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$ s# V! t7 H* [0 R9 @& _" j+ K/ A孜然鸡翅
3 b; h/ E) N# C' n用料：鸡翅 孜然 香菜 4 [6 A; O( u7 B$ K/ W3 {
做法： ( T- s7 n/ X1 I" K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 o9 T/ ^4 P$ ?) O: V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 l" |; a2 p1 q, \9 q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ X; V( u& T/ h A% j4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ H0 ~4 [% ]( r8 Y4 I& f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 }0 Z% o% Y- f# s% i# |+ D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' _! s% L9 F; a+ ]# N$ \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 Y+ [# Z( e3 a6 j2 a# |9 C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) P# T% g! N, L9.大约5分钟后收汁后上碟。 D/ m1 z: P- r( I# k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ E+ J3 ]. [$ X. `! z4 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
( Z6 i2 M) I9 t. A% A
7 ^8 W2 n: }. I1 a芝麻烤鸡翅
l* C! F' X6 N( V$ S" b, X- `" d材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 R5 u0 i# @, E* j; m
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 Q) V6 f! u- G2 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* g; E6 z7 _. l/ }
0 u8 O9 D+ q& d7 Q: w. \1 a7 B糟鸡翅
; m; A8 |6 U# b5 w! |6 {原料：鸡翅 糟坊
" [6 {9 a( ?# E) v& ^1 _$ ~: F1 l调料：盐 葱姜
( |+ N3 e% ~8 B8 A1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 v4 W4 [# o2 D# e8 l* ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 I; L, ^% D- H) ^% ^: H* J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 }) f4 o. N9 L; ~' R1 ~. X
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: L0 `5 e: _' N( a. t* B# z- S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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6 y W, ^9 N- A- H2 \3 U熏烤薄荷鸡翅 , O; m( H* r8 `5 `/ }$ |, f
原料：鸡翅 + R4 S; M3 c4 }$ N# \4 S
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ Z3 z! F" [ n* w& d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 S& r8 K" W. {4 p
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) R# ]' l6 h: [6 F- G( H( C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' S" F, p$ Z8 s7 d3 r% I
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香菇蒸鸡翅
8 o+ e$ \ v1 v( G0 X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: l/ q3 \) c4 w* i2 x; V6 G. l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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; ?1 Y5 G5 V/ E9 e/ f' B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 q& b) F) o9 F1 Z
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香醋鸡翅 # y& `+ L& z# _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / W# [5 `6 _# H4 p5 n7 @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& d3 R- L1 R* { @' D" }# h7 C; H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 n* J3 A+ m. m+ N; Y( h0 L H
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 X/ ~& g- y. M: u o) s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 T7 a3 g4 T* O3 U2 a( F7 _% i+ d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # @0 Q: V5 e9 x5 D' s* Q
做法： 7 M( k# b: \/ n9 D* o, V4 O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % |8 }3 ^3 {9 n# G; c
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / z0 [1 r; |6 q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' o9 p4 ?. }5 V+ e: N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 v' [7 l% k3 d7 o5 |2 a; U% e2 n# Z. N# a! m* e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] d% j3 d. W1 Q# }
, ]7 @4 }+ O& O9 G0 h; I' u脱骨烤鸡翅： & X1 [0 i) _" ]+ R2 c
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# }$ d- k) G l0 {5 I& J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# H, p* f _; E4 D# g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 S8 w8 J: p; E* g& L0 V7 e, R. ?6 w0 @3 X1 u0 d
蒜香五味鸡翅
& W8 c: Q$ ?$ ], P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 z9 r: Z9 u& q- N6 L$ O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 o, v7 f w/ K
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , o* ^& C/ k) V, b! l8 p
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* y* n `! \7 Z8 k0 g& V鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 x, G2 M$ A4 |5 P' s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 u7 K: @! _" q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ o& c9 i; W! c蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 n$ v7 D! O, W" w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : t3 A, A& M3 E6 X. z4 N& `
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
K+ L5 J$ ~1 w0 \: Z7 m2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 [; ]9 V* i. p* S# j3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
o. p+ O* [. Y# p+ e, ?主料：鸡翅 6 W z9 j) w. p+ ^: P2 q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! b) A7 c, V0 d7 v3 X2 k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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5 P( x( u% O! u: W$ K% K7 a! ?6 e4 y! S惹味烤鸡翅
