|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
; V' Y* f5 X2 h/ x
/ i9 ^' x, C1 W0 m* C[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
* z6 y" P0 j$ L7 _及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，# P4 u( S6 Q1 J
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，' s0 ]7 q4 w9 l* S6 z
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出) K; ]$ w9 E$ g4 w( f7 ]
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
, [/ z, q" ?, A& K) v" G2 g5 C1 |- e
% w: V* ?" p0 [% |% y
8 B# a$ y/ c7 B: g[u]泰廚班底主理[/u] . e2 N( b6 b& p* t7 h h
- S8 @7 @& t0 N% k7 J: U$ J5 b5 M+ i/ X a9 g9 ]4 j( ]; U8 B9 B6 M) e& T! z
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
% z p% ?5 Y5 B6 a坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
5 W' t9 I e: H. S1 v2 ~6 L. ~; C5 k本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。- H) U, a5 q# V) l8 x( U$ P
( N6 A# S1 V5 v6 E0 a1 o2 D
, W2 |/ l: o3 y4 n' o9 t
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
* U! Y) C1 x [1 O( D; f/ r [% j另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
8 v3 S4 G% _; b5 o& O咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
# Q: l' ?; x* M, \, \) G- z# b椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的/ N5 L9 h# a. z9 E
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。4 C8 z+ m* P# E; P# z; l
7 F: F0 n( y: Q: G+ g4 a! v7 l% ~* A$ m" g
- O5 d9 t% k4 ?4 {5 n# y[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
, w4 n9 h' w* k$ L1 i$ V3 f
3 N& v# u1 E' w
' J8 X" I# i( ?% \余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
+ R* g- v; g6 o, u6 M4 f那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
. |6 n9 X% S3 |$ L2 v5 i3 s9 s8 ]" v" U. `7 e, e
7 m8 D* k' X( u1 S5 C5 T- Q7 w餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，& g; N H3 O9 v( e$ g* V6 {+ G3 |
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 v9 M8 l/ Y- p# V9 T3 [0 M& ~; \較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，8 \% P' d; C% K3 u
這也是阿 Tu 的心思所在。# A- ^' F1 X! @. i( n/ u
$ z) n# C/ d: @: o, p
" J0 a/ g' ^! x" b9 U, _如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，/ G' G1 S0 M2 S" X1 X
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。/ s/ m# l( {. _7 p& \: L4 I
. F( P+ ] T& D* p6 Z+ e8 w' ^! U7 \" H
[u]Ken哥推介[/u]2 |. A" ~4 A) v
% }. S" r* ^0 Y" [/ f; F
8 R- Z* p7 d8 d4 Y! I5 r, ]8 Z; V+ P
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
' ^+ K& g1 v1 E7 t約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 C# ?. _" O; E. x n. s薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。. e- g- b. \, S9 O
5 T9 R) @, ?, C3 r) G6 n8 ?9 M0 E
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]: b! W6 a7 @& L$ B; |5 R+ s/ z }5 Y6 Z/ f
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
2 q4 e) Y" V% Z& ~- D
, W9 J# A0 |7 b3 f$ o0 e/ {( t
9 x4 h# u- t5 I9 e" _' X3 T" ^[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
" ?; @" X! ~ L R青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
- z/ o; g8 W+ d) ]9 t" s; d- o/ o4 z* G* F5 O2 k
: o Z% W5 R) @* I
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
8 |! @, T8 C6 W: {8 d泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，- S0 S; j+ y! ?8 m% y7 n
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
( T. ]! [5 z; m/ W7 A7 o" {4 Y j) O
/ j; X, Y+ x' b* C; B' ?
