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 ' q- Q. z3 V* S/ ~% u
. R! y& M1 A# c! S6 p" X& n0 |孜然鸡翅 % K8 j8 J: W [. E! |
用料：鸡翅 孜然 香菜
# Z) }- ~& _( r4 ?做法：
' Y4 k- g& v/ f s" Q( T; G1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: j$ x |: T! M2 A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , @2 G& ~/ a4 ^- R4 M1 R6 D$ l
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 ^9 o. B) T8 O0 D! ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. D% T3 x9 _1 C! h4 } u$ k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! m7 B+ ?" C( H1 W, E* S8 d" g
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : ]2 g4 L @/ B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 T- I3 z5 R% f7 l) K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( [( K" R3 x, R
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ R i! }5 I& F; e10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 r! ~5 k! W7 b2 d# O0 F8 ]
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芝麻烤鸡翅 / d/ e% K" P0 u9 v. r) G5 o
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " Z+ d U' L4 o% D
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 Y9 C4 a$ p, ?. S' V: c- K+ g4 z
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6 `0 |5 B: S3 P. j [# f" ]3 w/ |% ~; I- g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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! a( a' b; l8 l- ?糟鸡翅 ) q% Z j) k9 k
原料：鸡翅 糟坊
( F" \% ^; l0 c3 K8 I {调料：盐 葱姜 " y: n( |, Y, \/ q, D6 }5 G3 z" C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ z- U8 Q( C( w( u4 t/ I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , M* n) M: s) M, e( `: q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 f' m& K+ w; j& j0 S# K
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熏烤薄荷鸡翅
# `0 y# g4 P/ z; E d! E' B原料：鸡翅 " S2 i5 Y! u. \: w) `8 a
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ i3 _# d0 _- D! Y% S( p7 T
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ @+ L0 p1 O" X1 X
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香菇蒸鸡翅
+ U; ^: ], B' x% ]" Y% w7 I! Q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ I+ u9 |4 W$ D) J3 `+ @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) I9 C' x3 ]( n7 k6 {
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$ Z8 v! K5 n5 W. [; `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 |3 X3 r0 _! {2 b; x! [; f \
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香醋鸡翅
6 @) ~+ `( a7 t5 Q _! K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 T- v2 M( d# k$ _* t" Q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
/ ?: L, Y5 q, R {4 Y1 a4 z原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ o) t0 L6 N$ d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; E: F3 A' o* }3 e8 }
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 e+ g6 L7 z2 Z" k3 v
做法：
' T' K2 e/ ~# b$ \& _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' U7 `( j0 d9 u5 I5 a' v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( o6 q e! E3 J$ q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / I* x) Z& K& i' K
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; ]2 G4 h5 T4 F2 \! S# \
1 r, { t" b# T' M* }$ W
, ]7 l; ?, \, W+ n- M- e& F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ u) ]+ U$ d5 F; a1 \; _' C
C9 j0 L# `; I
脱骨烤鸡翅：
# |5 ], _5 c9 L1 Y6 x, c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 k% E% {* U& k, J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ a1 W" g( D# E! H2 W4 m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! o+ Q& U+ D, {
7 { N8 D/ W( b' S4 v1 k! ~0 m8 `# w' w- l+ H% R' B, v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], }) o7 V/ E5 B1 ^& H Q+ x& e
) K* X- C5 E O# [9 Y% t4 w8 w
蒜香五味鸡翅( O2 L) n! O, ~3 d) i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 Y( l. }; o; g& o$ Y; N
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; E+ i# k4 _: W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 q, l5 }' g5 g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( }8 I4 u" w4 X& \# K5 d; R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * E6 L+ e% `( F/ `% x& @9 _$ I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. J n; I% t2 l0 c$ s( W2 ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
6 N2 r* I- i* W* [! c) C0 r4 A# E8 R+ X3 v
4 Y/ E, v& l' q0 a# C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ h/ _" u8 t( D# w$ x
/ n1 }5 C" J. B蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ |4 |( Z/ h& \8 u3 W9 T, |7 e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 t9 S/ f: d# L6 i" y. u, D
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - s/ f- E6 t4 b/ g* z0 u5 i+ E3 T0 U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / l, u4 |/ Q% X. O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 d: c% `( X4 f/ Q8 r! U
% L4 \: d1 {$ S# j* V. D+ b! A y" ^4 ^1 y( {9 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* |+ o9 e. P y1 v& ?% f. n# L
# g" V* s: j- F: U- F三杯鸡翅
7 [, a/ q! R( _$ k1 m# p主料：鸡翅 ! ]* m0 |4 Y/ T6 w0 R, @, ?
