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0 t1 ] q1 L: h5 E7 V' a3 J
孜然鸡翅 / j# W3 n9 ~! K2 J
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 W1 g$ \% s% ^: S做法： 8 Z7 u1 l+ W {+ }+ g& r/ F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- i ?2 Z8 D: J7 T: A- E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ A" M* e# n8 W L
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % `4 d4 X- M C( ^# Z! V6 R6 Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / D, K# k8 p! u6 I N. Y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# G* y0 D' {! I# c! {& n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 P5 u( _$ [2 V4 e7 s/ b5 s" C2 c
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 A: ?8 ^; ?! }0 Q& f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( \/ Z7 O- j4 K: M( S; `9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 X+ v, R5 m o0 R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' q. d; W2 ?8 O2 F& l4 Z+ N8 V
$ B. ^, r+ D, g. I- q
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0 m( m7 Y- Q4 E0 h% }* Z% x! B7 g# i$ o0 C# {% L# ~1 T( y
芝麻烤鸡翅
5 _1 l3 t2 N; n; }材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; h" t( O( B' }4 W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# y& J8 w* H; K8 a; a
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糟鸡翅 : v8 c. p' s& f, |& B9 {* U7 q) q, J
原料：鸡翅 糟坊 # g+ M' E4 s8 w2 `0 C" [ x
调料：盐 葱姜
4 Y( P5 v! i. ^. _& S) {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 D/ U6 f( S' A5 r
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 n# b; x) f+ c+ P, c$ e
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- q& k, h+ d# m; |9 y- E1 d }
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0 H J% \% L$ x! @! |" a熏烤薄荷鸡翅 1 r+ a0 I0 a5 C' M
原料：鸡翅
5 G8 x$ k7 `2 m0 s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! W) ~0 B, ?) q! y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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+ u, m% l+ o# | M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] ]8 _) ]7 x9 d
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香菇蒸鸡翅 5 m/ Q3 O8 P, B& y, h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 M& E7 P; L' d# T. c( O) v% H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, }/ x8 c6 E9 k8 s# Z3 y
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: O' ^0 ?; R9 `6 C6 q- w) u香醋鸡翅 ' {( l W/ a( t& h, ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . _7 |* v4 O0 W- k- b9 _+ R5 V2 B$ x
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# }. a/ m1 E: m+ {) p; C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 . P* E0 f% P' l' I
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 W2 A, a h8 Z( `+ P调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " A# ^! `$ I, S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( l/ O$ m' O! H# ^
做法：
3 ^. g8 [3 e5 f9 Y: \2 d8 ~4 t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% Z: p, g3 ~8 u9 G" b8 u1 C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # W: W# [9 r- k. F, u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 D' u: A" i8 O$ I7 c8 R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) Y& m/ o! R2 \" s- N, o6 M; }1 N V6 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& g% |% N8 @: y* R' W. P& ]
7 c v. [/ G/ |( [( q, h- g脱骨烤鸡翅： 6 @! L+ S" S9 D: |+ G! [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ O& D0 M8 j0 ^% y% @% V% J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% K4 u& L! a! ]5 S/ } G [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 z) Z3 {7 H1 |$ |/ k; H7 j
. ^& m' [! D; h8 ?- j/ v1 X" j7 S
* ?4 a9 U9 M( l& r6 L7 d, R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* e! D0 \' a- G
+ m7 g" T9 N! h: ?; ~, a1 @+ C蒜香五味鸡翅/ Y, }+ _/ Z. p/ C
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( ~' S# H) g; p' l' R0 h! i4 `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 X- e2 a! ^3 ]& f+ U1 b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
A! A1 B0 N3 E# K6 v. a6 C( p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 \. ~% A3 H) k& y" M& \! w( ^4 l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 m" }; E/ y: @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % C7 S3 Q3 Y& j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. c! Q8 Z5 {7 L }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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0 l* b% _5 y3 ?蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! D* E q) ^# f' {
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! F1 C! W" \/ y1 x9 E9 Y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. t: @4 d7 C5 b' Q/ z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 U, x+ n5 d% N/ S3 S( T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; b4 q" c1 d! p$ D9 j! K& @% t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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7 X' W2 N% h' }* A+ q三杯鸡翅
