|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜8 o; x/ f3 b8 k
# v- X/ T2 {7 c0 i
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
0 K3 Y I% G9 S! x7 G- ~; r2 ^; t及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( r) g! S# K1 A! ]除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
* h) e$ Z, E5 S而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出& l* t) M$ Z: T& F( K
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
$ d3 o# z! }8 K4 L. V* f4 ]+ w* P/ ~+ I8 r
, R4 g0 t$ @; F' N& E' y" {5 {+ E5 u+ e4 M, ?$ w+ F
[u]泰廚班底主理[/u]
( j+ K% i/ S$ C/ ]9 T/ g- X- Y
! G8 C }# X- k) M
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。4 M- h0 w$ Z7 @3 A( T2 w3 [! t
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，. j2 X) H/ n4 y2 {! W
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。1 N# t$ Z0 Z0 U
- ]" ~, V2 _, p) W9 ?6 j6 w& B# Y* i6 |8 |- b
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
) |, S" j. a" p+ B! M. {) p另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、3 Z' n' u6 Z% [$ |' E/ x
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、" z* \) c4 A6 T: g0 n5 ^- l+ s
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的1 L, r+ u E& N- @1 p& @: I
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
& A+ Q+ W+ w/ d5 v9 K
& R! C/ D. K2 d. P+ P: s3 S& b2 X( W8 ^5 D$ X0 a
& ~9 \ N" v6 q6 t W* H1 v8 K, ~; U5 N
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]% h2 X% y9 d) h; Z d/ ~
" j H+ s4 x+ K6 h
: p7 g' M4 K4 N( ^; Z% u余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
" N% C& \9 c* ]" L, ]9 h& m那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
& J7 ] z9 ]" a3 a$ {4 o \. T. b7 v a6 S7 a, F* _
$ j! h/ W7 h8 k3 L' a餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: }' d" d3 R: C7 y3 v6 r9 H例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔. n/ `0 ?+ B% l g3 x6 _0 F
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
; t1 j: K% k8 K這也是阿 Tu 的心思所在。
9 @' u+ a9 p/ |: t& T4 {6 s1 ~( V/ }, [# w" W) p$ U
& c L6 P. n% |" a. {& c
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，; Q( H& u9 h9 r5 q9 R" K
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。) O0 W+ R. ]! L! C; G
- v8 _1 A7 `% c6 u j4 x& l& a7 {# V1 n4 x8 M9 J3 }" i8 i
[u]Ken哥推介[/u]; e0 I# p# n- b" |/ i- K
# M/ k6 D1 e' r' k4 X/ o$ t% q" s" s+ ]; L0 z
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]5 `4 B9 Q7 A+ Y2 c/ q$ ^
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
* s/ Z: Q, u& v% }' G" [薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。! \: \) v( \& {
. K* o% d0 c) ?4 ~3 q; I4 Q; G b8 K; L
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]$ A8 p' ]+ F/ K3 \& _) N+ D( J8 \
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。& m! H/ k( u/ _- B' |
. y! _' s; D$ e ^2 i
$ ]* @# I+ Z9 Y: {( M: k[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]) Q. _" f/ W$ v- d6 M
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。8 H6 b, `; ^9 m7 c5 S
6 f% s6 L2 N& y/ S
! i, ^5 R. m* W1 @1 X! d[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ p8 U5 f0 q0 }1 b7 s
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
$ l) L2 S k% t) I2 ~) e醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。% m. A ?% S; R9 p/ f+ {6 V
2 g$ c, ~; W) e y: X; O, b% x4 ~5 \, _1 s; Q, ~+ L
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
) C) A9 s1 i+ f0 U1 [嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
! j/ \+ H- R1 O# v y點上微辣的汁料，惹味無比。
; T6 }8 j) ~* w0 J0 I7 B* i
' E' y0 M5 C' p1 Y0 ~# s
% b* Q* ] m1 H" d) i) O[u]香茅豬扒 $48[/u]
6 _' B) a F- N* o" o+ {$ V泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、6 ^, o( m5 p- R$ u
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。' V6 M9 d/ X3 H' M; g: m
4 i7 c% A; i6 [" Y6 F D0 e3 Y! u7 w6 ]
[u][b]泰串餐廳
z8 x" p- }' o7 x7 ~ \地址﹕佐敦廟街228號地下" f6 `% N5 ?' H) Y
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
3 X' ^( _* U* w- t/ f2 O
- c8 g U+ D' P% F
5 ] C$ }" o* |5 b7 [/ J* ^" t, R: J% B9 ~9 W9 \2 `4 F. Y7 y: i- }
1 R1 H3 `0 G- L. K8 j# \, W3 S! r+ w1 t8 J- U9 n$ B1 s
6 |7 z$ L5 i( s2 Y4 u5 u 8 s$ ]$ p% ?/ s$ H J `4 v
/ @$ p! L. u. a4 @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. Y$ n- i, x) {( G( t' T! A! X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 h% J8 j c2 p$ r/ H5 u; I$ A
