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. i7 r) c5 y( ]# e' G孜然鸡翅 / J6 o8 `3 b, G( Y
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 V3 M# b0 k }, d% F; A n
做法：
+ F; O6 i5 U) k8 ^1 O e) k" y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 l8 [' s$ N4 n3 o) [0 w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 E' c! Y' @3 m6 X3 M; ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ B% ]* X5 b* H- E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' g1 f, @& a2 P5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . W' O5 d, L% T: Z4 l
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 [/ J3 F5 C t9 d6 p8 G' D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 E) P0 b% g4 I, L* M% ~: Q+ z+ p8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 l/ Z7 n% C2 z3 h( [
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; _% f ]! \ z8 G H' V4 l
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 D1 E; u+ b6 E5 C% Z# O* v* B: h
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1 v3 h/ v1 j8 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" n6 W ~/ [' g7 p/ m: X( w9 m
6 O$ o$ F; v3 K) N芝麻烤鸡翅
9 k6 {' U- w+ e4 i6 r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 t9 `! B; Y- m, I" |% |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 P3 m. z6 W; `( `& }
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5 \$ j' n3 Y" [( E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: X. V" w/ }( }8 A$ v9 z
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糟鸡翅 6 k5 w* m: w& ^$ R" c. H3 u
原料：鸡翅 糟坊 : Q7 e+ N+ l) o2 }" h; C- {
调料：盐 葱姜
C3 d, k( @+ B/ R9 e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 i- b* E* ~; z7 g, }* F% ]$ l
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! \; d7 B+ v5 c& r5 X# \' ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; ]( b& S" W" C/ }
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* C2 H/ g5 h" ^& V9 N- Q2 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 7 Z8 A/ w; L2 C+ [
原料：鸡翅 ! s3 m5 h8 [" v! z3 z5 v) V
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! P! m4 N3 c6 s. |' |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" J/ b9 V2 C _/ h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
5 o* K- {0 d0 x0 @3 j1 I' v$ H" l/ l3 T b! @0 H/ b
香菇蒸鸡翅
# U6 u4 X$ T; F9 t# D- h3 M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) D# \& I& p8 M3 Z0 Y' c. ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! d' F0 s( [$ y/ {' ^& N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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6 Y; u. k& }3 W香醋鸡翅 : u' S' {+ U) {! X
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 V8 T- k; S$ x2 z; b- G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
# P1 n2 r0 W% W5 f+ B8 F
0 F0 f I+ l6 f: s M' [4 F/ x+ x- H4 b9 L V" t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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4 W; ]" v* f' n0 P1 @香橙鸡翅
1 X Z; h. x3 t% K1 K原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 z, a# a; c% I4 M& V! u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# A' h9 m' P, O% z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - ?) _. D8 S. _: x
做法： 7 i p s, h# L# S
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% q0 s( B2 ^; m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' f" `9 B3 c9 D2 n& C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % m( ? J: b( A. w, b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
8 R& o) }& K. E. C7 I( `- w
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. j( J3 `6 M$ U4 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
4 M2 U* F7 \: X2 y+ R" K/ j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" R4 S& d7 w& G& h4 l4 C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 w8 q. S' E e1 t1 j5 s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% \2 m3 M1 G$ f3 z4 K ^
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, F! e3 e/ Z* o6 u( e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] W! G$ x) i" h
+ ]' \, M2 P% w4 Y, E蒜香五味鸡翅6 X% B2 `7 j) Q9 d; r j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 A- [' @& o# {7 w: W0 W6 c2 @) S5 {/ m4 }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . h' e( h: R: Y# q# I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 ~6 _1 M! ^, Y! {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; U0 i+ Y" M9 J$ ^
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' Q2 X1 d7 i1 Z6 B O; T4 Q. G9 s
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 z, \2 O5 ]$ e9 {0 i+ g5 T- R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. h, Y: i" ?5 E& e$ V5 G; ]! ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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* _% M6 O* ~7 G& i4 f蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 p, D. {6 S" a/ t6 k! T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
d+ \2 U2 V2 S" M- v5 r6 c6 o: ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " }: l+ [8 z3 s j
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ u/ c( [, ^1 ]; o0 y+ X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 l7 w# {' V' w( U9 Y/ n/ f P
