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* K% c' g' g% n$ F, G( k: v$ Q7 q- N" M
孜然鸡翅 ; j# G% @" X/ R) m9 s
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ f8 E. O; b, m0 ~" @1 Z2 m- J做法： % h% ]0 K# Q: }% b' W3 H
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: [% D( m" ]5 v, ?6 z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 |# F7 U; O" ]$ A6 J( J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 g+ _* k% A) c' p z" C
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) w- B! f2 q+ H: q# K* ?( p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& w) t! T3 g5 K( j/ S% ?6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# @( W* h% U% K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 k6 }; }) i$ B" r2 h* Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' H6 K; m+ K( G, d7 k9.大约5分钟后收汁后上碟。 & p2 ?1 e. B; [7 b5 y3 x, L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! o3 d+ w B' ?& b芝麻烤鸡翅 - X) d# u2 }; n, d4 @1 C8 c, G
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 A1 P; j5 C6 b+ r6 E做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; x" ?+ @6 ?& V6 \, l+ v糟鸡翅 : l! Y7 M6 R5 G$ s5 W# H) P; n
原料：鸡翅 糟坊
% M# [# r9 N* ]% c) q7 b# b! @调料：盐 葱姜
- A1 Z1 I$ u3 I! q: S2 \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + w4 A6 ~. N+ U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , L+ |0 D' M! y- @ Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 p# H% B' y* T& J, v, a
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熏烤薄荷鸡翅
9 }$ w4 M" B C3 Y+ ~原料：鸡翅 a6 S; ], l2 ` l& L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 R3 A1 P; _; @; I/ p. i+ m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 R8 a' i( e8 X5 O% }2 j/ H$ u
* K. H j: s! x3 t! y1 J3 Q$ x香菇蒸鸡翅
& x) f1 ?2 M' M2 I& O$ L, s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : B+ Z3 c; g/ \! {: M- W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& Q5 } p% r$ w8 ]* d
& x, \' B( i; T: `, |8 w F
. G1 T' I3 s0 K; g+ g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 `6 J" H& Q. r+ l4 E- u. C h P0 p$ z+ S- k- h& E
香醋鸡翅 # t7 @' ^( z3 U# v7 i0 j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . `% A$ t6 T6 i9 U, T; x
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( u9 \; I. _" a* G7 q+ h$ _$ {3 M7 M, y% W Y
/ L4 }1 ]) v# K- z$ u/ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
; M2 H8 y! |! ` k* _/ ~0 [5 _, i+ |
香橙鸡翅 $ z: s, I$ K0 ^' m
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 Z: K& y7 @, b# u n% W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' Z1 Q. w+ [1 s5 ?- T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# L' K5 y+ Y; ~3 y做法：
4 @( w+ I2 S* e1 |- G1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 k& _7 X) r8 u( [4 Y/ w. Y$ k
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 e% S* j# q3 ?8 B f" {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # H# R+ N/ R0 d. ]" {9 F/ Y. G
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; X" v6 B3 G9 E) m: M8 k
! H- P, u R) o( B6 h: u7 A" U; f; n2 X! I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 L9 o+ t4 i8 s- v' M L, q
% v# `1 p! c4 M- Z8 J, o* q% ^脱骨烤鸡翅：
( Z/ P# L3 J, M8 f Q5 ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& ^8 [. r1 s: B; _3 n腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 [4 N# L/ s% a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: b, S7 C7 c2 D1 [% p) u& t
p: v5 _% l! E r9 i9 @9 ]7 H1 J! G6 K! s( \' n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ e- R8 Q ?. ]6 [! F. ^! P
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蒜香五味鸡翅( T% G2 N+ F% ]. S: O
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( i; z% p( n8 j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! K! ?9 D+ Y, S8 i1 z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 J/ x! C6 a1 A" e( T' e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! I7 S% h$ q4 i5 j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; k T+ ~" y! n8 d( \' y+ z) i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! \; n1 H& e( {, R3 @8 ~
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! x9 U/ k) ?+ z s `6 K `原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( f+ d3 x3 r# ]1 |8 V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : |' G. B+ T' T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! X% K8 F1 q( k0 K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 B: f- v* k- [% w$ y9 k
; A0 X7 {+ h1 [# {7 l' H) A# `7 N' `+ U7 w. I( t. o$ p5 t! X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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; J; W% ?1 w6 ]三杯鸡翅
( p& s/ b c, h, A) K% ?- H主料：鸡翅 * P" [- S9 r2 @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ b. C! G' M: d, k |( [+ i
- {# |/ h! |) a
惹味烤鸡翅 L1 b x! F4 F9 B( K3 ^: U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; I; U$ b3 c! }7 c
做法： " h9 E9 S' o# i2 d; p! K* g. L* t
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, R, D5 `/ \! Z/ v; p4 H6 A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ X4 X: t# p: ~# |2 h% N( y
S% e s8 z ~0 u6 G8 r" W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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! @# B, P O. e! d0 K1 G- [8 s
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8 L4 c8 d4 n! [* v/ {[1楼]：% @# \7 s/ U5 _
青椒鸡翅
9 ^& \& h$ r1 @原料:鸡中翅,牛角青椒
3 I& z8 L) W' r, ]: Q+ g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ k2 t+ ?) q% _' q9 V" G
做法: / p4 z1 f S7 }1 ^8 O( A/ n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 t8 e+ n$ U. f3 M: \2.青椒切圈 ; ]; X8 F/ g0 D6 L5 T$ F- w9 F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : Y4 ]1 [1 a6 Z! W9 g7 H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 U8 ?/ S1 z) d k6 ]
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " K* p" H, h( ~" p9 e U$ C
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 [& B! I. C/ ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖
M: i! N2 w( ~! _6 J' P8.加入配料翻炒 2 V( T8 z% ~( j
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( M9 a, n% N# X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; |" f: ~3 J2 w4 O {! X. E4 y/ A* F3 @
. B6 A& d- T( e0 B: a* j- }
$ E6 Q. X; b: A g1 w; r+ a ~7 f* A: {/ b. p' B
9 i* y* u. v% u4 k7 h0 }+ J& {( M! l) }9 N
, ~, b% U* Q2 r+ {3 ?
