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* R. I7 {0 D, L
7 p/ m) V+ }" ~8 R2 T孜然鸡翅 2 b: P2 S! Q/ P
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! B/ W7 m+ F1 W1 j9 b2 w
做法：
2 M* j) I4 F2 Y* y1 r3 m0 c1 J6 D+ X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 _# m0 g" m* Y# i4 t$ h' [6 p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . O+ Y. i6 ]# V! |# Z- |1 _* X% k R
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! e, M8 K' y. X7 n4 `+ n. f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& d3 {) s" [! D" @$ C. `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : Q% i9 J/ m- v/ V9 c! [6 {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* N% ?* N3 L f+ a. C4 k7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / \& G: `" @* d9 m$ n
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ B: `0 t/ Y+ ~" w! N9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 `; T, X" g) ^: _" @6 ~
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. Q, g8 d$ h/ C
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- M$ Y" D) M) i, w% o6 {! ]8 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 t$ x8 X/ c2 A* N
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芝麻烤鸡翅 ) b2 P# }, ]4 T! Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. L/ |& Q) P5 ^1 {* m+ i# ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 . C4 Q+ \# ? O/ C+ C
原料：鸡翅 糟坊
, i# _# n; A$ W% F调料：盐 葱姜
8 `5 g% C& a {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 ^0 F9 j( N* C% b1 e1 l- o( z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 S. o7 V* u. Y: h3 n0 n0 v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
7 z5 g! B K. Q" I. r b" D! Z4 ?原料：鸡翅 3 M$ T: J; p9 {, @
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, p- t' o3 Q: C/ j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 n j( g3 \* p6 k
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2 f6 h& L2 z% x" `! d0 t, O8 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
6 N, _% I/ v* s& f6 _! \+ y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 M M+ C( @9 I8 O
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) }/ h" \- c& a4 [. a6 |! ^; y# I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 * `* ~ c+ L. L- D9 B1 E: k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 ]8 H9 \' W4 u0 C: L, {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, _) @" c% ], q1 ^9 r
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: X# `5 F1 v4 K% I' Q9 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" j8 E* f# O% V: u
9 w9 |1 Q& Y% m- Z9 ~1 m0 X, K: U* J香橙鸡翅 * Z4 }. a9 j9 _' {3 O
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 G H8 _# U) a! n9 l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + U: @$ U9 Q% C" f3 Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& a3 h: K$ b3 e/ I2 e) g做法：
Z, |# O, ?7 ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # {2 Q- i7 i! H0 V& R4 Z$ p& l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 W1 W- q/ S1 A( R& D; V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' c% l- y2 R1 r& u& H2 N n8 `
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 K" ~- x+ g8 @% ^- z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
9 R; @: Z9 ]+ `! v4 a+ M* r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* _2 V- R% Y' _& s& R6 [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & v+ g4 O- {+ ~, k4 o. R7 O+ J" c
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* F: Q' \- p5 y# {- i+ f7 I
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7 C7 g0 l, S5 Q2 U1 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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4 u8 C g% z. C% y f, v蒜香五味鸡翅3 {+ l; ?! ]4 b- q) k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. y7 P& N- e* ]( }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 ^6 r& Q# ^) }4 e, a
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & e, k( g) m4 D) [; J
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 m% z. F% w: O% C# s7 o鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - r7 x9 X6 V. u/ h
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 |/ |' E9 [& c# o+ D6 j8 I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 C9 i! d ^* ^& x/ d. B
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 ]* a( E" S3 e% f6 G; x* y/ O$ {
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( E& J4 ]' T! q8 b/ D
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% X" {3 \- l5 u! Y, |3 a/ T% @, B6 F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - x' Q& K( T- S6 W
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 c6 \% u% t# r3 Y
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: M- J4 k: J1 \* N# Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 K" C, ?' \! d. m
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三杯鸡翅 . P, H3 |3 W2 ]) B8 [6 a: k" c
