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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶& q: K& }+ ]: ]9 s

" J1 I6 W# G  C) U原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
* N5 a' H( [2 ^# @4 ] 做法:
, J6 C$ p, `# q" E4 P/ V) p9 Q 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。5 U$ C0 c& Y9 p! W
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。9 m- Q+ n$ F1 Q5 O( K
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
0 H8 D$ k, E8 v* r& ~ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
8 E! s1 `8 H1 l& k 超级啰嗦:
, R- o" j7 b! Q) j0 I+ d' V **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
3 G- r) |$ k* B' Z: | **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。/ }7 n9 Q( \1 G2 B2 W. y1 l$ }
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。2 e5 M$ e$ Z$ ?* U$ h; s0 }
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
5 k, w8 j" Q3 _* R* E **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
+ F, J' L0 N  l" l6 _ **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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% N% {& ~5 p/ e: q                     香甜水果捞3 v5 @  K' g2 q

% S# z# _: f, X; r6 m# v原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块/ \- z1 ]& ?# ^% |5 j0 C: z. X) f: r

: ~: e- t3 `# S; v1 B. R调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)6 \  @& k8 k* K( I# U
( e; `" y. P2 Q& b
做法:
0 z# V$ g; \, a$ N7 x' x; z& d6 j) y2 l! Q& I) q3 a$ V- e
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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' e0 r0 O8 `# c( W, u/ A1 | **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。& o4 z* G# x  N8 G* X) x

! N; x; u6 q3 q4 h2 k" i4 p! e5 r! S **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。+ m$ e; P: ?3 T+ T

" K2 |- S% T: s& b- J& r7 h **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。( i. s  W( y/ ]& y
( p  a  F, x0 e0 u) Z
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。, w7 E7 j. A  G( Q! [
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉) m) w- ^; D1 }7 h. \0 M' e$ M, g
           
- \* `. K4 [6 B( u; C; }5 [1 J, D- m      抹茶风暴冰咖啡$ X( z3 T# |& W1 `

) O" M6 ~6 p5 M/ C4 V* x3 w; P原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意7 |8 X) {5 H2 n  D: m; I. U& K

  q3 }9 e; p! E' b 做法:+ [, J4 P3 A+ \, C5 {1 K5 v: O& y

- L. h8 T/ L, u; _$ Y 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。. g+ X, r5 b! L! q

; a: k, V4 h# Q& e0 u2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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5 h# H9 S: G7 k( Z/ ~3 }3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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" I  B7 L* r6 s* [- j8 b& v  Y 超级啰嗦:2 |2 a! {- o6 K( s) W! y

/ x9 T1 B+ |# U4 d3 | **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。: \" a3 l& f! J" P& {! i
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
& M! D  ^% n0 ^包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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- l% t7 f- E- ^5 _蜜爽绿豆奶茶
, z8 a# c- M* ]" a6 F, C
" g1 r1 W# D, A4 l2 k- K原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:
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& p/ m' {! V* l 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。! q  t( ]0 E0 y5 T
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。' g2 n* o* a2 i- Q4 i! X# j
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。% u5 [+ |6 R7 J; Z8 W
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* M6 Z7 S8 C& d4 G+ u/ R9 _9 V超级啰嗦:5 Z3 O& b1 [8 o; K: Q/ A: O' a6 t
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。5 g6 j/ I1 [' z8 Y: z) W' Z* W

8 \9 K! h/ n" l4 @7 K **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。- L% m) P- m. e' g: D* b
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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/ g% p, D/ {$ K; F& {9 s* a **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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+ ~6 h" o: G, Q三花降火茶- c* C* M# i8 ?: n0 H; }* f4 S
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放6 I# N2 ?6 O/ [" d7 U% C
4 e  k9 o- V/ v& Y; Q6 D( u: T5 r: p
做法:. V# Q) v7 }4 Z/ c$ z3 Q9 t

& W' K5 d- H: m: j 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。. |' c: j7 n4 u! ]6 H) z4 G1 @% l

+ g9 B1 s# \6 W7 v7 }6 \ 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。  o# |* F6 o) ^1 Y
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。$ i: |1 }' u$ Q; j3 z
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超级啰嗦:. b* X8 V- A8 F* g
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。2 ^" Y: r! z3 h  c
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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/ c  p4 b% X1 W& S' U) ^ **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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3 h% n! x5 Y# M: @: o7 R, [ **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
8 u, O& ]" G$ K# f- h法。6 ^+ \# z3 j) \6 N: Z/ e! Z

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山楂决明子清脂茶0 V1 ]/ Z: X* [% w  x6 S
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
  A9 u/ ^7 t* `: b2 I2 B/ i 做法:
; J% a, G6 n- c6 l3 t
4 T, h, t1 o. ^7 L$ W 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。+ a  C( I0 e( N+ p& E
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。; y- q. U2 U( i6 f( X0 D% Q5 W+ D

& v1 \8 c3 u  g2 O( Q! J4 J1 ~, A 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。- f: \) L& b6 v1 x  P

8 o; p" q7 U9 A! Y 超级啰嗦:7 t: h% x# z  F6 z4 f8 Q
0 h5 `0 \! k, H* K$ u  {; \* P
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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, Q3 B- P, Z+ } **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
: S  e$ s9 ~2 M+ F) m6 ?
8 {/ B: _. S6 T7 u" S7 T% }7 t **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ' c7 g  @: X9 L+ K! I# n' l. f* ]
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧. e! ^& v) w+ d8 D- @9 ^# O- ?

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。! V& c8 c5 B+ u  q) g: [
谢谢亲啦。
& b8 ?5 p7 j0 F* ]夏天到了,自己动手作甜品吧% X" Y" g3 ]1 C- r( t* T5 Q" `
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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