醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
( |+ H. p% P% M9 g; H+ ^
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

) ^0 c0 Z$ T# K" d7 h- R看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
' L6 F6 q( G! U6 f% s% p/ [6 {泰式香甜榴槤香蕉酥
" s' a3 M) w$ ?( j; u1 e


冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
, y6 H  g- E' C/ Z# b


3 ^3 ^* T2 B0 J% c6 b# n鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
" Q4 _7 i) [7 i2 |) c; C独特香料
4 _* B2 [! W$ H　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

4 q( w/ p$ ~4 {9 Z8 a% B! s% N1 |5 s　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
/ c' e3 B, a3 f+ V& [+ h
3 n7 T% v2 S3 k1 [4 X　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

7 K* @: }7 S3 Q/ W　　香茅：同时具备水果香和香料香。
' b3 Y0 C( N7 L5 W# w, w
4 _1 P, `' P' I7 N$ q; m7 i. t- Z* k　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
3 D! `) ~& f5 r9 L
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
; s$ V" d! \% G, O+ u# r
$ s' b: Z' f0 A! Y5 {  v　　主菜：酸辣是特色
9 O7 m& Y: ]) w9 U
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

, r, [- I; d9 t! O( H3 T　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
( r9 {8 f9 D- M! B/ D* j' a/ l# a
: F3 {3 t5 m1 l. Q) R汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

: f8 Z. q# t0 J( f5 i9 o7 k. x　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
. I6 U; i6 M/ t7 p, T
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
+ C! ]8 p1 S7 Q' M3 }; K  e
% m1 z& U- r0 c/ ^2 Y. C　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

; Z  V1 R7 \+ m  P# d3 ^2 H　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
" u6 b; ~$ W/ X# ~5 I. e餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

: Q2 {  s. p; |/ g: n! ?4 K# d1 ~

# ]/ y: O' U! o- [) _6 e( p0 G8 |$ b

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
% O% X2 M9 y  H
8 S: E( S- ~" B+ o' k* ?　　用料讲究
" F" m5 @+ H5 r* J" K
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
; x: I$ g! T, I& s
% c: `9 v1 Q# y7 k泰式花生酱捞面
  H! Y+ F6 Z8 k: M+ r, p材料 ：

% C" X4 Q: R& |& y- o( w8 B8 ^& p　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
9 ^9 U1 W; d2 M1 h9 o
　　调味料 ：

　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
) Q4 A* u; J5 F
5 v  `; y6 x) u) @! k　　制作：
, R8 s. D4 U  k* U& I6 P
( q8 j7 P9 E+ P' z0 S　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
8 q5 i' f" B: u1 |( Z
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。