|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜- V/ A) w! h: [- ?8 l) d* A: v
2 W: D9 D5 Y, e" p, ]
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞8 A: X% s) `) L" D T
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，4 L7 ]$ s/ I5 |1 O+ P
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，4 _* T' ~" w1 a: b" G
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
( O# b% w' G0 a1 O' q+ M各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。/ [' ]7 g8 G) @0 E' T* P! q
1 M7 t( |0 H; v
2 M8 _4 V; A8 [2 @$ I$ C! l z
, @' Z7 n8 S1 Y- ]8 `( w2 W$ T[u]泰廚班底主理[/u] " G. k5 w7 d5 | _+ ^9 X n6 l. d
$ S3 u" S) K: r' G9 f# ]- u/ K2 V; f/ _% E: {/ i$ C$ |
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。+ G/ Z2 n' v5 T
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，0 X- s/ \! K. Q/ y3 q0 n
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
7 P* M6 C$ L* d: z7 p( B, @ f* B- b7 V/ d# e p1 B6 y' }. S* t e' j
- y; n& Z" J5 K: Z$ i9 K7 p簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，1 Q/ T: f# H( ~7 V. d; y
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、* a; j* L t7 f) R
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, F: J6 C# b, J4 j: Y椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
8 @* F0 a2 c% \, C" F* Q6 i要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。. Q. g/ F3 m9 V. x& `6 \
2 g q: E* d; I R Q1 a) J8 m3 X0 ^6 [8 c z# b$ W
& Y- U1 E4 e1 P[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
6 X# X, ~- ] p9 D: V4 g: q" t/ k
$ I% J$ y) ~7 L
q1 C* N2 @4 i! `余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
y& ^* _5 H9 ]- g8 ~9 Q那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。9 F: }9 c1 `' g5 E' d. k
: v! Y3 d8 {0 v" r
+ y5 b6 Z0 G9 q: p( W餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，5 D% D- U5 ~4 x" }9 q/ ^7 R, }7 F
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# q2 I4 A! W8 P! F% @+ @& X較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- Z+ z% K, z6 M# h* u0 D9 e# b0 \這也是阿 Tu 的心思所在。
9 E8 ^* Y( j/ ]7 x/ i6 K
/ q# y& u7 _0 `& q2 x
1 \; O6 L! F8 {如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，! q; {5 z# A3 |- v' \" {
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。% _) M. W5 U+ V' t0 c$ u' ^+ J
0 K- U; Y/ z8 H( J, c
% p p1 L) h2 f! u+ H' M# @
[u]Ken哥推介[/u]9 J' S5 d! y3 d2 V" y
/ A4 I7 H( O" H2 o+ ^- ^/ ?- _; Y0 j7 v' T. G
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
4 }5 m4 A% T9 V$ }約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、/ F' r+ ]4 K& {. a
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
/ R6 J, G2 C" |
8 b6 `4 V$ z; _3 Z) y; }9 K: R+ K8 n+ f9 v
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]- e/ e- h0 @4 ?) p) U
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
: V( E/ d( {5 l6 L3 S- e9 b7 i* ?) v7 X4 e' \
( f! ~! L$ y: c6 \3 A( j/ a; C) N[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]2 R7 U1 Z8 X' p2 X+ z# R
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。& ~ Y" R* K W
+ L4 R' s% a- r( A* l# F7 y& ?2 p9 @8 p2 C7 \/ H# u+ X
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
7 h; V* ? S$ y' ^- ~8 V; _1 }泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，" T! }( `4 c( c* o9 G) }
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ f7 Q- L; u4 U4 ~7 ?% x# e; ^9 ^9 ~
0 q" O8 q% l0 b# p( Q& R) K
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]# T6 d& ^3 h2 o5 I. O, n3 I; M$ X( W5 y
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，5 w$ f8 T" b$ t, w; s" N. F! X2 M8 M& p3 k# a
點上微辣的汁料，惹味無比。
! D/ [2 H& |, O- {7 `$ A1 X2 t
. e5 N/ d h+ r. N3 L
6 s; D" I) \/ X0 [8 i7 y$ O& Z) _[u]香茅豬扒 $48[/u]
; ?/ \( M6 q( a/ x泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
0 K( Z* Y* g' a' |葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。3 ~+ p2 j* @7 P& j2 j Y* _
! b8 g/ h$ n, E) e$ x& e3 Y9 I- A
+ D; w; ^! P' H0 Q. J/ n[u][b]泰串餐廳$ K2 J$ B- r; w7 R' Y. L
地址﹕佐敦廟街228號地下
) ]+ v" n* e& \0 N( w* ]2 R8 ^查詢﹕2264 8383[/b][/u]% b) o( x }/ I
w9 `0 E6 v. H7 t
' E% L4 c8 {% t0 {5 f4 Q% L. c8 C9 ?