4 H4 ~( x8 l' b9 ?+ \- Q. b
& f% Y( N( V" A8 b0 Z" M+ i
! Z) X. ^+ X8 m+ ^招牌海南雞 $80/半隻* \3 k) \- i: ^% ?( c, @
% {$ D% Q. ^& t5 p- @- f6 X* S) x/ q$ X
" L. _4 K& s; N- u) @, J$ S
8 Z+ x9 j* K! j, c# w. }; b" m+ I$ ?
# S4 K: _, v0 h/ \8 S; R/ V0 c) s" w0 j+ X( d4 O" R9 K7 A: q
. k5 P8 ?" Z9 ` q* h0 O1 k0 v# o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 v. n* m+ z& i3 x. j+ L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 s$ g: ^% f* [' x- p
0 O. Q" o- ]/ ~7 f1 l( f
; C2 E5 j/ w. B3 y/ C
9 J1 o& E4 A. `+ j, d C4 D- P
青咖喱南瓜雞 $58, s' l% z" n; H2 C. { {, L
) A- |! s3 P* p) d0 F! ` G0 `
" q# X7 a8 V. e& n/ j) Q/ i" g9 S# q7 |9 B% M8 V
" |& l! U! S" r! \; M/ ]" `, d p# p: a6 Z3 Y- R- h* V
6 W }5 P/ k& y/ \% A ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 q. [+ X8 m ^, @0 R/ r, t1 H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: s' g0 g2 w6 t- }5 H# k6 F- @7 A. F
. ?! G4 c( I E2 m* Q
J4 H9 B+ Y& q5 p/ j: c- `5 f( r+ i
串燒沙嗲雞 $48# ~) [6 f$ q& l% i$ K! ]
2 h8 i8 S# D) q6 }4 G) R* U5 C7 n& O0 v; I
/ r6 I. d1 P& S, B/ d5 h, D- h. w& a* k
( V2 s) U# H/ x i# i" }2 E3 f) k& r7 d) M# v% v
9 o) C- z4 ^8 C; ?/ M i3 j& \0 P5 {$ |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: `% q3 z% {) R- b" L# N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 V! o4 A! j5 @5 K3 ]
% R& w! C( n. m+ p. n- E7 ] C0 E5 s0 q2 O
& f; a$ Z1 K: N, {炭燒豬頸肉 $42
. o) e" V1 N( q* s: f, [/ j4 M: @7 R3 k
. @% `. o+ M& \0 \7 A% J& l' n( w1 z) g) Y( n, `1 S0 }
) A! |; c9 C) A
* Y4 Q2 p$ Z% W: P
2 r5 a- A7 i# m( T1 Q: d+ l/ C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ \7 V: l8 t0 G" v# {0 o( J2 `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& D' Y$ q' E5 Q9 o* k6 n) I2 N
s/ L! S$ ~3 r6 q
' q4 S' r; q6 I8 |, a' u9 @1 j, `
' T, \9 P$ `, ?+ `2 @4 F
香茅豬扒 $48
$ a d3 Z9 F/ G' c
7 U# m" g: e e3 K- o! J0 p- S# q1 f, m. R/ }/ @# J( o" b* i( }
' w7 l5 E+ C, K% a
& }* p9 P4 J g: }
/ i, P3 x/ J" }5 \" q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ N. |5 e3 V" \5 J/ r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# Y4 J: w/ i! V& D; `
9 K, f/ Z8 q/ |; G I9 z# l3 G
4 p0 c8 Y: [6 v# @2 e$ V
+ B1 ?; L9 h! \5 f5 ~泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!