【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" X( E5 t1 l0 F" ^及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) O. x/ a0 w, B+ x3 n5 h5 z6 b除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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% B7 Y! r" r) e- G3 _0 p$ v& }# a[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 s2 w" y( d3 T0 U: T坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
8 A5 }9 o0 F  E! {( h本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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+ b$ E! u- S8 l5 `2 d# f/ a簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ E4 V$ U  D$ l( P+ `咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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' }& c; o% [- n3 o' r[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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1 p( a/ f% V. Y: P* l! v3 \餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
3 x7 E' |% ?; O. \& ?6 b; g9 y4 t2 K, ?5 z較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。


) E, ]. U; |  b- K* ?+ u6 d+ Q如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


2 J& Q( a) n, Z/ r& t[u]Ken哥推介[/u]

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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
, p# t$ N* [, b5 B& q4 G3 R薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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; H# w0 F6 m2 P' e+ v[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
$ U' Z8 f0 ~! I7 p/ n% G8 V豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# b2 v& J/ c: x$ s) V& L8 ?泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


& |4 n& O* |! d1 b6 {9 Z$ I. J. }[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
/ q' \! i; t# m; S6 M2 n2 T嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
" |) B; F5 r1 M8 r5 u: b0 @點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
7 V: M4 G( G" W* D- U泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
, o; g. G) H! }7 c1 A葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


[u][b]泰串餐廳
  o/ c4 `) E1 |地址﹕佐敦廟街228號地下
& j1 e; a5 x9 t6 [  c9 v) m查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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6 R: Z3 d* B+ X; k6 @6 w$ T, ?串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48


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! G4 L, V4 ?8 b. x, x泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