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孜然鸡翅 " n5 p; D& t2 {& {8 [
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 A3 `5 ^* k _! J5 L: ^! n
做法：
( b( f+ E w d# O/ Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" b4 N) Z1 ^" q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; M3 E( p- ~& @% Z7 \5 ~5 C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 {# Z9 {# J$ a- _5 S. o9 S' Q: N' y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) L& @& B5 V$ g% |1 ^ L' j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 E) x, }" y+ n" a; B6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; [* [$ o& p |- w! r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 M! f. m* t- y- N9 r. x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - Q9 ?5 D7 C" F2 o$ m) w3 a3 l
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' @1 ^$ E, H( k& V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ _# F4 v! N2 Y$ \ z5 D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' L% V! o/ w' x' B+ b
# J$ O( r0 r" Q+ }# W4 l芝麻烤鸡翅 . h% v6 B* ~& G- u I' a( F9 W7 f
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ U& r4 i e" z; R. o
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, C8 M% p& X0 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 E, F' ~% v( W r/ [& f
$ u% ]0 F$ Y5 Z% @2 C
糟鸡翅
& w+ l0 H4 U0 U" C4 q: i) i原料：鸡翅 糟坊
7 s; s! E/ W0 ?2 y3 ?. Y' V0 g3 @! [调料：盐 葱姜
2 D5 s" k: ]! O, @* G) c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* k- n$ `1 j" I$ l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * m G6 q+ e' |! u3 ^! X
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
* B# U! H$ D& U" j9 Q+ U8 `% c/ R$ T& ]* c
9 @2 N k; {, Q) C6 O' i/ ]/ s+ c3 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
( B$ C P# \6 r$ _5 `0 S) K# B5 `, E9 o f( L
熏烤薄荷鸡翅 ) ~" s5 s. _* N4 [+ t
原料：鸡翅
% ]4 L0 | X# J* w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 l: q! Q* T% y( T+ Y7 H鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# G" L+ q+ h; j# _7 Y4 r
$ j& n* C$ B; n% m( s& [2 a( ^) {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 b7 o4 b* B) n3 i6 @
$ A& K( t8 [) T香菇蒸鸡翅 Z* Y8 H; S4 A* z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 m( n% p: e/ u0 T4 C6 H1 h+ k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 A7 c9 H- ~2 i, _$ \1 [2 r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 T% b+ K# r6 ?3 l6 \/ a1 Y
. ?. C/ F5 q. T6 u& q香醋鸡翅
$ ]8 _& w$ W0 m. F4 r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
m4 w' W) e$ m4 v( A1 ^" c6 `5 i做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 o2 J$ a" Z3 \; Y7 N3 P: Z% r$ h/ J- R$ J: Z" M6 b) b
) A1 E- [& o' h! J" h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 , X. x9 T8 O1 g' J3 D
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* k) S. r3 O" ]" r$ Y b) {7 t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; ~; }$ _: j- H, J- x
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * ~# t+ g2 E* v8 z" h7 j1 V8 ?3 k
做法： , W3 f0 v4 q: {! J \9 b2 M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 D9 E% g- @* [) `* h* K# }/ g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& |0 i' [" p4 {2 k3 |' t1 R( S; `9 V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 Q5 U y( ?8 ]) b! f% o- e4 H6 v0 U! F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% |& W- R' r5 h& L. ?- O6 X
1 m7 g. w8 D+ _' f2 W
! Z$ R$ H! o- `% x: F0 l* p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! T* M7 B- k5 s1 d6 R
5 z- ?( {+ m0 U/ @! o: S
脱骨烤鸡翅： 1 R8 f' Y5 t% o3 t) U7 y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . S+ C1 Y8 H! Z; _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " R6 m! j9 ?7 x5 l0 L1 O; G$ I8 n3 g3 H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( F: U! d: }# i+ \2 P/ B! e
+ L. r+ W, F4 {. @/ E, j蒜香五味鸡翅; J- l _) e* w. Z% E: T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ ]0 h: k3 N, o0 H; `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 Y& ]) Q# Q5 r0 O（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ U- P9 R7 \+ g8 b" R$ X9 ~$ j3 h- p
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 H0 m# ]/ f J. s( u
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; k G& {0 a- Q+ i
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - L- i- T# D: W" {! W `) I
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: S0 V' ^' ~7 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 h* _+ E! E8 O. V3 C8 _
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 C# d6 T, [9 h/ i+ y B; J6 X: W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' x* d; q4 y6 y# U0 L5 S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # s+ ]4 U4 I" D* r0 L% H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; R0 ?! w! J4 C3 D( h' y& ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, b. Y2 _% ^: ?8 q. I1 y! t$ G
, Q1 f8 n+ S( }+ l1 C8 a6 Q0 G( W- i: y3 ?, ^$ o4 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) i. |" V0 T# P( G
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三杯鸡翅 / A. T, C1 D& ?" q# J: @8 }5 ]
主料：鸡翅
5 |2 d- V0 t8 _' W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: B9 S4 ]+ W8 m o- K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) r3 ?3 D/ p( a7 H, K/ N9 ?
