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孜然鸡翅
* b2 F3 D5 Y6 Y; S1 Y用料：鸡翅 孜然 香菜
9 n% z2 k) _! m' [" Z# w' T做法： u: T' o+ J/ t9 o- U: T0 @* K' \
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ M, ?# i, M* m" Z- g7 F2 a
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 J+ Z( Y) J; v# T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( c$ O) `+ h6 i) ]3 k; w
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) {0 U2 P. q! ?3 g( H, F
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( |! g, E$ F7 u" U/ M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% |% h( Y, }8 K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ h9 G2 ]8 H' D9 f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' ^# a8 f) K) x: H9 A" W5 E
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - x, _. I# B1 X- |. |8 m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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8 w' I3 }3 \0 D芝麻烤鸡翅
( e: n( f& u% Y) I$ O7 i) C0 T+ J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
S+ h% m# {+ P; ]$ U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 , k* I: }; l7 a% y' ]
原料：鸡翅 糟坊 ) ` t2 p% M1 q& o/ p0 c
调料：盐 葱姜
5 G6 _+ n5 c+ Q: |6 l! c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! n) X* H0 d6 H' M: t: o2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + ], z% s" g5 o6 q3 U
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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" F5 ?; r, J# i# Z9 u, ]熏烤薄荷鸡翅 1 `2 S3 n" x: ~1 ]) X/ U
原料：鸡翅
0 ]* f6 W% @/ _* y0 E! Q2 r. X# t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; `7 k$ S% g( |/ w( q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 n+ M6 s& ?/ Z4 y6 V1 q p
& h; J P. k% y5 F. C+ {/ n; N! L1 V+ X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ z9 {3 ^ g8 E$ v: |. G
% a3 U+ ^, e! S H+ l# ]+ q香菇蒸鸡翅 8 R9 V% Q- c: M5 x$ J& G- {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, Y' Z: {- }0 s% V# K* C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% m: X$ Z B2 G+ y
3 H- u) `( C; _& j1 {
3 P, c, p5 h/ l$ a3 `, z5 w% g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 t0 A. n, M& [3 S
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香醋鸡翅
: r9 W. ]& H) r" m' d材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& {' S3 m: e& j! \* l2 P. ~/ o做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! O& m8 a) z$ q J" H
1 b/ l# C) g9 x香橙鸡翅 9 k, K8 o/ R1 e" f. o
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, H: n5 o* ?0 z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- z9 k" R& |" ~" E+ o( ^; C5 c腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 @3 G! s8 r; Z4 V; B! m w; y6 g
做法：
( z. k) J! A; b% K& l- Z& q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , v1 L7 Z( [; J) H( v0 x9 E, ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; n# Q. T; o7 t7 E1 y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 u4 b y6 Q- f: D3 P' j
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 x4 K$ a; e9 w1 v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ t, u3 a3 _: d( e/ U$ w C
5 Z0 A. h( p$ Y4 u脱骨烤鸡翅： # f+ z9 s7 l0 u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 Q; e% z% L! F# L4 [$ t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. C# H6 q5 X* ^% v$ W# M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 b/ w0 W4 m. p h: N6 n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅1 U* v$ s6 \$ \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 S6 n& d7 O' _; A' L" B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ P) c2 ^- y- k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" k1 b2 Q. H2 A" e) o: ]/ k. i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) T" q/ Y0 }6 t. ?# s5 c5 i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) u! ]& Q) p$ _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! Q; w& r5 x4 f
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! b# K" E/ b$ q- _' v
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 [0 T4 d) P5 I& n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) d6 V/ H: `* m N0 K6 ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- K: S3 }( O$ ], B" ~* b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 m* L% t6 G) C" O; W+ B" Y5 g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. ]# a( k9 U; ^5 I) b' P( g3 X. l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
0 G$ T* C! U" w b9 O6 E/ W4 W主料：鸡翅
0 v+ h2 u# o3 R" X' m, R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( @# a; E; G, I0 v% J; |
