【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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* |6 f. m  [3 ~5 s; {0 ?+ i ! j# _% ?% E! y7 W' A5 T孜然鸡翅   . ?3 Z! L: f$ u$ w- ~8 j& t用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   7 A6 B' Q! p) z; {+ n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   6 T) N- j3 h4 o# b9 Z2 {7 s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6 T+ e" U& U' |) d) }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   2 I5 e6 L# ~! K' x* `5 y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! K7 z1 t* F0 d' B7 H3 Q# ^ . u" U# {9 `' v8 ?* g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   / A* |- F* D7 H$ G  j; N6 \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ( D" D6 \  B3 L: \3 c$ W* b! E6 O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ; l8 y: Y1 ?! J9 f( V) o3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） % V. a6 e- ]; A5 v/ _  R! a . c4 P: w, y4 v, t0 s 2 [. B( @/ R+ {6 J. ^5 P- a! T7 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] + ^1 a( d+ r1 m! z7 P2 U 熏烤薄荷鸡翅   4 W& e+ j% A0 Y% w原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 R2 _2 ^4 Z; \* W& C8 C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]   O' {8 e" C9 Q# L6 m6 Q ; v: y) x9 v7 O香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   . J: f; z! P+ k* Q, @9 W" P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 . J8 v1 y5 p5 R ) i9 A! |: o* ?2 w- x$ R4 i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   , j4 W1 Q: d  k/ u9 Q1 J材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   - P7 M! [! w4 V: M' ]' K5 ]! }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] $ v& P* H- m: n+ B. h; B. g7 o$ p7 p. \8 S香橙鸡翅   ; F, W5 `9 R, K# n5 m  O: ]0 S原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ) ]0 a, d/ Q, B2 L做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   / O7 z: ?/ t1 \: I$ L  N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   6 K% o6 z* s* L/ q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   3 C3 m- b& ?4 N' P% l' R4 Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. : ]' @8 V6 ?' r  N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   / b  e( _6 x5 g7 n# ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   * h) C" [5 t1 L4 G' v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] - T* n, M" P+ q2 I' ^- [4 P 0 S2 D6 M$ A" y. P5 ]; }9 {蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ' O7 T' |6 }$ O& N$ X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   3 d. j' Y- i! ]# S2 u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   " O+ e) Z4 |5 i( j" p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   , `0 Y0 Q; Z0 _& P) h: a. f2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   3 U0 g+ d" n# l" H9 X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] - l! a6 l% k8 e$ h3 g% H+ f, P 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   2 @* l; f& d- W1 ~. g8 e3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 1 K7 @$ ]# e" {  _( N* | + d+ x8 ]2 O5 Q3 C2 K4 y4 k( f9 w+ t0 j' k3 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 4 W! W' ^" M& z, g- [, r/ ~ + i! f+ O9 \: s0 X& c三杯鸡翅   " ?4 P5 p! `/ U) N主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & c) C: M! g8 }: l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ' @1 }1 H/ n( \惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ( A+ v  C+ }) p; d7 V做法：   5 l6 C2 l. @) B! X# v, I6 `7 @, S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 |- u  ]# x: b( `8 m% B 3 c; q/ V1 C; [3 Q( l/ F5 M  h . x% m( O2 A- V* B( E5 J ' L" V4 V3 G" s9 [ ' Q' v1 a4 F% [- p% x* \- u 4 G& h4 `' M( v8 g4 M. }- Q) h [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   3 Z% z$ ^6 L) n% K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   3 g& l- z6 g8 v2 N" i$ G' K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   , R  I" @8 [7 O: b% r2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 9 F' a# O) g" g3 L& |% A0 N' j * M! P: h# R: I7 ?6 R 7 g) ?6 Q+ O( X7 B% X. o[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ( N+ g$ n& q2 B' o 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   $ K) B* @, p: ?0 ?# X% h9 \7 w: g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ - V+ e3 l: \, N + ~& e" S$ ~# d& S$ ~ 4 `6 ]. x9 q; \: e8 w魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   3 J. X$ r; U5 b/ c. I5 g, s2 t. e9 L调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ' t- I2 U- B6 v& O" Z$ g做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   : u# x: g+ S: t5 ?6 w- H4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 K4 Q) T  s4 U& R. D5 k# ~, A ( b3 e, v. [6 i; W1 |: y[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   / q' l  M3 p4 f( ^5 ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( b  n1 k' H2 @' A4 z0 u$ j0 Z# \: G 7 j! m: m$ |; F% O( m. w & g( ]3 j- O) w3 }* F' N( q. w9 s 2 A3 z$ j6 |: W) H 1 y. @' F' Q/ `" q0 U* E! H# y玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   / J1 ^& \- T% [6 n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 c  O! q1 |1 o8 f: N7 _$ P ; B( m: `. Y7 O( Z " |5 E. k- j2 b1 p; a+ g3 S: A ( v  o  V) j6 Z. H) o ( E" `9 n( s* H/ A 2 g' n- i7 D' i+ A/ n/ \6 q + @' P6 m5 ?  j. r$ y: h8 H 1 x! ]5 U0 K- U2 p; {$ ?/ \9 ]9 ? 3 \% R6 x& p7 y. s& w ) @: p& z$ ?3 L9 F3 n# s: ]" y+ X龙眼鸡翅   8 s5 y; B; F' ~+ s% \1 o# U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : m- }6 N! {1 L可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 B9 J( I0 k3 m3 S ; L3 L  S6 R& X' W2 F; ~! D ; ]6 {, T2 w( _' o! l& r2 b8 Z / o: f5 Y# s  W! _) R7 O烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ) ^, D: O- Z2 h) j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 2 W4 n% y$ C/ ^ 咖喱鸡翅   & B$ x" e4 |3 K7 ?; w: f/ W主料：鸡翅   - ^2 e! t/ F8 w3 x. G. V- \辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   % G1 ?) m) X* L( Z0 R做法   0 m* o. r1 k; p! W2 R9 f1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] - \. r" t  B/ ~" ]3 o

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
+ \) Z+ ?/ h3 f& m! J+ f3 r虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........