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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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% r+ R7 q% N) N# R/ N+ c. N[泰国香米产地分布与质量特征]
/ s9 V+ S" K' n% t" V5 f泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。4 w6 |, p5 {) O! a: V
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【物理特征】 + S# _3 \ p# s9 I, w
◆米粒外观为细长型。
, p( M: h9 _7 _2 g" a# d◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
W) e9 E; U6 ]; c) R* ^6 c. g6 t◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
) l$ o; N* D6 v# V) R4 k◆破碎率不超过4.5%。4 @/ X2 e* p4 r* S5 D3 j
; H' u q& m- b8 o) I5 c' W【化学特征】
: l4 k) B* _% E1 @◆水分含量不超过14%。
H, ~" g% B3 L- \◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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- g z) ?* _2 g1 h$ M【泰国香米与白米的区别】 , P1 L) H& l+ t9 X; e* P/ S5 E/ b
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 , s& f* ?+ u; q& a O0 N8 V J
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 5 G. {; v3 w! h* p: q
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
9 X. u& a$ o9 O/ H◇香米一年一季,白米一年多季。 & t" o5 v1 F4 g: n3 u' E* \8 Q
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】# ~' `: o, w: X, w
一、观其型
7 s6 {. m/ P N 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; # ]8 s& O" G" r5 l4 h
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 0 u" f: S0 P( r9 W4 r
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 : q' u( M7 g" f9 ?
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二、看其标+ v6 q) ]; p+ ~* K& `% H
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 3 ~* |' o) K0 x& i* B; q
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ) { x1 T2 W q& i; f
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
2 R# I0 ^7 K% a3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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0 r5 ?2 {. N7 t三、比其价' ]: S& ^& L$ w5 H9 A
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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3 F7 B$ F K u# j7 z! ?: f四、品其感
0 ~" Z2 Y+ W1 D' T国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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: S9 l3 B# b4 I0 k[营养成分] # v7 o- `' r1 C
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 * C5 L% ~9 b+ g6 ?6 w
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[泰国茉莉香米煮食方法] $ W6 w0 C% k- Y5 W+ [3 G
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 * Q9 B/ e+ A5 ]
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。% e' P2 [4 `# Z6 t3 ~
' \6 w3 M. N) U9 d" S; v☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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; v5 R# a$ U6 z B: h6 d* W【具体烹饪方法】, `. w( w; {5 v) j' K& r
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
0 v! f6 F0 y6 p; ?9 s- G[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
Y5 {/ w# \* l) \9 w[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
2 K: E- \: K6 H: H% }* i[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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