主料：鸡翅
7 S+ r2 M$ P7 A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 F! Y& I1 @* p2 ?" f8 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 * q2 v5 o5 |9 ^9 [( t( ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 t5 F5 w; n% O7 Z; B
做法： ; l; _: h5 c+ f0 g. q; Z) I8 U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ H. V9 Z3 J" h1 d6 p) [2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ m9 O1 \/ Y( D. g! {
9 E& [. B& @7 A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! s/ U& K% j: r& R: i0 H& q
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1 p' ^7 d" R5 X9 V" n% e[1楼]：
5 e0 M8 v, z1 l3 R! N. P青椒鸡翅 " B+ X8 L, \5 D5 ~8 u- A! z
原料:鸡中翅,牛角青椒 % f5 J* F, D& r; h- ~2 F4 t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. q/ K* o/ t8 ]+ S- X) L$ O做法: 6 K8 s0 o5 h2 \! \/ c
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) ~/ ]( }, K3 b! g1 n+ ^
2.青椒切圈
7 i6 k! ]: r9 w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 r* @. _) F" t; O# }
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) {9 E- H! F' s" q& f4 {2 N
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - p2 u$ @7 K) ^8 Y5 `
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 W: O2 E# O1 N. a; z( ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . I3 S+ M% a+ A; C
8.加入配料翻炒
. ]8 G ~, r2 S9 V6 {: N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- e" s; J" R/ N) B$ L10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：3 r- _) b; x6 g9 Z5 D3 e
啤酒鸡翅
" \. @' D% B' n9 _: O* E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 q2 C: F% `# o7 r7 s- x2 b+ B- K
/ ~# n2 O$ n/ x. X# @. h一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 a2 e% i/ S1 K5 G. w# E# }
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, M3 A M5 y8 s/ }1 ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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, t. t2 Z1 R$ j9 L; \( a% r' t! p7 a! {, H7 l% Q6 t
O, I5 G: w; {+ p魔芋鸡翅
& X" Q, S$ P0 q9 M6 a& S* N9 Y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 e6 C' Q5 M( K- k! m调味料：
4 {' O* k9 \" R- [& m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , F( X( K; M5 a) P6 D, x
做法：
1 w% @ c6 D% y& J7 C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! p2 v$ h6 a B# Y. u4 y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
`$ J" H3 w9 u& l4 E" m* @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! C) l8 k5 [/ P% |# H3 O9 N
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " g" z. m1 [. t( }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
' d% ]/ Q5 E" e6 P+ x s0 x- M" t$ x, c& h* q0 }* [& t3 E( T
$ W- h' i1 P/ |4 o3 j[6楼]：+ |" Z! b U: j
蜜汁鸡翅 ! l1 {( |, b0 t0 b0 d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, r+ g) F3 f9 j. {! r; v# [, W5 h做法：
* K% J" E) A% ?- `& h1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 M9 M3 h; j6 A' j9 I2 _$ g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 A) c- Y6 u+ I9 R _4 k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # z! D9 m" u% \. c8 U: G% c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 x- ^( g( `! G Y5 | ^
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d$ b8 I" i9 t, `1 t玛瑙鸡翅
1 ^1 [3 D+ o7 z$ q8 {8 {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 j! I& H9 P3 l. l8 C- w% \/ H
做法： & k9 @! i4 `% \0 {
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) A0 @& ^ x: I5 u5 s# w* [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 Z7 g3 p7 T4 q) Z3 ^3 [# [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 J* y9 t1 E$ q+ r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 E. k9 |! X1 J( ]* u0 F) ]% C; x9 Q" o1 g: o1 D. A
& a- O# G* b% q8 _4 F* s$ E3 A# N O, M$ W. e6 V6 D& q6 p
+ H2 T4 A3 x7 A/ t8 J- I龙眼鸡翅
* b" I3 n) X& q- h' c0 z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ n1 L8 p, D6 E8 f% Q* j做法：
% m- z# r; S4 N! u0 O, e' u# @7 D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" u- M9 K3 Q* A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 s, F0 f7 x0 i! [5 A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
+ h( l3 K& X j3 B' ^" K8 d% m) I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! U* r1 P* }, }0 c2 q5 U, p- i
7 q2 [9 L$ Q$ ~; ^, n, z: B& B w2 F7 x6 ^
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烤鸡翅 ' w& p5 a7 C% G' S+ |" `
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* i1 i' D+ k; O) L% ^& f% n& a) l做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ e) [, R- J. G" ?9 l0 W
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咖喱鸡翅 + Y5 m8 y* H1 U; W( r
主料：鸡翅
/ i0 R0 Y8 \8 x辅料：熟土豆、青豆
5 }' R2 v# F7 C6 U& k' Y( n, l) ~调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 D- X E) a* y做法 4 H: {% F- n" j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * g# c% ~2 N, r2 J/ N* p0 x, p9 g
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54