|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
1 o9 a* U, \" y( @) j7 |4 R$ [! E# d. R. E3 F+ q% A2 e
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞$ ? D" U: N0 W. H1 Z, t$ y- i/ |
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( }5 b1 u- ~( z; h9 z) r除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作， A0 V1 I* Y$ M, U; B2 _0 k$ T
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# q& v N9 g+ I* T, U# k各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
0 D) E- t9 o0 q' Z) @) I. R$ X: |2 L' V2 w
0 V+ Z Z ~% z% d: Q f
8 b3 F3 S& p0 m1 L9 N! E4 @& R[u]泰廚班底主理[/u]
; K; o6 }" ]$ {2 A, ?, H9 ]* Q2 \: d! `. M$ P3 R5 b
7 o5 n* D- \5 N$ ]小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。: r6 N- n/ ?: h, W# N7 f* z
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，( o+ l9 r% A6 q/ S1 @# G
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
3 S7 S, k4 L& F2 o H! q) z( W; i) V0 f/ c# F8 a' J
5 T! \; E, n3 J1 u5 n簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
+ L' e8 N5 w$ w( R c. i另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、6 i7 w# l3 a- V8 i. K
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、) t) j) E, {/ i( N) j! X) C
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的5 K: f' A- m9 s* o4 e
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
5 h2 ^& l4 G. s& L& g V2 j& Y4 @; x: y
# g- X# I9 q6 i$ d1 Q) z% l+ y) ]3 q0 x) o3 H# E& D# d9 i
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
D* r* b, o: X! U: I8 x
3 }+ H: W7 b/ q9 _$ h1 p# i
: _, M% m+ ^# l- e5 c6 {余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
+ M! c$ D1 R) [0 U+ n那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 ?5 r' T( q- g3 c$ q0 }
2 @. _; H1 l% a/ O" ?! Q' a' e, a1 e g3 w
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，- l8 x7 K5 @. V/ M& z" M- S) C% h
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔5 H8 x( x) Q& T# s7 F' l
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，3 r- R# ^3 k6 j" H: \6 L
這也是阿 Tu 的心思所在。
9 f! ?) C4 \9 `. \* `: V3 k& f# C p
% V' S- v3 e' ?! p+ ~如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
' J- Q6 Y4 L% {: a, a% D. `所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。' B `/ q8 v: u
; G: {8 ~8 ^5 y% C
. H1 j6 H2 @! p. b. Z& r. b[u]Ken哥推介[/u]
; l# P/ r$ ^3 T) z5 v
9 F! Q4 Q4 W# y0 [( f6 j5 E5 Y" P g7 T
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
& S+ x, P3 ^3 y! Q7 M約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- u; e, v1 c' }; R! b薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
{* _- c, F4 g) c# e% X3 x, f# Z7 K' o1 S" R2 t2 O: {* m, |
3 G& E/ M' ` d3 t' g1 M& V
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
/ C& g: ?+ U, ~豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。/ k+ c1 ^' D$ X" a
! P( P0 ?' {! K% P: M3 d9 e
0 w% |, F& U* S9 S[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
& d7 x) t: U$ M青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。7 u2 P7 G# i: e' V/ @/ J8 x1 d
* h7 S, v, Z1 E- h. [+ b0 Y5 V: x' ^8 A
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]& d4 h0 M, N) ]& f; O
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，% H6 S4 J; N% W5 l/ C
