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* m/ k! L! W( W* K; y
孜然鸡翅
( Q2 Z' F7 Z9 c% u$ Q用料：鸡翅 孜然 香菜
: G; k& h- \) T. ^) e& E* O3 |6 y做法：
* p. |1 J( |) b& y2 y. e7 x; ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 y6 a0 W$ c9 O2 p1 _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
s+ `2 q) h# [" ^' ?2 d4 W2 N) y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 U7 x* {* t& F# b) ?9 d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ s) V8 x7 e4 k6 l0 S* i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! @4 x* D5 d, [+ y1 p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! n3 M/ d) k) F, }! ]& o3 R$ E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * f4 u" o h& U. e" S% ?4 Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- q; h, t" }+ N* d% u/ \9.大约5分钟后收汁后上碟。
* j9 x# w! ]& M! ]$ J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ x4 u" Y$ i2 D+ e
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+ U) V# h5 E' J6 ^7 \; `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 B0 x5 q; e6 |# I0 f
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芝麻烤鸡翅
: E/ N- U6 l5 K8 S2 B材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 a- Y* C! X ~; [- X- I4 Q2 N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ X6 z6 T, N5 D
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- E/ A% `+ R; @; {3 ]8 w, `3 _% e* h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ' l- J- r- a5 x0 k. k y# j; {
原料：鸡翅 糟坊 . D. Y1 K8 K+ D* k3 x) J1 [6 J) V' g$ }
调料：盐 葱姜 : {4 j/ T& m7 V3 m. A$ r3 j0 A
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) C( A# X2 B* a5 Y4 }* v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 b0 ?2 z$ D( {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 X2 N/ p V/ v6 H
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B* |6 W7 Q2 ]2 y5 c4 {5 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
$ }1 X$ O. S$ H2 L0 k- I1 l/ U0 Y( O3 X: g" j$ K6 c) h
熏烤薄荷鸡翅 0 l' C/ f9 L. X0 n. {( j4 s8 ]& V
原料：鸡翅
& Q4 J5 ?$ P7 m; p( ?腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; J2 A, I" j% _' `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 l$ `! C1 Z: c2 l4 p
! c, U" A$ U4 L) b! R
# g3 p. `3 I! u% z. z) i( v3 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) @/ F& A# ^) P% y
* D& l1 t( d% G, \2 [7 I香菇蒸鸡翅 ' j% S! e; G" A5 V% G
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( K$ U* a: y$ y; \) X3 L4 s( s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
9 K8 [" D$ u* Z* a0 Z/ ]2 g+ E. U% E- B- E; g. Y' M% g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 d2 }9 l0 i' o
; A" w2 j) y8 n6 U香醋鸡翅
+ B6 S( h5 N- b) d: C |材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 Q! l6 A7 \7 v2 A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 o1 w! G: E4 V# v( y! A
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/ \! }; \6 N: x% ^% L% x: H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
K; [ y( q" q; D) l$ K& B8 c" V2 W/ X+ m, d, L1 [- o9 K! n
香橙鸡翅
$ G+ C4 y, v( t; j1 E4 ]原料：鸡中翅12只，香橙2个 , @3 K$ U. l4 ~: Z1 C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) Z" z- K0 K7 p4 [' n腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! l8 B2 C) f) ^5 s* P+ F+ Q9 A( A做法：
" j& }7 O2 l$ Z* n$ r/ R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! ^9 u8 `! s5 k+ z, u$ a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : ^/ r+ ]# d5 D& b, p+ C! [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : i( X) ~8 V+ }! b3 ~5 Q1 T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ a1 J& O8 J d, k( f$ J0 R$ u
- }4 i, F4 \0 X& M# Y3 b1 H9 ^
8 E) q8 K. H7 p0 i9 R/ X' g$ s( _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 5 }$ X6 ]5 f k1 G$ A$ T
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 U) K5 S. Y4 s5 {5 `腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ X! P- q' a, k. F
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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, ^ m, S; s9 n9 ?) ]( `5 O0 ?蒜香五味鸡翅
; Q; h0 R7 E6 H. ^1 Q% E/ ?3 }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " O: ^& n0 G+ I2 T- ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % |" u9 k) P4 {8 X; M6 Z2 S7 e
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) ~/ x1 C) ]9 s# A* l0 K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + J. m8 s; u& ^6 p) V5 v
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 t" `9 `+ n1 N, ~; }% s# ^5 V
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 Z" ~/ U. U0 r9 K u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& }) U4 d3 B' W
; f( U1 Q8 K6 j9 ?- n+ L4 L
蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! n' C$ o$ x2 ]$ x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ S; {; a0 @' O0 n& ?" u% F9 @* s% B
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # ]& k+ z. l. N8 s, @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) x+ S6 I* p, M0 c1 s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! Q+ W; ^+ m+ o% {+ P( ^
