|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
8 y, ?8 K2 {4 p0 ]! @! S8 L, ^9 C, T9 }
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
, J. [ L' k9 j- y' l6 X+ [
0 J5 w8 {' f. q* I
) J8 t4 r$ y9 h* ^; |泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
, q1 o" E, y$ T
' g, C$ g0 P- E# [泰国朝天椒：
7 ?* f+ D' K O# V0 E- E+ ^
. v5 q7 f( q( T0 b9 T* h9 l据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
' Q4 U' a8 Z, Z N8 H2 Z* i$ S* M+ z9 t; e! U
* j6 b+ |( P/ \. E; H$ D( J* z7 U2 h( R! B, S* S
泰国柠檬： . K7 w% ~! _; R' D0 D( o8 B0 ^1 I" ]
) g6 @# t. E1 ]6 b& a
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
+ r$ i8 [# E; W$ B; I0 [( r) g5 v4 G$ R# R: B/ C$ Q
# q4 w: j' x8 B0 @
& H( c' n3 Y: s咖哩酱： / l& e/ d$ u* w# }$ O2 @1 s1 x: }
$ I/ N+ I6 I" y以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!