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9 |2 y3 Q/ z+ A. v( X0 J2 w( W4 C孜然鸡翅 / N1 C+ Q0 m2 w- s
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; \+ g3 y, Z2 o$ C
做法：
1 i7 j+ U' C8 z) L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / a1 g L- v- L7 |3 d+ `/ c( ?: n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' U0 t" P: x. J! w: y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 D: ~# }" k7 W. k8 P2 E& }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ A! L/ D8 Y7 ~) E% Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! p3 E+ y1 L) \" u! c$ t- H' {5 u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# h! ~5 [$ M$ x1 x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 p9 g, H' ^8 R4 x8 ?
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - M+ z* F8 G6 G+ ?. s& ]# c: a
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * Z& b) f) \3 B1 o$ r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. E3 p" M$ R8 s2 t9 h# |1 d% i1 X0 ^
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3 {9 x: G9 f( }+ h' M芝麻烤鸡翅
# n I* ~2 v8 d8 ]; Q& E4 K" V. \材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. z& p( f. Q: @. T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) B" t0 b/ t+ H0 o; [" ]5 h- p n
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7 k0 ~( x5 i4 Y3 Q/ ^糟鸡翅
\; S2 }* r# _$ t! n# T原料：鸡翅 糟坊
. C. Q8 l! e% g3 ]/ N; m& K* k调料：盐 葱姜
$ e% \& Y k h* h+ y. ]$ M# ^: L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 T$ N% x$ [+ y$ v* m! ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# U4 d# n6 G+ m9 M3 g" S3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. M/ u7 m4 h b( z$ B) `熏烤薄荷鸡翅 3 T1 X8 F2 v" \$ A7 r- i9 H& r
原料：鸡翅 6 I1 k% [+ H7 s* f9 c% ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# H2 o. t2 n9 d! G3 k; B鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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# I$ T( h0 Y* U" T! T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 {# n: k8 P8 C
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香菇蒸鸡翅 2 _4 L' k' o/ z- S, A7 C
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' ?/ n* N. g7 F0 n1 ^5 |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# y% K# z1 B! t& J
! f, ~4 C: s& p* i& U' I9 Y; j& a/ Y3 z' [8 z. H8 ~" t3 @
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香醋鸡翅
- ~( O$ O! B4 o' \- g0 Y- A材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 t$ e, l- T- y% K做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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, R! K6 C" A7 O4 n& w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: f* } W( q$ ]$ u8 u
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香橙鸡翅
" s! w7 e/ J9 e' ]$ F. p8 ~ ~# m原料：鸡中翅12只，香橙2个
% c' O% I+ r2 ^/ w; c- J$ |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 U0 v$ e. `/ ~4 D
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 W: g" h; ^1 X- X8 w9 M% w
做法：
: q/ ~( I; h- B5 k# d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' ^% C) D# q1 |2 C0 Y; T- @/ J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ x5 W5 T- k/ A) x9 ]2 ^! L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! z0 t" P3 \" A8 _- q3 r
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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5 |4 }. x; h$ Z G# e8 }' _1 z3 @" k6 c8 O& ]
脱骨烤鸡翅： # T+ K; U' i; v0 E* q; c
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 u( G! m- H4 N8 y7 E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& |( e4 @ z) p: L9 ` X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; s, Q- a6 |4 t1 w1 \; F. ]' i# d* L
& J" y v& u3 }! e$ v- Q, g/ y, }8 ^3 ^ r3 a# ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! E2 s0 v$ C( ]( W/ A2 {+ X
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蒜香五味鸡翅" `; y) n' y1 P/ u8 H9 m; l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& Q; I1 D; Y, I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" \ Q5 N& r4 | A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: j; D3 f/ T% E8 k( Q3 d5 P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 x$ x- w$ Z0 ^/ B1 j/ ]$ X7 o, e鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" `3 f% J1 L& A1 }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( N1 H: y: i& C+ v4 K6 {好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: K( Y; W: L2 x E6 |6 K5 ^
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- i* s* _* w5 D, U; R/ a9 o+ ^+ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 t2 e6 D: q B/ z: [0 L1 u2 R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . u) k& J7 P( z6 s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* `2 q0 P0 H! C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * G6 q% C3 T+ Q& k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% X; ?3 d/ O) B; q" \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 [2 o: P7 B4 ^. P1 d0 q( J- c
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三杯鸡翅 1 z7 O: a( X" _6 ^
主料：鸡翅