# N; O& ~2 b$ L6 ~
{5 e( B( N, w* S8 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
1 u: K5 A, C1 X# A: K8 Z3 d: ? \
! A7 o) r6 {8 q7 s3 i. z/ t三杯鸡翅 ( I" f5 v2 s5 s* M
主料：鸡翅 4 x4 F* u. F! a! u
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 G) @, o' r# O' u" r! L
6 }( p8 M6 i5 q" S2 n
, S; e3 N7 i, V7 U6 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
5 x) E) R5 P0 A' ?* @0 Z7 a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 p: h5 ^" w% }! m9 M, Z8 ]- b做法： ! ]: L% @% L$ I! k# z' Q4 |# l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# `6 z0 }* r7 s8 X% X) V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; {: W& ]# h1 I* t$ h, q9 Y$ L- ~; w! e
, L" E Y7 |3 A- ^( k; d* ^; B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
; a3 \# ^; j7 I R) l- n% i# ^青椒鸡翅
b0 U2 U" C' f+ M; ~) A+ ]原料:鸡中翅,牛角青椒 % a8 ]& m- T# c) N
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & L; I5 s- W; e2 u8 _2 O3 ? L
做法: # H+ L3 j/ D& L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) T, w8 y' p+ @- y- H2.青椒切圈 6 k3 [8 j! {+ @9 b7 y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; g2 M; {: _/ f$ b h, D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 ?1 n+ u* D3 D% q* W- L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, E0 @. p! t' O5 d5 s6 L6.倒入鸡翅不停翻炒， ! C) O( }6 m) M6 X, Z- A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ i, p- ^ T- Z
8.加入配料翻炒 6 m0 q7 d, g+ a7 _# w" I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' D7 W6 ~; p; p' }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 M+ f" y$ I: G8 ?* _3 u
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2 |( W, G+ ~$ k3 V- c[3楼]：
e- }) ?7 X! @+ A, g啤酒鸡翅 : I( N. i- z6 m6 B+ d. u' V$ T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ S& g, L. h @9 h$ ]
6 m8 E! O, }% y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% N3 G- i- r1 U4 L) x: ]1 |( `$ j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; N0 `9 c x6 V8 G6 A+ q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, U7 @# j7 @3 b
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魔芋鸡翅 2 {) m5 P! Q- a0 u2 x K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 ^/ H/ o- f) X6 {3 k" V6 T调味料： $ \" F5 x! O! }. I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 C* K$ {1 ]) ]) Q$ q1 q做法： ' }. J8 q, E2 O; H* e* b# f$ m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 {, w1 ^3 G% t+ E& l2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 y A2 V' b% [& T" u4 \5 U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 Z9 i1 U5 d- I4 S, n3 M) V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" z9 B* e6 R# A9 L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：1 ^: J8 s$ S @8 r4 t6 Y9 o
蜜汁鸡翅 : f; x/ R; k9 @' r5 O
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 K, j' Y' J8 q2 \
做法：
5 \" {+ e. v' H* R& i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ p% ] _$ ` r4 V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 @; d+ X( P! ]( I0 h& M! _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 [% |$ G' S0 u$ t! N) {4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- ~& G9 P; D) Y$ ^: s
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玛瑙鸡翅
L# e6 E0 M4 `: M: R- y6 r# F: b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! j8 ]: b( ^( \% F
做法： ; x: N3 w+ k: d$ m+ j y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , g; G; q1 }0 }& x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * g9 {: V6 F: w- C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# \ B. m k4 u2 w( \4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) X* w1 ?1 g" k9 q0 a7 D5 B( y2 C# @# S( f" p6 S
! j7 I/ a5 J7 Z* X% C龙眼鸡翅 0 O6 ?- m, K7 @+ p' a l/ A/ M* s
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ t7 ]: U) ~" w1 }% v( T0 l
做法：
0 d/ q4 V+ `; s4 ^! M6 p' \0 d1 v' V1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& P0 n8 s7 j) i4 [* U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' s& d5 \0 R+ Q3 j# z) I6 B1 o" l& r
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 n; N* J/ C* I7 A+ E4 g
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2 x) Q, `. K" W$ F
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可乐鸡翅
+ e2 x3 P* z4 @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
( ]& F3 d7 J+ r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 D) P! R `( h+ x' r0 g' ?做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ; Z2 J$ _& w( z$ v" C
主料：鸡翅 + r: o k" X' j' R5 x/ F# C' d9 B
辅料：熟土豆、青豆
% H, n6 v; E/ h& {- s, q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 o# T( u/ _: b, e
做法
0 u- g: m# K7 f7 i# U( J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* e D( e0 v/ `. z5 p" h6 J G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% j- s6 c- N; _. b
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54