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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] ' k6 i( O0 I m5 ?/ p) n L. m4 D
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。0 J3 k, _0 F6 u- {, K
; D4 S0 R/ N+ L( |【物理特征】 / d) Z' ~2 N" M6 a$ Q( s$ U4 P
◆米粒外观为细长型。
. z6 |' W8 b2 @2 b2 k; l◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
9 x5 d+ Y/ B, U, y0 s: R◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 % x% J+ w" o8 {
◆破碎率不超过4.5%。
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$ T1 q$ z: J, z" b3 X# _7 |3 C! k【化学特征】
2 R8 K4 H- k5 l, ^4 E" X2 g◆水分含量不超过14%。 . l) S+ S( _3 q6 Q1 a, K
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
9 V5 _& N' ~6 t( z& F◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
+ d }& i0 s# c, S$ }: ?; A& _◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 2 c) r9 W. {6 l* K* W9 s
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 T6 R! z' f/ _
◇香米一年一季,白米一年多季。 1 M, c* f, _1 q/ ?/ m) W+ ?
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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. G0 q$ m4 J# ^% `2 u6 k( J【如何辨别泰国香米真伪】
8 O1 t# o7 K& @: H一、观其型( w) q2 Q6 u! R9 W. M* D% i
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; & M( g N2 }8 P% J. {& ]
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
7 X: w1 ?5 e, R2 q# ?; f3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 4 d" @# O0 a0 ^7 K- c7 C; H; X7 Z
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二、看其标
' G0 [" l) A1 h, k. ? 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 & X9 \8 }# Q% L0 W
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
- C1 ~$ V/ k0 C- B2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
$ I% {) M) |1 o) N1 x3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。8 R. \+ |* g5 l4 s3 m1 D/ r8 W& j
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三、比其价* ^' b9 n/ l9 x& G- B5 V( n R( W8 [
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感. {! w( g i! O
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
$ h* Y n5 X/ X0 T3 ~: ~泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 + p3 D5 M R1 u* s8 _
/ K9 e8 c) A5 t) Y; i# S+ G[泰国茉莉香米煮食方法] , t2 h' S7 ?2 e8 o" Y
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。0 l! g4 b4 `) |% @" d
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 8 k$ _8 X; \/ @) W6 z
) {( j m1 Y/ {/ m: H, {, j【具体烹饪方法】: @1 ?, I0 ]% p& K1 q! A
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
6 Z: J$ Z3 G y[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.65 P( c; ~4 l; f' E) h' x
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1- _" {5 m9 n }2 S
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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