【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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/ z; b; f! s8 c! d% I孜然鸡翅   * b/ w0 U* ]; v% ?3 B用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：     T6 j. w: d" M. _/ t9 l0 V# i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ! d1 k8 V/ V$ `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ! S/ D8 i9 B" u; `" S$ i0 Z6 u; m) b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   $ i) @5 B  k/ j7 F0 x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ' L; F& u: j& s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   4 ^2 q: U% ^) |9.大约5分钟后收汁后上碟。   ( ~; {) h* p3 Q" L7 M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. . J: H5 H4 L( k7 Y, j ( V; K. n9 `8 h% B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 5 }0 |9 \9 Y9 w9 e 2 c7 m( c9 v9 e- n3 f' F芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   8 c4 H, l& n& m/ J' j) P  M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 # c! c7 C/ c+ t7 h2 o: p* t+ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] $ K& J+ Y/ h0 g. C2 @1 J糟鸡翅   7 b6 l  }0 r+ i" v9 H) X* Q9 c原料：鸡翅 糟坊   1 }! j% e) d7 k% O0 U, \调料：盐 葱姜   3 ]. U" d- v# V$ L$ Y- f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! ~2 z% |0 s- O 3 G" N/ @& x  K7 [! M: P4 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . S" w0 s: q  D' {7 d2 E . `8 T1 y/ I. R6 o& P, z" y熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   $ Q- B* U$ b) ]. b8 V5 s0 z; _! }& U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 . ^2 {5 E6 y3 o0 A: F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] : N* j8 P0 L: ]* Z% D& z0 j2 N6 |9 \2 h 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   5 W9 o! u$ z) u! |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; {- y( j: Z& |+ m 2 ^! e( g" e) k: V8 r; W# X 4 B9 X7 W! b0 J9 R# r' B  u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]   u, U& F0 K" c  l : N, o6 {0 Z* A香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 8 N% ~8 c. y9 v( z8 O * i9 R8 P8 A0 D" D4 \2 v' m5 M( `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   ( o+ L# z8 v% b/ v原料：鸡中翅12只，香橙2个   7 M/ _7 L- f- A- l8 s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   - |1 g+ }) I  J& F, h" |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   & g( _8 F3 u' ]4 M! y2 R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ! s' s5 w7 b+ q, K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   7 c* }1 d4 m+ D4 t) P# ^  y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ( e, ~% d7 k- c5 f9 `. J. w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & @' k. f# B4 y# o4 Y - E. q% D' y' v" S& K% ^/ n; u$ \脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' ^; H$ J8 N+ { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   K. S3 a2 {1 ^3 r 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   & A" [0 \; ?8 C( h' v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   $ W# L6 v, {7 Q- P$ w1 H) G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : J! ]9 V4 e% B+ x % I, [' e( z# {+ g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ' W% z+ Z& \* R) o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ) c1 x7 G* n0 _- o& P1 P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   8 |$ ]0 f$ H" R! W, b+ y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   d" \% O5 r- ?6 T3 | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 8 \7 j! V) k! `* J& v1 f8 C! T% T 三杯鸡翅   / Y! y9 D5 J- h: y3 x. C  G主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ) B% b  c0 e# e % V5 M5 D0 \) k* L/ i& H2 p% @5 b" U. w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   & Z, k) b. \8 O* K) l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   0 f4 w# i" B4 i1 E  b做法：   4 ~4 Y* _8 K* ?, o) i" [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   * k4 H+ E% M2 M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 1 h% R" {0 A+ j   K: `7 h. T5 {! B4 R6 Z - A$ i. |2 d$ r6 X" H[1楼]： 青椒鸡翅   6 g: ^% e- u# {& |+ F* f4 I" H原料:鸡中翅,牛角青椒   3 S) a& F+ Y7 l: h. j配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   8 d# ?! A9 S+ l7 ?做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   + D8 X+ v1 T" @) W# k, m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   6 {& ~( s% f, z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   3 Y6 q' M* X" A7 F& O2 H  y6.倒入鸡翅不停翻炒，   * [0 c7 ]8 W9 i4 [. v1 J* C7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] + Y; w: h. C4 M3 w: d  M2 h' F # N- E. g3 c% U! u # I4 X/ Z6 ^: ~1 R ' m( t; s  i% U1 k- o3 u- d [3楼]： 啤酒鸡翅   , u" u8 q9 L. c) ]$ D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   0 p- Q' x* x! z7 R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 5 S; y! l+ U' N 2 G9 c/ f! k8 D* d( j 魔芋鸡翅   , g& L& s* b; Y" l原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   % e# A4 \4 w! F( z* g; B4 S; Y( W# d& }6 R做法：   1 z! g: j* U& J: {3 r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   , Q) _. ^! @4 T0 w8 x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ( Q4 c/ T, T( x1 j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ! @9 M0 J- K$ I( ~6 C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 \5 c4 a2 Q8 X  l+ W0 e# _4 y 5 Z- O- L$ z7 K! E3 J5 h [6楼]： + Q. _- |: R. I蜜汁鸡翅   0 F* Z: e; T, E2 k5 j; ?' C9 y$ w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   9 F; m3 k, \  p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   t( ^) S" R, \$ n 8 J4 `2 j5 Y. W+ u2 `6 Z/ Z, C& p6 V 7 c- R: r( ^+ m" s! k" G/ ~+ ? ; J5 e; l6 u6 T( k# S; l  d玛瑙鸡翅   ) R1 _* G# \9 X原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ( h9 T- F& Q. M3 ~0 D6 \% d6 {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   8 i. w* k3 |* c1 }% I" X0 P" h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 0 H5 G0 O0 O1 j . Y3 ~) V2 P& _$ A. f0 o  h % g# M: |3 M9 j. Y/ _" c; a% q 9 j- s0 y# ~( t % b3 }3 ^2 f, E9 K , |1 L. H; L& U 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   & l# Y$ Z/ A! O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   + n+ J% t) u3 o# P. F; G& y1 ]' z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 I6 J+ T! x* ^- b5 {2 [ , v( q1 ]+ T& {: R1 f' Z$ Z 可乐鸡翅 0 D# o: O6 z+ p" g3 x$ p把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : {+ q0 a, L4 H- d) } 9 t+ K, F% b0 ]) L' f& _ 4 A& e% s3 r6 ]& C( Y 烤鸡翅   5 j4 e( w0 `. y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ; r6 K; u7 k  g) ]2 ?做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 9 N0 I9 K* W5 q3 t4 I ! c; L( j7 X+ [ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   5 Q8 h1 y/ k" f' c* ?辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   6 X5 P- E" R( p& p5 C) x# _做法   " ~6 Z2 N. t8 W( N! @. m( r4 L1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   3 `2 Y1 z* e  a7 B$ u( p; W1 d. U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 5 t8 O9 g* ~: V+ a

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........