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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]2 W! `! R% ?% ~; \" j
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[泰国香米产地分布与质量特征]
# o1 N" s7 V0 y( ~; L4 }; s泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。$ j4 Q5 n( G8 h7 j9 S' W
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【物理特征】 / ?0 b6 l/ m M$ o. Z4 D
◆米粒外观为细长型。
N$ Q" i& n, Z& g6 \+ ?2 U◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
; d% E. U0 l# Y* ~# I◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ; D; t, O5 Y; C9 e
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 ) N) Y! t# |6 f# _2 h! E7 I
◆水分含量不超过14%。
/ _8 T# V9 m, V- P. O. o6 t+ P1 b◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 ( a3 U0 y1 u! V$ E( ]- V, O
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 * v4 R- T- h# Q: t
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 - k1 s" F5 h" `: T
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 7 J* P8 `/ G+ M% x& I6 x) y* t, C
◇香米一年一季,白米一年多季。 9 Z5 ^; I2 f- I% \9 D( s9 a
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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: R9 [9 e% c J/ N, e【如何辨别泰国香米真伪】( @8 h. k# i6 @; {
一、观其型
7 r8 z+ z9 v9 g$ e 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
4 O3 O" c6 _# X# w. a; Q4 f+ q# h 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; " W8 T4 u8 ?& G _& u1 O! E
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 8 `7 Q6 J* [/ K2 [' D, y( I
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二、看其标
: p, H/ o7 V2 i$ ]5 v 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ; n. l0 {9 g! R1 \" L" M! ?: F
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 3 B" a) y J4 ^. E; _
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
0 [1 W9 r1 Z" z" ?" _) I3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。% x2 [& b% y& _) @& \( h. ?
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三、比其价% w8 m, K& x& p2 O
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。4 W& C; Y# R6 q) y6 z8 P
7 ^7 m$ n! ]& H5 W0 l四、品其感
5 E& H' P! C `9 e* b5 \国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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4 C0 F3 {6 n, j[营养成分]
2 E1 I* r. z* p) ^泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 3 c% x( p* k! B
1 S6 I: `$ _3 e \6 O* }[泰国茉莉香米煮食方法]
. E, g: X* i; S8 H☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ( c+ Q. K; M. g) K6 X
/ h5 i( ]5 ?' n3 b/ B+ B, S; _$ }: R j☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。7 X' _* t- _4 f
4 ~+ {% l% r+ Q. W& n# S☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 8 K' H; m6 S# R4 L* b3 W
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【具体烹饪方法】3 a9 i$ \! {+ ?+ `
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
3 u- I/ L1 D6 [[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
1 `/ V W3 p& I( E6 E. e0 U[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.15 ]* D% l0 w2 ?( m1 }4 r) K
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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