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$ N8 C9 P# ^* U4 r: j, M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& l$ q9 f5 g7 C) N) x* R' j& U! c
/ X0 A& d( m6 v/ ~8 W; B) u惹味烤鸡翅 4 N5 t" i3 x7 H2 t. w9 y- I& ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , F$ b" I) B1 }! L+ Z% C* F
做法： ! b2 O# J! J) m/ t/ t h, d' ^
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " L# @8 g3 d* k7 b& p K- B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " Y h/ H. d6 |$ X& _
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( F. e' I% r' x6 ? z$ A[1楼]：0 ?" [& R7 w) O& V4 a, }
青椒鸡翅 ( h) ?, ?8 s$ ]& s; B6 w, N0 ]# R: E
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' {% U9 c d! a/ U, p
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! b8 f. `8 k6 h
做法:
! D$ ? u3 h/ s B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) ?# ~/ q4 ]6 A- a: e2 g! z
2.青椒切圈
6 b! [' M" S/ N" [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' b* c) Y# m4 H. O2 X6 f% K5 m! o4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / T( Q i# w w9 x: `" B
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) B& h% I0 r3 ?8 z" p' u! t6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 ^6 ~. ~* t3 [: e* }* y' f7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 i9 l6 H5 }9 W% n$ D" d( P8.加入配料翻炒 0 j5 ~( N W. x$ g% X( O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - o4 Q3 W6 i8 A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 o z% U$ J# o( ~2 W
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, D: u" ~* g2 `$ a, r[3楼]：
; a, y* t v+ {* V2 ` o, Y$ ^啤酒鸡翅 & R3 i& Y- l( l( J9 c! b- e9 u" O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . Q" O" `# n8 _0 A# l1 O5 b
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 X; ~ ?* s- j
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + B/ N# ?( L7 a" C8 ?; u5 Y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
K- w+ m% Z, s; ~5 M- p: o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * S6 i7 p L2 F
调味料： 7 P8 i$ Z" c. J5 D2 M# w
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' }% o: @/ N8 m! e7 R N/ R& ?
做法： 5 n2 T5 W0 ?6 p
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ t* |& {& @9 j' }( L2 P q9 t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' A2 |" E; S% B: a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 k+ N2 N2 p' s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- M& |" t2 i6 A) H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ a$ J, c1 G/ B+ I: }
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[6楼]：& M" D. J: f1 k8 g |8 @* q- P
蜜汁鸡翅
; m6 m U# j8 B# Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 {2 i) k4 [3 @: {5 C4 f' H
做法：
! u5 x2 Y9 ~' k$ u i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 b9 s. B, p& e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , ^' K/ D, [5 C" s+ S# M/ ]4 H3 \
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & f6 _' W4 l6 E# [0 z: y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 ^- g) f- \% v4 [0 N) W
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# {# N# [1 }, d9 Y" M& u; u; b1 \" E. v2 @7 Q9 L
玛瑙鸡翅 1 c2 T& E$ J ? \2 [6 S+ {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: B( D) n6 u" |9 d做法： j# M4 K( T- m( d, p
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. e1 e8 l$ f; L6 {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 ~! A5 k' K$ @3 W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 u: w) v% _9 v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 }: G# |& [4 K/ e$ h
; q" g* T+ ?$ o1 o
* K& F; w6 [- V# s' y龙眼鸡翅
; u2 c2 p) A9 [0 O2 q6 f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 X' K& p7 m% E! Z$ \8 R
做法： 6 I" {, `! U* o h9 X& N/ ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) B/ l. G5 a) l! d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 f3 L" [ m$ z2 b: f& G# Y; i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 g& F4 y; M/ d0 K$ B M, f8 ^可乐鸡翅4 e4 F4 a6 C! y$ A0 ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ i) V5 c7 h; P烤鸡翅 ' V! u+ H0 J W
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, a( M8 v# o: V1 ]) L6 {! y& X0 q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 i- F8 e/ J/ V6 l9 D
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咖喱鸡翅
. N W; F2 |& b: Q" m8 c主料：鸡翅
( O+ U0 j! _4 p7 Y& F* n4 U0 |6 p" P辅料：熟土豆、青豆 : N# u2 |- B8 }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
F) E9 w! f% _# S5 n: Y0 Y做法 $ k- K; J2 G: y: l w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; d+ ?" J) C( D9 G R& P3 g9 m+ @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( T+ |+ d, Y( r7 {7 P( v
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54