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4 N a. Z% {7 }, d. R% i
2 e. a! F, S* i2 T3 {孜然鸡翅
9 G. Q* Z/ W( A. ~3 C用料：鸡翅 孜然 香菜 - N, S2 X8 |1 s& Y% n
做法：
+ K6 `. w+ O( n d- `$ M6 J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" _) [ o0 q: x P D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 w+ D$ m1 ]' v: o* ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 C1 w/ v8 I! S9 t0 K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 o8 E$ ~' B# `+ x: A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( G8 s: C2 I$ E* [+ V/ n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) ?1 d* }" E! ^ Z. ?0 W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 Z' l& {- G# n
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& T+ s% @* K+ [9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ R5 W8 {: e }. m$ R. |10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
0 O4 |# u" ~. B ^% E2 n; T2 z0 t6 c3 V8 _' D. V, v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] N- k! t' g! W0 `
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芝麻烤鸡翅 3 `$ |! g) x3 @$ ]7 R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 v2 A' n1 t5 C; b% _/ ~! p( e% I
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' ]/ @6 d2 r) a( D$ d- I
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0 x6 A) ^; k' o& a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
' }4 \, k8 |- u4 T0 ?* a0 D9 m
糟鸡翅 ! @# K5 \* H& m5 A2 n$ D9 C9 o6 G
原料：鸡翅 糟坊
: ~3 w( @, X: G调料：盐 葱姜 7 v9 a& M) {. a w+ d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 ]8 [$ b8 L5 d/ O6 X: f) w" N, Q9 ?2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& i' z$ p8 j* L* i2 Q- P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* N m, }. i& M
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熏烤薄荷鸡翅 $ P& @) r% Q7 [5 c7 H) i
原料：鸡翅 # n: b/ x2 }# H# }+ {. H: c4 l
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, @8 ^2 o* g1 u! ?' {! f鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 c$ W/ X+ E5 v' k/ ~
, I+ J/ e. ]6 {
5 j( q5 S$ ~8 {9 M+ H9 @ u2 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
; X) N, S, |. g6 h' W! N% K$ B4 l% j G9 P8 @: y- K7 y5 [( Z
香菇蒸鸡翅 ; ?& }5 U! i. x6 ~6 _
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- X# p# L4 ?; G* |3 G3 J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
! u8 ~- {, V! R1 y- d* A, ]' ^ X" A, v, K( l% w9 e
3 j L3 C# T. ?: m# ~; }1 ]! ^( T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' A& I! D- R0 y
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香醋鸡翅
' e) I: k, z+ C材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ W0 Y$ B: u1 [3 p% y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ l, a- n1 O% Q8 a7 H S4 P
# I8 ]4 d4 Z, X. j4 R9 H
- h9 N/ K& P5 p# h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 u! X: u! I( Z* ]: V8 A* S' u$ p2 ~
香橙鸡翅
6 O6 J7 O1 d$ E# q原料：鸡中翅12只，香橙2个
f0 l+ b Y6 Z) Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 B; v1 R* Q9 v5 y5 c/ ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 O9 \7 w, c0 M# _" ^$ h4 Y
做法：
( R; r3 u! q7 i# e% v0 q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ C T7 u% ?6 P, C% k, u9 D( {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 N; a8 c5 R1 n
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 L4 }/ [6 L/ h- i2 e4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* N. q( P" D% S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% ]& G. O2 w/ u
: e" `5 n, T6 `: I" Z5 _ y* C, B+ O脱骨烤鸡翅： 7 w1 L! q- h* i7 T( ? q+ W9 }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * x3 f, W+ z5 }0 S. K1 J1 {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. x3 ]% j) E! @5 F- D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 h) v9 M5 ]) v
7 N2 ~+ t+ I k5 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! O$ G* l: {$ j* j
( F! a( T7 L, q( `蒜香五味鸡翅
1 z2 N9 N! T* n1 W( j4 w" a* X7 i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 F( S1 @# H- {9 f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
a/ M! ^0 n# r. I/ H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 A; m5 G7 J9 n5 t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
e: v) e z% G, C6 F鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! J n5 g p; |9 P& }' r
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& s2 R& [% e6 L8 x& F( q; C" k; T S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 {& F* }; e- j
% [% D9 S4 i& A7 [% Y
! p8 r, d2 H% H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- T- B, [/ u6 Z( M# i
8 k6 v/ V' \/ ?9 T% B V蒜蓉辣酱烧鸡翅
; }7 S0 w) o. f0 w& \6 Q: ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 X: p6 |; h5 R5 C! L3 m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; L% d! M1 ~, [- K+ i: b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * R+ j/ W2 A+ S9 v& I4 d
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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4 k, z" ?& P6 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] o: V& q, j9 M/ N' e4 L