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1 A+ A Z7 e2 E* b a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ s% c6 a# V) _9 E: `" Y
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三杯鸡翅
. }& `6 q0 q7 s# g" y! r/ ]% \主料：鸡翅
+ n4 a8 k3 \% s' X2 h! h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) m$ }8 k( \3 P/ `
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1 ^/ _- X& G9 E- H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; H3 X! O# U' a. z @. `9 \, [2 M
" g$ e3 I! q0 F惹味烤鸡翅
8 |$ e0 {2 p5 ?) A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! q- E" l, H# x1 c( M; ~8 T; O做法：
% h# H- ]- O( ^9 y0 A$ |. v2 J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) _) A% Y) Z' d7 q0 }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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7 V7 _0 E+ f8 D: M. e" `: G) V* F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. H4 [4 G- }8 N[1楼]：
3 S1 A' w5 f+ X) b ~2 K& C& L6 W青椒鸡翅
# P1 h. p2 c: q5 O6 N7 G5 g( @原料:鸡中翅,牛角青椒
* `2 `1 I+ ?$ o, G7 A( l/ P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, w9 Q) ^% y( n# O. g做法: 9 V: Z. s- @! X- o& J6 D
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 z0 d' B& l) }. ]! z0 ~: b
2.青椒切圈
- K- v& |. U1 H; c/ z, j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( H% ?+ e7 g1 e8 ~1 f+ k8 y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 X6 p( H( Q2 m$ q1 y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) q0 r% J0 |1 b) \
6.倒入鸡翅不停翻炒， # I# i7 \6 j' P1 f: V! Z" S3 i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 o' K5 a# U( G' B+ q. ]
8.加入配料翻炒 " f; H1 m' B4 }) b# Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# n5 W: V7 \+ j$ Z6 g& _6 ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 j% X1 x1 r" p- I[3楼]：
- z' ]2 W- F, w* T6 J啤酒鸡翅 0 B) u: g( Y! |0 Z/ u9 M( m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 d6 d5 v# M8 `$ }3 b; y/ M
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : X9 f' c* z9 M% o+ X" u9 U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 L, X/ s4 _' }: y- J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 H/ o. H5 v* ~* H+ j# I
3 v* q* C* D* e2 ^5 v' B% V+ c- J' m; A$ A4 W
1 ~+ i c! v* H7 c) T5 @魔芋鸡翅
5 j8 @) O1 e9 l9 U1 I1 T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 O8 n R+ w/ r4 Z( X
调味料：
j6 N9 B; d M- ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. {/ s: ? O7 M2 m! Q" N% A做法： : w* _2 S. L4 `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * v; i9 M" r, y; l$ z' U0 M& a% m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 F$ L0 i; i- Y% \/ b, f6 Q- k3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 h1 [5 i7 T0 _6 G- s( A* J
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : N; }/ `. T: i% n: i+ p. m) D
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % M) ~7 z# h& g/ V) z4 c
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[6楼]：+ S0 r+ G/ ?) Q& Q- g3 J2 s
蜜汁鸡翅
6 f% ~. q7 E6 K+ @9 P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" o' Z" H' _# G" A# {8 K做法： 3 S$ l! Z+ v4 y% U/ s6 g1 Y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( h# @% t% P0 ]3 D2 p6 t' g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' N5 \- W& @! A/ R! i! e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( e2 L( f( i f4 \' m/ P/ w \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: z: u4 s# u1 \0 Z0 a4 p1 c
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8 F! C* B3 e* M
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玛瑙鸡翅 1 c# n9 E# x: U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
_8 S' p& q0 ^9 U做法：
2 L& @# P& O+ s. P. p# d) A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 S( R& }+ i( [, x4 F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% e) J# x$ h, I( I6 m- q6 w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; K" C' K# I: R1 q6 G" P6 E/ \4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 q4 e$ C( U4 w3 O6 b! v$ b- G4 j2 v4 ^. O
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' ?% v& U7 [- |6 y/ C+ U- B
7 s+ K5 t. _! b0 a' ~ R
# E6 \. P% H8 w8 L4 s2 S/ I龙眼鸡翅 , s* |$ k! w4 f# {( @$ C) p4 W, S
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 v: }7 Z* i8 L% _! a( W; u
做法：
& R) Z: ~& u* U) L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 n7 n% s4 J6 e' B6 I) n8 [
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 b8 B* _. ~8 F6 i. {
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
7 r0 b- k$ V% m G" }* {$ u, g5 ?$ j$ G! Q: `4 y. H" }( y
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8 |3 i" u; N8 U$ Q
4 t- m* t7 Z" G! H, U0 j
' u) |" w& Y; L. ], v可乐鸡翅/ }' m' P# X; q0 r p+ s
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 5 o2 w- ]2 m/ T7 m, m7 i
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! f, f* w5 ]" W+ t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 Z. H& u& p' M$ s9 o; F
5 a0 j8 b, g# p( r$ \咖喱鸡翅
" e, J3 W1 c( Z1 z4 Y6 G% V" {主料：鸡翅
7 m. y- i F9 K辅料：熟土豆、青豆 7 X, n9 a4 u& p( e# {, i/ e* ?0 ]7 s
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : A1 r4 u; o! U' c
做法
$ V+ `1 H |% e6 I: H2 p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& @ P1 p$ e k# g3 w7 Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54