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孜然鸡翅 0 P' w. [- A& Y: }: f1 W
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 ?! \3 p" x) m" M2 @; K做法： 6 e5 q( ~9 X" i4 [1 w x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" o, P! h& i0 y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' [$ w2 N9 f3 i0 r: Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 s& s! T7 j4 f u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) h M6 @: f) _; R! l$ V, H5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' f q2 O! ]/ k2 Q; H( Z8 J; ?% t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ m; n( E" w* {2 x" I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' z$ A' z; [$ n, n: y3 Q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & }4 [" I' j" t* H, k" h/ l+ j
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 v$ H" p2 e% r7 J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% ` C# P& j3 X2 m; a5 h+ y! x
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- J* D& V! P' \- m& G芝麻烤鸡翅
4 `, Q g x- c0 \5 U材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 M+ [4 W( g& g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% g9 K5 |# H5 k6 t- h
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0 a C$ f0 ]' q7 s) S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
; e! [0 @6 K% E7 e; r" R- H) M原料：鸡翅 糟坊 0 ?; D" c# y" E2 T6 w0 _
调料：盐 葱姜
+ m9 d k- f3 { B! b! A% t% c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 o- }! j" {0 K7 H ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + K1 O0 z1 f: a2 o/ V4 `" Y. P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 q& \/ f0 e# m" h5 i. `" \7 c熏烤薄荷鸡翅
8 x7 k% v5 S0 _. i: @- B, T7 L4 j) x原料：鸡翅
' S7 b2 m" Q7 o: [" A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " {/ F; k& a, _ x) F* K; m4 }% f# h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
2 L- L4 R, |+ G1 f6 R3 }1 ]) f
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' p" Z# c$ G% C8 \5 s' R. T3 Y( y4 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 ' Y. `$ Q- e+ c" ^/ I; f
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- b; d% M7 G# d* b" e( [. \3 I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) N1 a* d C) p$ i) r+ z! F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 [2 Q; `* j# g0 H& S" x
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香醋鸡翅
$ j' Q2 h0 x& M/ g' `( N E. F e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 X- r8 f! i; H# B$ b' D) X) w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# f! N5 W [/ T3 Z) K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 }) T) _, R: j, d2 C% x
0 U. K% }5 a3 [0 _9 D2 u香橙鸡翅 % U1 n0 g6 j( O4 F" W3 ^( { r5 ]
原料：鸡中翅12只，香橙2个 * @" u6 O8 D" { Y" w4 }4 K
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
i" F9 C& k. S+ ~& P: g7 o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- Y$ y* R5 |$ Z# d: Y: O W做法： 8 F" ^! |. m6 x3 c$ U% k \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 d( L: J& M$ b8 Q& L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * J" c' M; P4 p7 Z+ h2 ?5 L8 ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " \( t+ Z4 Q$ H, b6 s g2 Y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 n" q, s7 f4 y$ ^7 z
- N4 @) u- E* j9 P5 ]* g
1 n& _4 }& c- V8 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 I; W& d& C+ m8 ^& a1 S, x
. V2 Q! l4 J6 w脱骨烤鸡翅：
$ `+ w; W! i( n3 |' d5 V0 A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( r8 Q- H' Z2 R F3 c
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 E! m+ M: x: [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 m# u) ?% m4 {: J
E+ w) A1 Z1 }9 x8 ]2 C& l4 v3 g' z; G' v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅) A, k! d! M7 J: [7 G6 }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( L3 k4 z1 J) C9 Y* U: n
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% O1 u9 h9 S8 `, e9 ^（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- f b; v; Y; r% V. M3 G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 h4 D [ D, ^. m) R* \
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# B2 p* \, R" M) } Y: p5 G) H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ a+ G7 W4 k, E4 |) M5 W7 ]/ Y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 z( t/ w2 ^! X+ @1 A6 p% Z
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- O( s: h0 c& X9 T! |8 S6 G8 G7 M蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! C3 A" r2 I `7 U! m+ z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) [; c, c* z" I* S' a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & F; |3 T0 d1 Y) g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 B M6 f" n1 l: ?, N) o/ ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; @9 R5 `9 }& A5 P: G0 n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
2 m: `7 a" H- n p) J主料：鸡翅
. @3 P4 C$ G- l& A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 T- e7 r* ~, x1 P/ n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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. ?! l4 P7 C' {/ m/ Z F惹味烤鸡翅