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三杯鸡翅 # o) n3 o' z. j8 e* _
主料：鸡翅 , J4 u- }) a ~( @# I' O3 b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 M6 v) V, B4 a; i% |- m
$ h. _$ Q. V' \惹味烤鸡翅 $ m1 s, C6 I6 A& o+ o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. z4 t( E2 l& M4 P. r9 g做法：
' B0 C! ^3 t0 E/ G' |) `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 R# l( {0 b. \0 Y' l6 c+ P2 ^+ c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; m. W2 r7 h: @! b
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：+ w! c, \0 W4 l' n) J" I
青椒鸡翅
0 }# I$ J5 K% l0 Z" o [+ e( u+ u原料:鸡中翅,牛角青椒 ; q* F, p! z' E" {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) Y8 U6 p1 |- O7 M$ u. s: c# [) ?做法: ) ^5 V2 @1 U4 c6 r, W# x- h/ F! H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 T7 H: E) \8 u( j6 k3 Y( f+ M2.青椒切圈
8 d. N* Q8 E3 g |3 j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; V3 v( o% _6 ~9 |8 T( K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 r- a9 q2 O/ ?" g$ h' Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( c7 ]9 k1 K: l! @' _# \
6.倒入鸡翅不停翻炒，
' Z, U, L" Y/ M7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : l0 O$ ~" R& X7 t6 @
8.加入配料翻炒 4 R3 O) O0 G7 J' W: @& C7 n
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / Y" i9 ~3 _5 Z6 u1 j" I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 b5 d! c. s9 K x+ n/ n
; l6 I j2 T4 X* S. I
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[3楼]：
$ _8 A, J- w& V/ l8 c啤酒鸡翅
; V$ A. o/ B* r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 t2 G) Y# C6 k, r! T$ w8 W" _7 v, K# r0 H. Q
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 R0 G1 x& t. g$ Z+ w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 t r9 r# ]$ j# V! u5 t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
$ F' G9 @* I' v5 S: j4 }. K' D# Z' x6 O
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2 L; ~ U% O" L4 J
魔芋鸡翅 . c7 b$ p, L7 M g. B/ e
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 D8 z+ m& N( ~1 U Y5 I调味料： ( _4 ]) Y( E1 K( m5 ^ d) g0 ^
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % R0 |( O& u& H
做法： L6 ^7 F1 \1 i# X8 w5 ?
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 k6 k! h) D" n; a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 @+ ?+ Y- ]; V9 w- I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ v2 x1 V& O- B7 }4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! i0 h3 d% x- m( g; J) x+ u( K1 r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - C" O; [9 R& b+ S7 H) `0 a
% ^! ~6 A6 h7 g# R3 ?2 J8 Z, j
9 B$ K; l( _3 p) [! E+ o
[6楼]：
/ ^6 [, X$ u: }! d5 S- j蜜汁鸡翅 ' U$ u/ l2 m; b# U6 c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : [ m. ?. q& y) }: J
做法： ( O8 O0 N: j: x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# A, G8 o; q8 {8 z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . l! g4 P* P0 U5 O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 s' C. U0 i& w& }3 }$ x# ?1 N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 D4 `, e7 F ^+ H
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7 N0 w8 p* l- d9 z2 ?3 s玛瑙鸡翅
0 ~% Y. P+ h% I2 A' j+ j. L8 V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 V! H& L4 C8 v/ W' G8 w4 E* U7 @8 c
做法：
W3 }& m' j5 _+ D; p1 T7 D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 _. b6 f- u& l$ O/ C1 U; u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ v9 @: i" r" M& A( z! ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 }. Z) M1 w6 v( v6 g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, i1 n9 O8 f) i% J* S3 b% X0 t/ u1 C; `
* O! o1 B: w$ I- C, B) E' q9 Y
0 t$ M8 U- g/ Y: ?% q$ r9 G8 o
% G& _! X5 i4 [* k4 Z: e8 e+ C3 [, W2 {$ W
, {" [" h, d+ k" O4 b
5 c9 U3 @: j; w! q" n7 U" ]& D) y* B4 U& x
$ g- ^% a2 c/ K' Z& N' E5 e龙眼鸡翅
1 _6 B4 u6 J& a1 `4 W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' Z4 B! `% I' I2 [做法：
4 f0 D3 M) M- w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! {( [) Z/ }8 N- Q% X6 [8 ] ?/ ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 u$ L. Q$ B7 a' y k; I; n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 O. J9 L7 U6 _: Z$ u: \6 w
; j4 D7 `( ]' `5 a# H! s) f |! l5 i% }$ J% V7 ]5 ?
/ W/ k$ P2 d0 n
$ O2 Q2 F& ~3 R, { Z/ C/ v可乐鸡翅
# x0 }/ c$ l6 O$ X: j0 o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
; W! C* Q+ M0 n" A6 S
$ }, x$ J8 v& T' s7 k) C# |* A( U4 k- w* U
6 U2 y0 i$ E, \; x7 w( M! V: u! e烤鸡翅 ) v& M# W/ h5 j; }+ B# d, C
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, l9 c) B% a& p) @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ `0 m; n8 Z2 n) _6 {6 v8 I/ x( @1 v% E! r9 F
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9 U/ C( n2 d( j3 J8 o- }
a# U& @6 a- l1 k
咖喱鸡翅
# J. @7 z4 e r$ t- D! l& W2 N主料：鸡翅 J! l$ g/ f( A$ Q6 v
辅料：熟土豆、青豆 . k y s* a" a1 [4 G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ m# }; A% N0 U* p* J% ~" R9 {做法
8 p- o0 `" F3 S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 S5 Z0 g4 p0 ]1 |$ p1 m& J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54