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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
+ t* x8 @" j9 f0 w 一、营养价值1 u, H* G8 P" X
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
2 H& \9 |: ^+ I) r! X4 { 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。& I5 `# Y& x* Z
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。7 y& P6 L: G1 n- H( H% j
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。: I! }0 n+ m) H" k* j) ~3 D. t
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
& h0 g3 e; R( x# X$ }8 | 二、醪糟的使用方法,参考如下:; W5 _& K# j2 I9 P+ k/ y3 W) B
1、直接食用:& p4 ~1 w& ?# q/ @2 B
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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7 D. E* y; {2 F. a: b3 p 2、作醪糟饮料:) N) I1 _' f2 j3 ]
) F; A! s5 M! ^7 G# ^ 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。- R* N! {3 `. B! X# ?
# }: j8 r2 V8 l1 n! G' f3 V 3、醪糟汤圆:
7 q: [/ K# G- T$ u 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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4、醪糟鸡蛋:
) ]8 A4 l- c" v 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。 f$ M5 R, V$ F
5 @$ z8 w9 M1 H 5、作调料:
% ?6 U. E" ~6 t6 A& a4 _1 P0 G- r, x D A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 4 V; u7 [2 p0 f% b5 y9 E- G' [& t
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。# V1 |- r {) W. S
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
0 l& N0 I P) z/ n% r$ F 三、米酒的作用
9 |- o" j4 m) B# H 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。1 P/ @4 y% L) {) |
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
2 G; O* J- P$ z: W( P3 b- \6 S- Y3 k" W 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
; [( F6 K( B8 f% z6 ] 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
' i; [ I `0 h7 G2 ~6 I2 r 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
+ u$ n3 A7 J9 D1 [ 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。" a0 Z8 m8 L7 ]$ v" w* [$ `
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
3 H. ~! ?6 D8 \3 s( Z 米酒的其他神奇功效:
) d2 O6 t# J& C1 n; n6 }; w4 d: T 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。 R7 n# `' Q, v: V; M( \, E" T
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
$ f- ]6 k3 h3 D# \/ ]3 K# T) d% a# C- D 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
, ], \8 l" B' l, v- G3 s 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
$ y0 e, f) c5 F b! J 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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