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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 5 o* C& ]' G* P
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冰凉蜜豆双皮奶5 p; V; W9 O, b- O1 ?
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)- u2 s# z* e/ Z, s
做法:
6 i4 T. G# n5 ^2 E3 R4 E 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
' c$ E: ?- C( b% T2 v: Y) t% C 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
4 I: ? k8 q2 ^ B1 \. q, a 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
; F$ I- X6 q* F( h. f. [" P2 S1 W 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。6 D. a! Y2 [5 }0 l( U
超级啰嗦:
) j+ c$ ?# g7 ?* V q! _- W1 ^- u **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
3 P9 I3 a' ^) K6 {; K% Q **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。* a% Z4 z1 g4 |, b' U
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
! K6 ~9 x# ? y3 U **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
4 F- t0 h: d" X; h% b- |. o: | **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
" s% \" _& }! d* j5 J8 J( D **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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" ?9 S9 k/ @2 h$ _! S7 x 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块' n- z; ?- ^# l
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)5 @' M9 i: P0 y# ~9 ^
3 R8 e0 G# W4 s7 Z' G: E) E9 } 做法:4 ^7 Y" w+ I6 T1 e
5 k) K! @" O( s' G U 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。0 `3 M( Y# ?/ S
% x7 C' Z! Q- C) a) ~7 }, l/ Z 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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0 a4 Y" j% M- ^以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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% ?; H. m* ?* D% t6 O5 i 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。 f4 Y9 d7 }; p
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2 g8 I3 t/ u+ v% |9 e, Y5 a. q, [+ [ **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。9 s; c% k2 J9 {8 B
. `+ ]7 c4 @4 n8 {1 m$ M2 G5 W **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。! N1 s+ R& {! z7 I3 D. Y
4 Z' v4 v' w, D2 D- w9 d **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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3 ] U! j6 P* `4 e4 `1 l3 C+ s **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。6 j. j8 |* a: Z6 F1 Y" ]6 ]
( t9 x( ^/ J$ R1 j/ O**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉6 [- I( f6 j0 @' t( u4 f: E
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抹茶风暴冰咖啡6 f: s3 ]) T6 S* W
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。) X! e9 X2 ]) R' ?. O
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。1 v$ y: r" R: H
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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5 u6 \# e: m0 E/ r" Q$ y **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。$ j- Z/ H0 Q2 D u
) g+ N, Q8 _% S4 \! R **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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$ Z: e) f4 t- H+ S4 d/ n& y5 f w **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。4 E ^" [0 j0 s h$ q. q
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。8 ^& H- O0 J- K$ f
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+ R8 M2 U" X* @7 q7 |, s' a# `蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。) I+ n1 H6 }- u5 R, {' p- d- u s
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。# q4 o% m* a) A1 P4 Y9 s1 V
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。1 @& |! I9 l% P# T/ ~: g
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d2 e- C# Y0 W7 E7 e8 E+ ? **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。' S# T& ^' n4 b3 X
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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0 ~) o1 x9 b H" h g& |- y7 L: T **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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3 @, p3 c; ?: } **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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. W6 M P5 K* J- m4 t( w 做法:1 l J6 a5 t; ^, {# _4 m
2 |8 t7 t% J: X, z" \* ~ 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。4 m$ B& X; \1 y% E; J& R$ |
, r! a6 R, M. H/ U 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。+ h5 D# d0 } b; j7 z+ M G
/ j3 I+ W5 y3 R, j+ e5 F& W 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。, z* z l, c: i
k }0 K4 e( b$ T 超级啰嗦:9 y- c7 k" k; t7 I
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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0 H7 k% k) l' V8 r, U4 H **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。) ~5 [% R9 x% N: u, a0 d
* M6 C" Q5 ?$ m **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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* z* h. i. R8 d **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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! d0 ?/ j z. ^0 L3 A) Z **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。5 X4 n8 U% G/ Z$ o' f
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山楂决明子清脂茶 w& y+ l* n" B2 i% |$ P1 C: I
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X; E1 W4 _. L: s& z7 u原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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3 V* w3 X+ d5 A% t! b' S; z 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。0 a2 T! A. \& A1 [1 B( X' {0 h( }
" p2 ?. U) t7 F( m, | 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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{ J- |/ J, T/ c" l 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。# @% a1 @3 f: v% `1 b4 V
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* E$ t% R9 ^7 u; m **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
, o3 E5 [3 c1 N6 B **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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