* i+ B/ z1 j* u# j; P& U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " H$ A- F+ Q4 y9 G
做法：
+ ]& I/ B: E* S* W1 Z* ?( I2 K1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 C. R: o4 _; `
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
" Z. s$ D Y) p7 q青椒鸡翅
$ k2 q. r P- N9 e5 L% x原料:鸡中翅,牛角青椒
9 S6 q9 M6 u1 v, O6 C- r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 N, m) O2 E! o% Q, i% J/ t4 r$ W' \4 Z
做法:
3 g; M6 G% ~ ^: @7 Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) N' m2 v0 a' V2.青椒切圈
4 [3 \0 B. ]% V8 j8 `: }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" w0 X% J0 a9 G! `* t% E9 a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% [+ T* P7 }0 z7 E# X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 C& j" @( `8 F7 T) N" Z5 r6.倒入鸡翅不停翻炒， : F# z0 n* ?; l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . g8 U& L3 \7 g& M* k9 F
8.加入配料翻炒 0 Z0 h5 |! h8 s& k; K
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 G5 {8 I* k* ` a4 ]. V# N- M
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) J* [' e0 K3 N$ y- \" x
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[3楼]：" F8 t3 f# J ?1 j
啤酒鸡翅 0 P& _5 V! m1 r
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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8 Q7 R2 T. E: e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & `" M1 J( k3 K7 Y0 d" N; U- [* l+ ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % r% c* K+ B" `2 V
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) t1 o4 \$ N" X
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3 S4 G. D2 D6 _" a) ]3 ^3 Z/ |魔芋鸡翅
$ u1 o. [" H) V; \7 I5 ~8 B. R原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' r, \& j: L0 U5 T+ \" h" H调味料： ) U# v" Z! F$ F! W2 u
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 G) b8 u9 ?& U3 r6 a$ G `做法： ! [- i' u% K1 J& s! z; E
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ [0 K6 W9 _! O" E- U% J0 U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; M1 i R+ x1 I. I# G. b: S1 _
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ z1 a2 V, p" ~# b* u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - L/ x: N. P& ?2 w
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
8 a8 c0 m3 s+ Y$ Q) }( L
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9 p. e! q5 c1 f5 }: x& X[6楼]：
! ? s8 t9 G# J蜜汁鸡翅
. B* t& G b! A) a1 V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' e5 a5 E7 J' A9 E1 z
做法： ! _) i7 }. B- A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * G7 {" _" j6 ~. N4 N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: V) b. k- `! E! S9 ~3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
K4 x* H' T( q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 g6 M( U) o/ B) s# o9 R" J玛瑙鸡翅
3 g; x5 v& y. Q4 t4 h4 Q" l8 Q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 D% v5 r4 D0 B3 U7 { D0 j4 ^
做法：
7 L0 f7 d0 F1 @8 Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( U0 v4 c, \* f1 g0 z1 Q, L9 G, M R; y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + z' E% C8 _4 O8 x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# Z9 C2 l6 f: J' ~* i9 d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 J' R3 ^1 q# M1 h3 K9 o$ C v6 T p$ U9 ]
龙眼鸡翅
Z+ v8 p- ~, M: j& |3 b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 r4 i5 [/ ^3 S- s
做法：
0 ?; g! T% ^. {, _2 \3 M/ W9 e# e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 p; B6 B3 u: U& t2 t$ J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 U3 V8 |# t" E! {9 z3 J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
2 {( k( t! q9 _$ V5 C) k3 l4 r8 f+ b. Q7 c n$ Y& s
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可乐鸡翅
$ k# Z% g% b4 W把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! [! T5 j* V7 S4 B! F3 A9 w
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( s& Z& X3 q3 M! h o
7 W3 i5 d' `# B5 {2 ]: L2 M烤鸡翅
. g9 q8 K6 U+ X# c2 {, n原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ o2 r. l3 a" a
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' a( A+ l; w% Z# s; H7 {
! Q! A7 k) d! K' ^# L' \! C: Q0 g, D1 r
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8 S b( R, B' F2 f- b6 M. m/ M7 D! o: p1 S
咖喱鸡翅 + H l8 C4 T, ?7 H# ^: D
主料：鸡翅
5 u- K, Z2 b& b! }6 C x- d辅料：熟土豆、青豆 , a0 p# U6 M8 O6 J- w" e
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : x/ n2 Y3 ~3 j5 q4 p. ^! m
做法 . B* m3 l2 e( k# F; M* e2 d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ {+ N% m; C' M( Y% p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# D& m. J: e. }) I( y
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发表于 2009-8-29 21:45
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抢沙发
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54