! M" G- T
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
9 ?- p5 G6 c6 {' l% I有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
: W8 @, h7 I( F. o5 l( z1 o 4 n0 s; q$ c6 r# A+ v
豉蒸排骨
9 Q7 M1 h& g* }9 A6 y
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
0 Z9 l& ?4 Q0 i0 P4 ^好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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