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。& w4 q7 t! z" D Y. @
# R) O' \! K+ i3 r [! x$ \) P
. ^: V# Y/ ?9 _6 k" S[u]泰式原條燒魚 $75[/u]; r" a1 l6 v% W4 D
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，9 K1 U" J$ Y6 X/ k2 Z; z
點上微辣的汁料，惹味無比。' T6 [7 s( w) \: z
( [- ]0 d5 B9 M8 v8 a, q1 e: ]
$ {3 T Q+ F: C6 b- f, q6 j- E8 [% _[u]香茅豬扒 $48[/u]
) l- f8 [3 \- P泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、: P$ t! i4 F. e
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。3 v& q u& J0 c* p" {- N
5 j. n: \) ]3 r7 D$ E" w
8 V0 W- |& a/ {6 M9 G% L[u][b]泰串餐廳# } s( @) c, @
地址﹕佐敦廟街228號地下; U; i, L6 w# [( H
查詢﹕2264 8383[/b][/u]6 e) V" _& y1 [! E
, E' f% N$ q$ x* g: w$ w% n0 r, V) N
$ u0 C3 X# ~* x
) S" L: @4 V( e* s7 L; v) s$ V& X1 }% O0 k
# h n* C9 u5 Y' s8 n
# Y6 K. G: p# i9 u
" O. E1 s* }0 j2 w1 n* E; O, P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# S3 q. S, t- T$ `% d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( L8 A# Y! z$ X$ G2 o+ c9 ~5 f! N2 B4 I0 X# Y3 Q4 m
: C- |$ D5 C( k% N1 F$ R
# E# w1 @3 y5 ^; B3 M- v1 {
招牌海南雞 $80/半隻 m/ k+ k( G* E. I! M$ e) M
! J/ k& z/ H+ k5 Y% E6 j* S. N5 A- }1 R
- J& u: d0 a% V6 |2 t) _0 t! `, i _8 B9 @1 X1 {# k6 O% e
. G0 D! j* K3 k+ o; k& [- f
2 O9 C: Z! `+ z9 `, g4 w- B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- W* q+ A$ W$ z, q v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ h- A4 b: v7 n9 F$ z' l" }
5 `, G( Z5 z1 ? V! S
2 B0 |8 R7 |. D: U- `) I* ]4 ?" O, T( A. r; J- q
青咖喱南瓜雞 $58
6 f+ Q. L7 e: ?# Z7 x7 `! w6 y( v4 X& t; ^) H3 h% W; f
' l; Y: b1 e9 m7 y! r, L0 b5 ]: N! q6 q# _ K2 m1 l
' C& m9 ^7 n c4 x5 G+ q+ `1 b$ q1 M: E3 O- L8 A5 n7 e
& Q. T* o+ M% H N! z n l5 o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, K3 o3 R* k7 c8 I+ H4 o4 X) h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, ]) Y# e# N" a# H# f; H w
: e+ S5 K' U+ z9 b2 M; G" ?# d# e9 T6 I( G0 A1 a P1 s
& X9 K9 @; m% _3 R0 p串燒沙嗲雞 $48. V! T% u9 ?) P3 M% y6 v1 J8 Q1 b
8 o: z9 }% l2 r
+ T% l7 n9 w! M% W: u$ Q$ l, d
( d5 \6 P. c% n4 @, e; R. H
0 j/ b$ Q8 i& `( p5 f, {3 G
0 r8 o6 |. ^9 D5 ]3 y3 |
: s( U# {7 g& c% ?6 j
0 \4 `- B2 Q4 t+ t
; } P% g$ m$ w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ O; Q5 i! @! [ b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% b! X! j* [- R3 E
$ _: h- f% a7 F9 I
0 B/ L' f2 g* M- X) i Q( E5 e, ^- V' b( l8 v: y2 {
炭燒豬頸肉 $42
" b2 N; r: R d3 ]: r1 X& x4 E$ P' d% I) K8 r8 }
& K) P# `6 F+ n
2 K# f: I$ F. m9 Y
1 I! g( l, @$ [9 q+ _/ A
" u6 U. U2 q) y8 B% n$ _6 ~) J) F0 n9 [3 c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] c4 z2 z" k$ i5 d3 |6 g8 O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 o* m0 t; ?% j1 @0 T1 ^2 Q# A
$ T4 `9 y9 U! S2 I* l7 h( `0 S, _' }1 i# K, o9 H
; A, n, B# P+ E, G1 J, e, `
香茅豬扒 $48
/ Z/ E. y }4 o$ J
$ q1 c: \3 Q4 {: G Z A8 `$ B3 x8 \ _; k8 r* b/ N) B# x
' I) D4 H; {1 B: v: N# t0 X3 F! j5 u) A
( y( x3 t/ q5 Y) Z& Y l0 z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ b/ C: _ G! T; z7 A2 ?% a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% r2 t# w4 c9 A1 D9 y) @
+ z4 n3 o1 ^1 ~$ X: g$ C/ l, \# |) B5 K: G; @$ w6 a; C. X
" w/ n: z/ C' I8 o泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!