[3楼]：# d3 C) [+ }: v" o/ t; ]3 V
啤酒鸡翅
, P- Y6 R& ]8 r. o5 H- I$ [. O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; p! C, m* z- ?' |# J
& d: t! t! l2 l4 v- v: n0 m* a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 u, o1 s4 n( H! U9 O4 _# I; F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 k# d9 x. B3 H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& \4 ~4 W, T; Y4 [* ~5 p! |. s: v
9 ?* U) |0 ]7 ?% Q7 \3 s- D0 K( s- D
! ^- A/ X4 T; Q' R/ u4 ]
( z5 ]3 F2 U- `# f3 x) C魔芋鸡翅 8 B0 }8 S5 O8 P0 Y+ l3 g- \' t
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & M! y5 i$ l2 Y" P, @( }( F
调味料：
7 Z p. O' r$ y2 W. j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 Y- Q, a4 ] t" B0 X: `5 m/ O
做法： 9 V$ X1 r) I! `' r$ m Q4 K2 j6 h! v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' P6 ^4 g% |2 n! R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- @- ~' m1 J6 p; H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; l1 T9 G# M$ J/ j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, G- `& O/ I. m& g$ z7 P7 Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 y; ]7 z& a) W6 `) R9 V9 V& I: w8 j5 k* W3 e, w
9 Z$ r. ?: x& x3 a+ _% H2 f3 @[6楼]：" H6 v3 ]; e% S+ e& l/ n* [9 _
蜜汁鸡翅 1 M3 Y6 n+ D$ }* f
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 w" E8 \6 ^( z& |( m1 b( N% [
做法： 5 I7 O# s( Y1 g' W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * Z/ C3 ~/ g+ D& O/ H
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% ?$ D4 c5 [# \4 \7 r: e' h( a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 c+ K9 G: w: |. L4 M
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: j6 ]5 ]; D5 F; x5 F: y7 u3 E
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6 Y. i! ` O, Y4 |9 r! ?! S& G# c# t6 Z) t' u+ G, a2 D U
+ l+ U3 Z8 w/ a2 g- }玛瑙鸡翅 $ c- l- P# S; g9 w/ L% ?9 ?" k
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 a& k- k# [" f6 E! g! m做法：
# T, r n- h2 ]5 K7 z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" q' O; h+ q# S! Y0 o) ]! i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 P- ]/ u9 l4 z0 s4 R T3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 C' J( o O) g/ @& d- a2 z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 P- L9 \6 |" }* e; A+ I( g; G6 Z9 H, | e+ W+ z( n3 r
0 Y9 M% C3 s; J c! Q龙眼鸡翅
n, [6 I) z6 k4 W, I/ x# v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 ]# s, f+ ^4 _ H d5 H7 h) ~) Q做法：
) Y' d$ _' e( Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* b. k( `5 n) \6 @5 I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; d1 \8 Y& L Z6 c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( L* G2 J( }7 S; o: n1 t! {7 Z
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6 E$ a/ K4 l: |0 t* ?1 V) [ c! O, F$ P5 F2 z& G
x0 n0 d0 }/ v) r+ ^) L
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8 I& c& J8 ^9 @* Q U! x9 a% C6 ]
可乐鸡翅* Y1 _# i5 d f) R7 g
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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) K: u- X& n9 W+ ?* J. U
; J5 ^& a9 Z9 {- r烤鸡翅 8 G) G' D K3 s$ P6 Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 _/ n3 O, Y1 U- E7 X8 ~( @; ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
6 \7 ^6 D- P! g5 ?; U9 o7 T+ e; B, ]# `3 A/ L: q% f; n
8 ]) O% C u! q+ Y0 h' w+ Y% O8 y+ J) e6 U
# p- a+ w% L& Y, S' J$ y. b
" ]6 J$ K$ x2 a
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咖喱鸡翅 2 z0 @* [, w0 h" q+ \! R; Q
主料：鸡翅
. i; d; m3 |7 m辅料：熟土豆、青豆 + G+ `7 s3 S. e5 a0 R: a6 V& g3 r
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: Z( v) I2 P8 B做法 & z* g( C) |% k7 _0 z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * I) \- W- x1 E) \2 x- y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54