( F' A$ ~# n2 |( k8 O7 M4 _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 [. z3 e) G7 }* f# y2 S% s/ ?+ s
做法：
! E& h3 E! @: D6 F' B7 Y& |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: D$ v$ m7 t$ G q' R' C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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' ]8 Y/ b5 u4 F& N+ v! b·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 j$ n" `6 N8 b
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[1楼]：3 ^6 K/ ?) r2 c/ F' }: `; J
青椒鸡翅
V0 E, ^# l$ ^+ E. Q5 }+ e原料:鸡中翅,牛角青椒
+ \3 M+ v7 ?; F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - V j7 q" b! q8 _' A9 f- n
做法: 6 [8 U6 v3 Y: x- X3 G6 p6 v$ o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 a5 Q; R- H# B
2.青椒切圈 3 L3 B+ t9 U( F( D5 y9 k$ w
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( p6 X5 T4 o; C; k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 ^* P, P7 p; }1 w& t/ o* l5 M8 k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: o& e F' V, `( L* E6.倒入鸡翅不停翻炒，
) Y/ \; W+ {. t, D7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 |8 J/ d% i3 A) ]% \9 T8.加入配料翻炒
% u* I H9 O, h6 t( l2 H6 o2 b& M% ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, V* o7 T1 G; g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 q* v8 x% Z# c6 i
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6 |7 p' q. J; }3 {+ o& e
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[3楼]：
) ]# P4 `" N* j* z* P4 B啤酒鸡翅 3 A6 B$ g+ E6 G& Q9 |
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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* d, C1 @: ?# m$ F. {3 k' p, J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 m' E" g& k0 y `, r
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( v ?" V0 c3 H+ W2 a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( z2 @7 l3 O1 u" T, o- x2 S0 r
6 W ^) D, m7 v$ g9 i- u
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魔芋鸡翅 * T1 s- L) Z8 c j( {4 Q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 b$ Y" X6 [) A/ ~& A2 A0 S8 E调味料：
8 _4 @( n& V+ ?3 ^" V- w! G( @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 F. n8 c" l) @* ]+ n6 X做法： ( ]5 N8 h9 t7 W1 h* N& D" Z# ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % z9 F) w5 Q4 Z2 O y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ B5 M! @; n( Z* M4 |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 L+ r4 L2 o q w3 U4 F4 O4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& m* }( r% @4 t* Q8 Q7 X" ?9 k+ L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # K' z0 X! u/ c# C% P) f* F8 ~0 n
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& O" @0 q8 n+ T v# V$ `& w[6楼]：# T1 C( f" X# e* N5 {8 D
蜜汁鸡翅
1 f# p. `' K/ ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . E1 h: i( @2 _' g
做法： 1 B: ]. K, P8 B
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ n$ z Y6 V) k& J' X6 ~$ ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 M+ `1 N1 f4 l! v4 _$ y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # u. [9 B+ V/ v. w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* M1 V' x. D0 |( b$ R0 u8 [
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4 K, q' l! Q' f5 d; I3 V& {# D
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玛瑙鸡翅 ' ?2 e3 G1 u+ a- v$ M+ R8 ^' P2 j: C
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 J' Q' ^( j8 D. s. J* T做法：
' p- z' e1 K1 X) J" P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 r2 l+ L$ D c7 T9 m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 v9 d3 f% x8 x5 h: r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 j' G! Y2 [$ V* v: m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) N4 X& w. w- ~龙眼鸡翅 ( M) ~3 a: X/ Q1 p( M7 \3 v, i
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 f) f; g- `# O7 f# J. F2 U
做法：
% ^! @6 l t! U# p G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 D8 K) o( }$ d$ B; l- E ?" n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 ~( E: c0 P) ]$ i4 f* b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' L( ^ k: d4 t
8 k% Q6 q/ O( x$ [( P7 c/ F; ]( C0 B$ ?3 z: Q; c
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可乐鸡翅+ J# ~( G0 [7 w
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 ?- \* F* A4 ^; W' A3 w k6 v
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" W3 X) b- p3 {烤鸡翅 $ F8 e% b& ~" J6 @% d* m {1 ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : i# h2 L; ]6 t$ x8 v5 |4 Q. c
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: n( u E) T. U4 v8 S
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) N) L2 q% g- N: w$ ^' y咖喱鸡翅
1 ~# h: X% ~& V6 @: L主料：鸡翅
: Q: q, A% c2 P% K2 g& C, J6 }辅料：熟土豆、青豆
2 R5 e y G( O( Y" |调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' A. ]/ a, H5 W$ \
做法 - u5 ?' D& ^, m3 @
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & T) A5 F8 m# H$ k; F- g/ S( m7 J& C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54