`7 @# _# h* O& D; W7 Q[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
- {4 }4 R( ]* |0 k( t3 C- Q# ^嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，. y/ Q2 q& b8 e& q5 g
點上微辣的汁料，惹味無比。( u7 c2 o5 R6 ]
- u& T9 v5 K. {4 B* P5 m% E
) _% }0 U5 r3 [3 p( J8 [[u]香茅豬扒 $48[/u]
3 G' e7 j( c9 R5 j; b4 M泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- b( N0 Z& D7 @ }* Z
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。- {: p9 _1 |' q' [, F2 o5 C
, h/ d) c' W% W- m! i/ A; G
3 K3 u2 A$ U# \& ~" R* y) e) L[u][b]泰串餐廳
) a% ?$ ?; q* [' a6 R$ r) K地址﹕佐敦廟街228號地下
0 M5 D$ Z' r# @& o. M查詢﹕2264 8383[/b][/u]. Z* i4 u3 E' j/ \1 M+ a2 j
. Z. o! N$ U1 m& d- {% p% E% ^" y8 Y+ [0 G
( p p3 ]' U0 ~* J8 |1 D% [- d# ~% z, C
' B) ~% O) C5 k) Y
0 o5 M& n, h# Y: E
3 L+ O o3 I/ A. N! m
. a2 m* |1 P. R9 Y% ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 _$ |" ^9 |2 x* J: ^1 ~7 ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 l- R+ p+ p, }
3 I/ y7 P, O+ }2 w
2 C( p3 E$ u& k: d- W
' M8 [- c6 o! M* u2 g+ Z1 b招牌海南雞 $80/半隻* u5 h5 \8 y6 B# N4 E. ^, [7 s
, r4 j! H) Q( s# p
7 }! X% u! _+ u6 @7 H
+ }* A1 z. u& z+ Z' R0 [; r0 W p. E
0 `; a6 U% U P) {- P" G
; y$ i# Y! e! Y5 O3 Z0 h! u
% D- K2 J7 `- s( Z, ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
t4 f p! ?9 E1 s* t; s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ c1 D' g7 K$ ^0 n* `7 N5 t! c0 g3 h
0 Y9 r8 T& s7 B
3 u3 N" @5 t/ `+ ^
0 F* e+ |5 k+ h3 v# I$ b青咖喱南瓜雞 $58: f5 \* R- ^& T$ B* z
V6 e- @' ]# ]! U+ L! o" H, t/ c; q- L( u+ E2 v8 S
: t+ g* W9 k4 V- s
5 r" c) e) k `% ~ ~7 g. V9 d
! ?. @, h3 Q7 u5 l w
* G9 A7 E: g, c* ]+ ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( o! [/ |5 B5 [% S3 q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. M! u, N# d$ W8 \3 d/ u i: a1 b! j5 |" w9 X7 E
+ @/ U4 p: i( s7 `, w3 F
* v7 T3 j3 F8 z/ W: k串燒沙嗲雞 $48
0 | f% p9 p/ S% q' T- t) \. g/ v
2 y$ V+ J; r8 Z7 D- j9 ~# J" Q, G: l8 y) ]( |+ i% y
1 r0 Y9 n6 j% _3 h$ \3 d1 X/ F* ~% E/ Z
7 r1 u5 _/ Y, l! y; _ b4 _/ z' S
+ v7 g( M* \. G6 {; @* i
! O( t/ \6 W& w& E: H0 B1 x' T, j7 L! W9 Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 x w! h/ S' m* Z/ q2 E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 L! d! X0 g8 a* W7 A7 z6 t2 \) G6 _8 w$ S2 G H* ]& ~
) ~, W, \, c K1 i' k# S: S* ~* c9 r
炭燒豬頸肉 $423 F4 O7 R) s7 `% @0 V% v1 [
& G( B% a! N' r9 L0 T5 e1 ?6 c; F/ n
# \1 A4 [% }" j9 Z. z
' }# H: {, q# W
4 c+ ^+ W8 \8 L6 D
7 a* J9 N- X g! |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* e: p4 P/ C" @# T7 D+ \* L2 _; Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 E4 y( F! g$ O* I5 ?* z3 o5 Q
3 n0 i* z) l8 M7 F. E, |) S5 m; J. h+ L! E& q2 g
" P" a! j1 A- c) n: T [; X香茅豬扒 $485 L* n5 f5 W& \
. M; |( y6 S; B5 B
* g- G1 \% n' ]6 E s D7 \' S# ?9 C+ y, e9 t' _( g
: ?/ c+ g% R6 T; b* o
8 c4 Y- z( P; z: L4 `: q' e g9 c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. W6 _( F+ W9 m; ~7 p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 a8 Z- O; s2 H3 W( e
: p% F0 N3 Z- e5 v$ R g e0 R7 f @& E1 {8 L* p
2 C! i; A9 F5 ?# \: O h泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!