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 J- O8 D) v3 K: U) I: Z
( {1 C- j7 u, Q5 u& b8 W9 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
& S, U; x. h# o/ Z. @2 j G
6 h4 G( c0 {0 [8 ^惹味烤鸡翅 6 q9 X2 m' D/ m0 x: V8 L
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' ]1 `% y2 p! |& X7 d0 N
做法：
+ h3 b' C# y- u( b o. q z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* C: W: S; G4 K% @, Z( c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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" G2 g7 r& C, c% W" b0 d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 K, Q" ^4 r5 {3 t
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[1楼]：6 \3 G! l+ Z* p0 P
青椒鸡翅
' o" h0 V# k! f0 U原料:鸡中翅,牛角青椒
' {6 Q) A, t& N h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 u; e* r7 C( {9 I$ N做法:
; v9 J' u# v6 q# k8 n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( n7 j: B) H0 D& g- v' t2.青椒切圈 3 T- l" `+ U9 [" M/ D7 b
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) S3 G5 w% h/ u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 u; h8 w" [! N1 |% T# }5 V3 v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! S% A/ o- `+ t/ R' I* {$ P$ D: M$ a6.倒入鸡翅不停翻炒， g- i' a' b5 @- w1 p W: P) [ O
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! p/ l/ k& \ Y9 i" u$ }1 K2 ~$ G8.加入配料翻炒
+ W0 J# u& i+ A8 n: |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 D( O4 C7 n* e4 n/ H# v2 n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 Q% i" {5 o. ^9 m5 g) h* w" h
& Y3 t& {: F' e2 k) O; _6 {[3楼]：% M. s* P; v( r# ^3 O
啤酒鸡翅 ) ?- E* z8 `; u% m- n& O3 S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 E0 x7 k+ Q1 o# T
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) W0 t: {; c' \' Y1 |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 c8 g/ |2 d4 Q/ j3 _, }: I) |
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* { e; O5 y6 g( q# u9 q- O" W魔芋鸡翅 % c4 i1 c+ x8 ^2 z& _! G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; r: F0 K$ v1 e" B调味料：
8 X; ~2 G! B. T" R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: M9 p& N! x+ Q# o5 P/ o/ d/ ^# G做法： * z6 t4 b) R3 N+ N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ b7 @+ d' T% G% L" C* Z- B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； Z) |6 b7 r4 g+ U/ C4 B
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* _% P$ _; L* S# |' F! U( w$ w, a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
C% p1 \6 I; V) B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - ^3 ?) p5 g- c: g* T2 F p
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4 |% L: w2 C9 K+ k5 ~- }% A[6楼]：
* Q( ~3 H$ a' s" L5 R1 p蜜汁鸡翅
8 e$ H2 q5 w* |: t1 O! @2 S% S6 g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 X/ a( t$ p( H) c1 p) x
做法： $ B7 Y; X4 e+ S! _& ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ s o7 `2 d2 ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - M+ A5 V5 K) J$ s& g9 y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & N) G( W! z2 W: |) m u
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" a! Q5 h, \& \3 V+ A
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玛瑙鸡翅
( B+ ~2 I! O- p6 H, n- V' V5 w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . e5 N6 Z% s' K: I' g- L6 J' ?& R
做法： / | k3 x9 [( z: D- ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 q7 M; h+ R' ^3 L1 H6 }+ J" M# D
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * R" C+ v {$ J
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: y% h3 ~# C" l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 l# L9 I) U. `% v G# x; \+ N o S8 d8 e# X) N
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* b9 O c/ L' X1 A) P% i- g$ j' o& j
- g2 A L* ?/ Z" h* O7 L龙眼鸡翅
; \6 [6 [6 Z& H/ n原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & m6 f+ p* _$ Q6 G1 b7 N7 C+ j
做法： 1 m0 K- X4 {0 Y% Z$ {+ l. r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, x+ N3 f0 O; `* r1 _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ x4 w- ~+ Z3 I7 v( [) X3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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" M" C) H# i9 c; |, u
8 [/ _+ U5 i' H3 v! k! S; T7 k0 [& A# m$ {% k g
7 t& O. I, n7 S' | a3 Q( P6 k; Y- R& m! |7 `
! {2 R' g" k8 C; }4 s可乐鸡翅
& V# y5 |! P5 A( {把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 X4 }% d# p$ w$ N
2 m* H9 B' u/ t+ \) I
" C, ^) O/ S) ?. R3 \8 x
0 B4 O* C$ Q4 y) ~烤鸡翅
0 X# c; M4 n G0 l! c9 y# `/ c# Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 g a: s" n7 h! q* n' w
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& b1 G4 T4 e3 K" O) t咖喱鸡翅 0 s. F2 L A5 A, l3 h
主料：鸡翅 1 e5 H* }& z$ R5 ?3 C& v+ D5 t
辅料：熟土豆、青豆 . ^: X2 X$ P0 r9 h
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : W% f" p% Y! H/ W
做法
) Y, i% F+ ], v$ X0 V3 I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: r+ B# K8 d* k/ X S2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 }8 V1 k( {! q1 D T
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54