( t) b8 c$ X# P# _" e4 ?
3 }! Y6 k/ G% D) j. b) p" a9 y
5 ]! `, w0 |" k Y5 {+ K
* }# v3 y1 z" I! s
" P9 p" z" S- t M, B, F' }! E: a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% l/ t# h H4 y7 Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ k5 b/ V5 X$ e$ n9 u+ q
4 J" ^' a: d; r, Q6 n9 b5 T$ B/ I7 x) m
1 O |* ^' T; A+ O) }招牌海南雞 $80/半隻
4 R, Y+ p2 d; F, x. z8 K3 x- t
9 c) y5 [! w. c) c0 s) q; M2 a/ i& b0 q1 J. q* r/ z
C1 I+ C0 ?3 T e5 A* Z
) n2 c2 i* t" d0 l5 o* u( g8 w
" w' {# `( ~5 W
, Z& N2 V% ~+ y- \! c2 `- I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* A7 J" I! j T$ w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) X1 S/ R2 Q* E, L' ]2 `- c% ]
+ d$ `3 p" `6 U% t! N' w6 u' z( B) M1 ?/ q
4 S# N |$ d" B) z, L* C+ [
青咖喱南瓜雞 $58. |1 m4 b' G* ?! U: n
% v. e8 }* ?, j- Y9 C. U: w9 ?+ j( p+ p
' T4 F4 h+ A0 p5 A
. ?$ o7 p+ P) O8 g C3 `3 |8 E+ Y- U
5 z; m6 q- H; N M5 R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% Y& q5 t; \) c: q& _2 p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ {7 _- L. A6 Z+ o; h8 y& Z( H4 O" t: U0 S/ b! K. G5 m" i
+ }( J8 U3 ^. y' t" }! y! R
5 A" K- w# e* M6 d! U9 m: J; r
串燒沙嗲雞 $48
" ~, A+ {6 R# [% G7 I3 o2 U
' D' b- t- q0 n# A
: g# G1 g7 J7 _* u* h$ m9 l
( d9 n3 i9 Z0 n. l3 B! c6 _0 S! P$ z
i/ ^, [: U' r/ i
* e6 n# X, s. s9 \* ^9 w4 B
@, U7 P4 u: M. \8 C7 [, v( G
3 c( Y2 M1 A: w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 V4 \* W7 E/ r- N: C5 y4 Z6 u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& X+ d; O1 Y1 R3 ~6 U8 t. }
$ J/ U% W9 P& D: T6 f3 h
# V; A1 u" v9 ]. ^' t5 t
) O6 a" m7 x7 ~
炭燒豬頸肉 $42
0 M- R8 ~& J) Q# k/ _, c
( ?) N: d6 V: f& D0 {
* e8 g. o* v9 m" C `7 s) ?1 T% W6 D& { W; X+ B% F
0 X1 Q9 _4 n4 g* b/ f
; }& r; G. A: ]: W0 `2 L+ a
2 N$ T/ Y* k2 u; ]$ _& c9 R1 c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: `$ h" |+ Q/ M- B: l5 E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 P; ~' o7 }5 z/ A8 y( z- V; `- L% @ r: v
: c P) ^7 X. c# @1 j* s) H" v
0 c$ R! B: _* k# ]# h香茅豬扒 $489 v" o6 d) U" A+ ~+ q" s
3 q- c$ _9 Z0 O6 U' C6 s
% V7 l1 A5 h- n% D3 S8 }
, y& _# T7 G, k8 s6 X6 I
$ ?% Y8 a, g1 b2 f0 n s0 n6 M7 q6 g* K; ]0 r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 `, Y- C# q1 N" A& Y. f& q! V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- u" x* d3 r. O4 Q& d. u/ |% k9 _. W4 X9 n" `8 J ~
j$ C# C) C$ z" Y5 X! w
& C: H @; F; {; [4 f% J8 c
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!