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惹味烤鸡翅
7 Q9 [# g$ f- }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* n$ X1 }. G& ~1 ^6 \做法：
; B7 [1 d* p1 N, ~3 z6 l9 w/ a- {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 S+ `4 R: @1 {" J8 [5 W
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 @& q4 p/ V$ d9 D* c2 b
. {0 y$ Q5 J# b. `) o8 ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
$ K" `& K) H; I: c( |' |青椒鸡翅 ) N* I4 R( M- U, y2 a
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 G+ f8 w, r% f" O ]0 T6 g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 s3 ?9 _ u, T: O
做法: # ~6 R/ i, S" O& \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 Z. |) W( C7 `- Y* e. n7 v a( V1 g2.青椒切圈 ! {9 y7 |0 i& m W4 t
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 g' Y: \: w0 p4 @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 V4 m5 ]% S! V. g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 Q5 O0 [, B$ v* N; ~6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 G" S# L# b- _. R1 c+ U
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # X3 B9 W; s( q" X+ ^2 ~
8.加入配料翻炒
% ]& g5 w0 G, n# d3 x3 Z: }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ b4 \$ C2 o+ T10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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K; A4 j+ x' _# n; {. v
[3楼]：
" \" V7 w8 ~& h0 O啤酒鸡翅
; p$ J& z' t, F y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % n2 M8 p0 ?' d+ y% D/ O: b- J
, j V9 Y1 t/ r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % {3 B Z! c# r; C
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 y4 Q0 O% v! R% i9 C' I' J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 e5 x, T2 }9 Y2 X8 _! J
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p0 c$ l: P9 \- J* Y( S$ {/ P$ V. d' N
魔芋鸡翅 2 ^- f8 Y8 f6 r6 \9 o
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 {' f; T. v7 I) q
调味料：
: @$ h% h8 t+ h& u! Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 D" ]9 P3 N- Q3 G做法： 4 \+ A- l. `' K2 a- v8 Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, i: q5 x4 L) l1 _6 c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 a, @. Y- V$ A: K O' I7 P% a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) }' y( L) z" j2 ]8 a( Y: q" P/ g3 p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; Z) Q1 S8 R5 o, J. V
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
7 A/ L/ j: {# H
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[6楼]：
4 w% ^" w3 O. y/ Y: C- o- |0 @/ {蜜汁鸡翅
- Z* i5 `1 }; `2 T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ f7 N+ \) Z& Y! w做法：
! y& Q/ Y! Y1 ~( K, T1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. n! G' i: L! ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . } Y/ f5 C$ F, l( p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' w; ]9 _, `: T, x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
4 w- q7 g7 J V% H2 H+ q% S* k3 k- z2 ~8 S0 i; g, D: e( ?
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5 |* l8 y4 Y: [: Y$ ?7 I5 O$ S% j玛瑙鸡翅
8 D' a* @' \7 a/ B, P! u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' i; Z4 Z9 j! x) J做法：
/ d s! P6 m! v+ }! Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 x' S1 @2 E+ z9 q. C4 l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' Y& g: B- j3 m& E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : b) `" U) g5 M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( s0 y7 ]$ y( ?' Q {# Y0 p龙眼鸡翅 . L# I5 R. w* f3 n( w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # C7 T( M# ~5 | l' U) \$ B
做法： 1 q( a2 ^7 d6 T! }& Q( F- B: Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( ?' `4 c! ~- ]: g, @& l2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / H4 k# M; m8 D$ c) S
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 v1 }7 n$ Z' W0 B5 u. R9 D0 x! k( o
2 N7 i! I2 I) j- {9 T# H( G7 h% M Y; I* [9 Z% M7 R
- {9 N! v' B- g/ o! m2 m$ P6 m8 M0 g8 W/ R- Z
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) o9 \3 P) p9 H; U7 [可乐鸡翅
0 A8 Y/ p, c8 ?% I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 G, ^9 u4 t% c! a" R3 I# ~2 u
5 L; z7 ]! l f2 j5 R0 z$ p1 |8 d7 V2 }
! C5 T5 }- C4 Y5 y3 j- U6 l烤鸡翅 , h7 F! w) X7 r) }6 `/ V; Y2 f
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + M1 a. \+ C& {* c
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 m7 l$ g3 F0 `
( @1 o7 ?' e# q4 H咖喱鸡翅
. v* P" x! E; E R5 v主料：鸡翅 , U+ J% H Z4 _$ _4 G; Z6 l+ ?
辅料：熟土豆、青豆
Q( X0 \8 n, K% Z, q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, }/ w) J9 X' L+ F: p做法 # V9 N: |% o5 ?# n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 v1 l0 R, p1 K
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54