8 o/ @. n- G9 {1 w8 k做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 x" C. C9 j- T0 j
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8 Z, c) g) {' B9 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 U H& `3 U$ k- O! ~3 ^& |
( Q! @, I4 P0 o0 K4 a* Y2 J" Y1 z惹味烤鸡翅
/ e$ H2 W1 q$ ~4 i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 m" i* D: b) \
做法： & {. @6 G" G t0 H. h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 j, T) T8 o9 Y. w
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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( L% p; f8 n1 l1 M2 i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 }$ @& \, k" v7 v& [8 C1 F6 M[1楼]：
4 h9 h( F! M, p* x5 G, Q& o青椒鸡翅 , i- O5 ]' u) L; c* J' q
原料:鸡中翅,牛角青椒 , A7 [* ^5 ]1 i" A) `8 A& R+ s/ }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 [0 h+ b5 ~1 ?/ o
做法: 7 P+ V6 g* L; q+ s- u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( V# m" a/ u! o! b+ C
2.青椒切圈
7 C6 Z" |1 G6 i$ I3 k0 {( t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 r( E' K8 D- N" @# k! G4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 c" V2 E6 I: u n( k$ E: ?* w5 v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ S& l6 N! U" h) }- C) ]# [6.倒入鸡翅不停翻炒，
) j8 H1 d$ l4 s V7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * {7 C# K/ a0 v+ Q. j: L) m& R1 s# @
8.加入配料翻炒
1 c# z: ^, ?. Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 B: ]5 J; l+ ^- \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 `( D+ f6 M' U9 ~$ G. Y
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[3楼]：
! e' q: T' m M& G* E: q& ~: o啤酒鸡翅 5 a F/ a- N) l2 _$ {3 h+ q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + |$ x" ?' K- O/ X% [* p, \0 N
% X- r$ `/ [. X, |) o5 k. ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / F$ c9 m4 D$ K/ [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
q, B: ^, b8 w8 R/ i& P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( k& k0 j: {6 t- d, d" t' A- E: { d6 \6 J9 Y0 j3 s1 _1 `
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魔芋鸡翅 0 }" e9 Z5 I% r0 Z/ @ m
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . {, z( H$ f! N. B G: b S
调味料：
& G% U+ Q8 j! ]- v3 M5 W/ j; ~ o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" _) B# n1 N. D- V$ g* B做法：
3 e# n+ s6 i; M' p4 h; I/ T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 d+ J& L$ ?6 f3 j0 p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 @( m+ ]" f* L: ^. c
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) Y3 _, z8 z! U. T) y! `0 _! x# T4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- ~9 M/ |$ {/ A/ l! {5 G5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / N3 U5 p) o2 R( R4 p, S& T! q" [% |
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[6楼]：
' L' ^6 M0 G5 F& M" N4 q, M; W蜜汁鸡翅
* B& r8 g: b8 z3 z! Q" q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & j+ R( w1 R- P4 g) ^
做法：
) k# [0 {6 H x6 N" Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; X. e9 D: i5 O l% A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( h8 u9 Y" F( G$ @; r% G/ ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* o8 t- W* r8 O9 g& N/ S0 x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
+ z5 K6 D$ B) |9 {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * @# E, w+ s7 x* A5 N7 y# x9 l) Q
做法：
' v# q. F" r" O( D, v& H; d* Q# |$ K- g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 k* p1 j; F6 O. q' n) h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 \: u; c8 T# B9 Z4 x2 H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( R# E' q& l" J/ j0 V: E0 a
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] I6 N: `3 b4 C8 C7 y
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2 O" T2 l/ ~! ^, }& {7 `5 O$ R龙眼鸡翅 2 `+ j" L" E7 C0 r5 e
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% \: f. z2 x9 Y' S* V3 p做法： 3 G w! G) S7 L! F8 [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- G: Q" W4 d7 I; Q x( n( t0 z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 T( @( R; T$ [6 w$ w
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # N$ M8 X, {* M3 Q
! ?+ {0 R8 o7 T3 x, d; R0 R0 h0 Z' M3 p7 i- g0 ]
# D8 e1 N, j8 |, v+ O
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8 l' ]7 c$ o; Y# B g& w
3 s/ b! ?, I6 a/ n& _- a可乐鸡翅
& @% R- o7 [. P3 z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 E9 R% R9 K+ c
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烤鸡翅 " d& |. [# Q s: m! b: }
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + O6 R7 W' S/ p$ t+ @" W
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( q* ~; H$ V! r, F; Y, m, F% G/ ]" [) i6 D0 v. t0 t- g v" r
咖喱鸡翅
3 n% G& {( k/ E; W0 b主料：鸡翅
1 D. L" m+ ], B0 B辅料：熟土豆、青豆
g3 t$ r6 D+ l* m. x v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ p! O4 o/ x' t- l* [做法
, d; e# ~' ]# m% b6 b+ C6 [ ]1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 S) P, A0 q; j# S8 V6 f
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" ]5 M4 w# B$ ?
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54