k9 B# \7 B/ T4 m0 u; f3 t7 f主料：鸡翅
0 ]. I( f1 l* K. R5 c做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 w' {( _2 I3 E7 C* `( p
& v' |$ u' t" B- g6 Q
$ b, ~ F: U' i5 n# c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
5 z! b9 R7 C; a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 F4 R& w+ I# C7 n( i! P+ T
做法： ' O! C0 O# y) `% k8 R7 ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, K5 U. r" r, j, {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ `) u$ O& ]( I3 p% b[1楼]：
6 [- [- j" i& }青椒鸡翅
+ z9 ]1 x+ E( _. ~2 b原料:鸡中翅,牛角青椒 ' | [# Y T2 E% S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- U6 j' w9 t0 Y+ v4 `. r做法: + n4 d7 R7 y, R$ R* V5 c
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / H5 W+ i% s4 [8 a
2.青椒切圈
$ i! P2 E- j% |- ^) H" G. B P# _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 H. B6 O; \' C8 X1 ]$ _$ r0 a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 c/ z% w. Y: {5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 C" @8 Y" L+ C/ r6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 q1 @ j/ t2 I# ^/ |& n
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' w9 `. E+ z/ t; ~
8.加入配料翻炒
( [' J( Z. I) _7 O w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 A: a) P4 {; \; A9 D/ W. {
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) D) m$ }' ^' d
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6 O. z( X* l2 g( K4 i0 B8 g* y& [[3楼]：- g o; ]" Y2 p) ^2 d6 j" b+ J
啤酒鸡翅 - U2 ^9 q& x! K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / j+ ~* b" P8 V8 e, z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 j; O2 o% ^0 ~/ E% z" ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ F8 D3 I; ?7 X- q- [/ H
% T# f! ~ }# O6 a) r0 x! P
) B+ y( c3 F5 Y1 `7 n4 \3 X( P
# k+ m. T5 ?* \, a1 `0 k6 r" B魔芋鸡翅
' ^/ V) v0 N" c+ {+ P- L1 l原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 `! O# N. j; v
调味料： & Q- a$ l4 ]0 I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ y# `% \& x6 h, ?4 k! Z" U做法： 9 p1 y8 \ L' [. [+ j4 |. \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 j; M; u4 @4 E B3 ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " t1 c9 j/ p% U/ |" n7 R1 ]: p4 Z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 _) \* R2 ]7 @3 |" U% G
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 K' O) j- @4 @0 L( O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 \9 z" a3 H, h" G! v$ p[6楼]：
- u$ v0 p2 p7 i& L( L N3 r蜜汁鸡翅
5 @, I; x+ ]7 z; F9 j* d5 c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , W% u6 x$ {& g {7 ?# I
做法：
% g2 s7 y: K, U! H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 s8 W' r& F7 i* Q& v% V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 ^# s& n0 M3 ]4 w0 z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 u% M8 h* k p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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8 P5 P) u) c& v0 X4 `( q- X; w0 ~. Y8 |# A* R
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5 Z+ s# O, _6 d, X* ]. O4 P- B. w+ t& p/ d# |( M* C
" g8 G. ]2 ?0 l# x1 @1 ]
玛瑙鸡翅 . K0 R5 b- X u* F' x
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 Q2 T* a/ ?. Y8 i6 ^5 N' k做法： : L8 v& D4 u, J/ W& Z% s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , V: U8 q* l) P+ @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & L1 _! N3 \/ T0 P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) z1 q) J S% K4 ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" Y: j' S* [5 I8 M; L/ G* a% L2 r
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9 H# f; g! T9 Q T7 u, ~# Z9 `& F龙眼鸡翅
$ k) [% n) o; n9 U3 F6 \0 H/ P1 {. j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " T, N1 O' s: P3 u- u& A) S
做法：
2 D+ c6 {: f0 D8 [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 C# I' [: J9 k7 Z+ O" Z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . D" V$ i" f' d" v7 F
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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/ v4 d3 q+ m; ?8 i2 }, z; q0 j
6 d" R. l. Z( g* x( I. J8 a* o9 Q) z1 S5 t% p; z
$ h. |* i4 T! c- i- v; R U可乐鸡翅
4 V9 Q- ~/ @. G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 s. Z8 P! g% P$ e" [; k8 s, J' ]/ H! O: C5 b( d6 |+ R$ p
烤鸡翅 ) G, P0 {9 L$ k5 z- `+ x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 S' l' i% M0 d; K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
r2 e5 V) s; w4 e5 G7 q5 U! Z h& }
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) P" d, [5 u @: N: s7 a
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- ?( ?. X5 D$ r g% ?
咖喱鸡翅
4 H( p/ i7 P4 n/ O, ~9 H& ]主料：鸡翅
: [) [0 n; R6 M% O辅料：熟土豆、青豆 : L! F3 T8 _, n+ O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ N2 z, v, U8 I4 q }做法
* D0 P$ w! h% ]1 p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' L7 i( \0 r* [# [& y' _2 T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' F% i( a; e2 R* }0 E
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54